Prijava

Malinova torta s skuto

Sočna mešanica skutine kreme s smetano, in sočnih, aromatičnih malin
5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 26. maj 2012 št. ogledov: 7972
Avtor: Urednik
Receptov: 14007
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 200 g keksov Petit-Beurre
  • 80 g masla
obloga
  • 400 g malin
  • 1 limona
  • 400 g skute
  • 200 g sladke smetane
  • 125 g kisle smetane
  • 4 žlice sladkorja
  • 5 lističev želatine
  • 1 zavitek rdečega želeja

Predpriprava

Podlaga. Maslo pristavimo in stopimo.
■ Kekse stresemo v vrečko, potem pa jih drobno zdrobimo s kuhinjskim valjarjem.
■ V skledi zmešamo zdrobljene kekse in stopljeno maslo. Zmes stresemo v tortni model s premerom 24 centimetrov. Porazdelimo jo po dnu in z zunanjo stranjo prstov potlačimo.
■ Model pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga za 30 minut postavimo v hladilnik.

Priprava

■ Želatino namočimo v malo hladne vode.
■ Maline preberemo in očistimo.
■ Limonino lupino drobno naribamo. Zmešamo jo s skuto, kislo smetano, sladkorjem in z limoninim sokom.
■ Želatino ožamemo in segrejemo s 3 žlicami skute, v kateri jo stopimo. Primešamo jo skutini masi.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo, nežno jo vmešamo v skutino maso.
■ Tretjino obloge porazdelimo po dnu piškotov in jo zgladimo.
■ Na kremo nanesemo 300 gramov malin, po katerih razdelimo preostalo kremo. Po vrhu jo poravnamo, model pa pokrijemo s prozorno folijo in za 2 uri postavimo v hladilnik.
■ Žele pripravimo po navodilu z embalaže; takšnega ohladimo, a ne dovolimo, da se strdi.
■ Žele prelijemo po kremi in okrasimo s preostalimi malinami. Torto pokrijemo s prozorno folijo in za 2 uri postavimo v hladilnik.

Serviranje

Malinova torta s skuto ali skutina torta z malinami je za pripravo dokaj preprosta. Ohlajeno narežemo in ponudimo s kozarcem hladne vode.

Nakup

Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Nadomestek

■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
■ Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.
■ Želatino v prahu lahko (skoraj) vedno nadomestimo z enako težo želatine v lističih in obratno. Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ital. ricotta). Gl. tudi opombe.
■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečno kislinskih bakterij.

Različice

gl. malinova torta (različice); skutina torta (različice)

Ideje

gl. torta (številne različice)

Opombe

■ Večino malin, žal, predelajo v malinovec.
■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah. Gl. tudi pojasnila.
■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim prej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)
■ gl. opozorila

Zanimivosti

■ Maline so v srednjem veku uporabljali predvsem kot zdravilo.
■ Iz 100 kilogramov mleka pridobijo preko 16 kilogramov sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.

Viri

■ dopolnjen recept malinova torta s skuto ali skutina torta z malinami iz knjige Sladice, Založbe Učila, Tržič
■ foto StockFood – Ian Bagwell
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup kuharskih in drugih knjig založbe Učila International, Tržič
■ fotografija StockFood

” Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik. “
” Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. “

Sorodni recepti

Čokoladna torta Ferrero Rocher
Samo čokoladni biskvit in preprosta krema iz le treh sestavin, brez kuhanja. Biskvit je poln temne čokolade, jajc in ...
(5.00; 4 ocene)
Torta Pavlova s kremo, stepeno smetano in češnjami
Spečemo tri plasti penastega testa (meringa). Posebej pripravimo kremo iz stepenih rumenjakov, ki jim primešamo ...
(5.00; 6 ocen)
Kostanjeva torta s karamelno omako
Razkošna, sočna torta iz biskvitnega testa z mandlji, z veliko jajc in s kakavom. Pa s kostanjevo smetanovo kremo in ...
(5.00; 1 ocena)
Presna čokoladna torta z malinovo kremo
Zdrava zmagovalka slehernega poletja. Brez sladkorja, brez mlečnih izdelkov in brez glutena. Podlaga iz datljev in ...
(5.00; 1 ocena)
Beljakova torta z orehi, belo čokolado in maskarponejem
Brez moke in brez rumenjakov, rahla, lahka, hrustljavo kremna. Beljakova torta z orehi, belo čokolado in maskarponejem ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.138 receptov
Moja kuharica