Priprava
■ MALINOVA TORTA. Maline oprhamo s hladno vodo in posušimo. Kekse zmeljemo v piškotne drobtine.
■ Hladno sladko smetano dokaj čvrsto stepemo.
■ Kislo smetano stepemo s sladkorjem v prahu. Le toliko, da se živili povežeta (!). Če stepamo predolgo, se kisla smetana lahko smetana razredči.
■ Kisli smetani nežno primešamo polovico stepene sladke smetane. Z metlico. Nato podobno nežno vmešamo še preostalo. Nazadnje nežno vmešamo piškotne drobtine.
Mešanica sladke in kisle smetane je zmagovita kombinacija. Kisla ji da osvežujočo noto in fino kremno teksturo.
■ Tortni obroč (24 cm) položimo na ustrezen krožnik ali pladenj. Tanko namazan z oljem. V obroč postrgamo polovico mase. Po vrhu jo poravnamo. Po kremi položimo maline kolikor toliko enakomerno. S palcem jih blago vtisnemo v maso. Dodamo preostalo maso, ki jo poravnamo.
■ Torto položimo v hladilnik vsaj za nekaj ur. Še bolje, čez noč.
Maline lahko nadomestimo z (gozdnimi) jagodami, z borovnicami, z robidnicami ali z rdečim ribezom. Izven sezone pa tudi z odcejenim sadjem iz (domačega) kompota.
■ Tortno obroč odstranimo z ohlajene torte. Smetano stepemo, stepeno razmažemo ali nabrizgamo po torti. Po vrhu položimo maline ali mešano jagodičevje.
Serviranje
Torto narežemo in ponudimo. Preprosta
malinova torta na hitro, brez pečenja ali
ekspresna malinova torta, brez jajc.
Malinova torta
Sorodni recepti
Malinova torta
Kuharski leksikon
■
Maline so izjemni plodovi istoimenskega grma (
Rubus idaeus), ki zraste do 1,8 m visoko. Najdemo ga po gozdovih in na domačih vrtovih. Jagoda tehta 3-5 g, vsebuje pa do 2 % pektina ter citronsko in malinovo kislino. Maline vsebujejo domnevno največ zdravilnih sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar 10x več antioksidantov kot paradižniki. Najbolj okusne so presne. Če jih že kuhamo, jih s sladkornim sirupom. Zaradi številnih drobnih peškic jih pogosto pretlačimo skozi gosto cedilo. Največ malin predelajo v malinov sirup.
Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert, z graham keksi ali z drugimi maslenimi keksi. Lahko tudi z brezglutenskimi.
■
Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki.
■
Improvizirajmo.
Maline najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom, kisom (balzamični, rdeči vinski, šerijev), limonami* (sok, lupinica), meto, pomarančami (sok, lupinica), vanilijo ali/in z žganimi pijačami.
Opozorila
Smetano uživamo zmerno. Vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
malinova torta na hitro, brez pečenja ali
ekspresna malinova torta, brez jajc (izvirno:
brza torta sa malinama bez pečenja)
Natalija Milodanović, z bloga
Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Natalije Milodanović
Natalija Milodanović
