IŠČI PODROBNO

    Malinova torta s skuto

    Sočna mešanica skutine kreme s smetano, in sočnih, aromatičnih malin
    5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 26. maj 2012 št. ogledov: 8169
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 200 g keksov Petit-Beurre
    • 80 g masla
    obloga
    • 400 g malin
    • 1 limona
    • 400 g skute
    • 200 g sladke smetane
    • 125 g kisle smetane
    • 4 žlice sladkorja
    • 5 lističev želatine
    • 1 zavitek rdečega želeja

    Predpriprava

    Podlaga. Maslo pristavimo in stopimo.
    ■ Kekse stresemo v vrečko, potem pa jih drobno zdrobimo s kuhinjskim valjarjem.
    ■ V skledi zmešamo zdrobljene kekse in stopljeno maslo. Zmes stresemo v tortni model s premerom 24 centimetrov. Porazdelimo jo po dnu in z zunanjo stranjo prstov potlačimo.
    ■ Model pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Želatino namočimo v malo hladne vode.
    ■ Maline preberemo in očistimo.
    ■ Limonino lupino drobno naribamo. Zmešamo jo s skuto, kislo smetano, sladkorjem in z limoninim sokom.
    ■ Želatino ožamemo in segrejemo s 3 žlicami skute, v kateri jo stopimo. Primešamo jo skutini masi.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo, nežno jo vmešamo v skutino maso.
    ■ Tretjino obloge porazdelimo po dnu piškotov in jo zgladimo.
    ■ Na kremo nanesemo 300 gramov malin, po katerih razdelimo preostalo kremo. Po vrhu jo poravnamo, model pa pokrijemo s prozorno folijo in za 2 uri postavimo v hladilnik.
    ■ Žele pripravimo po navodilu z embalaže; takšnega ohladimo, a ne dovolimo, da se strdi.
    ■ Žele prelijemo po kremi in okrasimo s preostalimi malinami. Torto pokrijemo s prozorno folijo in za 2 uri postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Malinova torta s skuto ali skutina torta z malinami je za pripravo dokaj preprosta. Ohlajeno narežemo in ponudimo s kozarcem hladne vode.

    Nakup

    Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Nadomestek

    ■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
    ■ Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.
    ■ Želatino v prahu lahko (skoraj) vedno nadomestimo z enako težo želatine v lističih in obratno. Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ital. ricotta). Gl. tudi opombe.
    ■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečno kislinskih bakterij.

    Različice

    gl. malinova torta (različice); skutina torta (različice)

    Ideje

    gl. torta (številne različice)

    Opombe

    ■ Večino malin, žal, predelajo v malinovec.
    ■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim prej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)
    ■ gl. opozorila

    Zanimivosti

    ■ Maline so v srednjem veku uporabljali predvsem kot zdravilo.
    ■ Iz 100 kilogramov mleka pridobijo preko 16 kilogramov sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Viri

    ■ dopolnjen recept malinova torta s skuto ali skutina torta z malinami iz knjige Sladice, Založbe Učila, Tržič
    ■ foto StockFood – Ian Bagwell
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharskih in drugih knjig založbe Učila International, Tržič
    ■ fotografija StockFood

    ” Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik. “
    ” Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. “

    Sorodni recepti

    Jagodna torta z limonino kremo in metinim sirupom
    Klasičen biskvit natopimo z metinim/bezgovim sirupom in z limonovim sokom. Obložimo z narezanimi jagodami in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Lešnikova torta
    Klasična, priljubljena torta z lešnikovim biskvitom. Vmes pa sočna krema iz bele čokolade, stepene sladke smetane, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mandljeva torta z malinovo kremo s poširanimi hruškami in belim ganašem
    Mandljeva torta z malinovo kremo s poširanimi hruškami in belim ganaše je spoj mandljevega biskvita iz beljakovega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Jagodna žele torta
    Nevsakdanja, a preprosta in okusna torta brez pečenja. Za podlago je mašnica piškotnih drobtin in masla. Krema je iz ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica