Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Malinova torta s stepeno sladko smetano in pistacijami

    Preprosta in okusna sezonska sladica. Zelo lahek biskvit iz treh sestavin: moke, sladkorja in jajc. Pa še sočna obloga iz stepene sladke smetane, neponovljivih malin, malinove marmelade in pistacijevih jedrc.
    5.00 7 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 21. junij 2014 št. ogledov: 1614
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 180 g moke
    • 180 g sladkorja
    • 6 velikih jajc
    nadev
    • 5 dl sladke smetane
    • 2 košarici malin
    • 4 žlice malinove marmelade
    • 75 g pistacijevih jedrc
    • 1 – 2 žlici rožne vode

    Priprava

    ■ Tri tortne modele s premerom 22 centimetrov namažemo z maslom, dno pa obložimo s peki papirjem. Če nimamo treh modelov, pripravimo enega, seveda pa ustrezno podaljšamo čas pečenja.
    Pečico segrejemo na 170 °C.
    ■ Jajca nekoliko razžvrkljamo. Primešamo jim sladkor, potem pa jih pri srednji hitrosti stepamo, da dobimo gosto kremo.
    ■ Moko presejemo na mešanico, potem pa vse skupaj s kuhalnico nežno premešamo.
    ■ Testo nalijemo v modele, ki jih za 15 do 20 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečen biskvit 10 minut hladimo v modelih. Nato ga preložimo na mrežico in povsem ohladimo.
    ■ Maline očistimo.
    ■ Ko se biskvit ohladi, smetano stepemo, a le toliko, da se na vrhu tvorijo mehki vršički. Stepeni postopoma, po žličkah in okusu primešamo rožno vodo.
    ■ Polovico pistacij sesekljamo zelo drobno, drugo polovico pa grobo.
    ■ Kos biskvita, s katerega smo odstranili peki papir, položimo na servirni krožnik (če smo biskvit spekli v enem modelu, ohlajenega razrežemo na 3 kose). Premažemo ga s polovico marmelade, potem pa še s tretjino stepene smetane. Po smetani enakomerno potresemo tretjino malin, potem pa še tretjino sesekljanih pistacij; grobo sesekljane ob robu.
    ■ Nadev pokrijemo z drugim kosom biskvita in postopek ponovimo. Enako storimo s tretjim kosom biskvita, le da ga ne premažemo z marmelado.

    Serviranje

    Malinova torta s stepeno sladko smetano in pistacijami ali biskvitna torta s stepeno smetano in malinami je lahka in sočna sladica. Narezano ponudimo s kozarcem hladne vode.

    Nakup

    Sveže maline so čvrste in jasnih barv.

    Nadomestek

    Rožno vodo lahko nadomestimo z maraskinom, pomarančnim likerjem in podobno, v brezalkoholni različici pa z naribano limonino lupinico ali z vaniljinim izvlečkom.

    Izboljšanje

    Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus. 

    Nasveti

    Marmelado lažje mažemo, če jo nekoliko segrejemo.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Poleg velikosti mora biti na embalaži navedena tudi država izvora kokoši (S za Slovenijo) in registrska številka pakirnice.
    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Različice

    Ideje

    gl. torta (številne različice)

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Pri shranjevanju jajc se izogibamo naglim temperaturnim spremembam, ki povzročajo površinsko rosenje jajc. Ob rosenju se pospeši rast mikroorganizmov na zunanji strani lupine in poveča možnost za njihov vdor v notranjost jajca.
    ■ Uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko.
    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v segreto pečico.
    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.
    ■ Pistacije uvrščamo med najmočnejše afrodiziake.

    Zanimivosti

    ■ Večino malin, žal, predelajo v malinovec.
    ■ Posamezna pistacija da v povprečju 50 kilogramov oreškov. Drevo daje kakovostne plodove po dvajsetem letu.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept malinova torta s stepeno sladko smetano in pistacijami ali biskvitna torta s stepeno smetano in malinami (izvirno: raspberry, pistachio and rose cake) z bloga Donal Skehan
    ■ številni različni viri spletne povezave
    Donal Skehan (angl.)

    Sorodni recepti

    Ultra čokoladna torta z višnjami
    Čokoladna bomba z višnjami, zmagovita kombinacija že od schwarzwaldske. Sočen biskvit in krema iz temne in mlečne ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladna torta z višnjami in belo čokoladno kremo
    Presežek, z enim najboljših biskvitov sploh. V 3- ali 5-ih plasteh. Med razkošen kakavov biskvit pa izmenoma mažemo ...
    (5.00; 15 ocen)
    Čokoladna torta z maskarponejem in jagodami
    Biskvitno testo s kakavom. Pa sočna maskarponejeva krema s stepeno smetano, odišavljena z vanilijo. Pa še ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani