Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Malinova pita s slaščičarsko kremo

    Pečeno, ohlajeno krhko testo, obloženo z dišečo mlečno kremo z rumenjaki in vanilijo, ki nam je poznana iz priljubljenih kremšnit ali kremnih rezin; po vrhu pa žametne, dišeče in neponovljive maline, prelite s kuhanimi malinami z želatino; pito dobro ohladimo
    5.00 4 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 20. julij 2014 št. ogledov: 3488
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12923
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 125 g moke
    • 30 g sladkorja
    • 65 g masla
    • 1 rumenjak
    • ščepec soli
    slaščičarska krema
    • 5 dl mleka, 2,8 %
    • 50 g mehke moke
    • 100 g sladkorja
    • 2 rumenjaka
    • 1/2 vanilijevega stroka
    obloga
    • 300 g malin
    malinov preliv
    • 200 g malin
    • 1 zavitek želatine v prahu

    Predpriprava

    ■ Krhko testo. Sladkor in rumenjak premešamo, nato pa primešamo žlico hladne vode.
    ■ Moko presejemo na delovno površino, po njej na kockice zrežemo hladno maslo ter dodamo sol. Maslo s prsti na hitro vremo v moko.
    ■ Dodamo rumenjakovo zmes in na hitro ugnetemo gladko testo.
    ■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo nekoliko sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    Pečico ogrejemo na 180 °C.
    Model za pite ali 3 manjše modele s premerom 14 centimetrov tanko namažemo z maslom.
    ■ Testo na blago pomokani delovni površini razvaljamo ali pa ga v modelu oblikujemo s prsti. Testo dokaj na gosto prebodemo z vilicami. Model za 20 do 25 minut položimo v ogreto pečico.
    Slaščičarska krema. Vanilijev strok podolžno razpolovimo in s konico noža izpraskamo semena.
    ■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo.
    ■ Primešamo moko, potem pa še deciliter mleka.
    ■ Preostalo mleko pristavimo z vaniljinimi semeni in segrejemo.
    ■ Vroče mleko med stepanjem prilijemo v rumenjakovo zmes, ki jo pristavimo in med mešanjem zavremo. Mešamo in kuhamo 1 minuto.
    ■ Kremo odstavimo, stresemo v skledo in na še vročo položimo košček prozorne folije, da se na površini ne naredi skorjica. Kremo ohladimo pri sobni temperaturi.
    ■ Pečeno testo ohladimo.
    ■ Na sobno temperaturo ohlajeno kremo predenemo v hladilnik in dobro ohladimo.
    ■ Maline očistimo.
    ■ Želatino zmešamo z vodo po navodilu z vrečke in pustimo da nabrekne.
    ■ Maline za preliv pristavimo z decilitrom vode, prevremo in dobro odcedimo. Primešamo želatino in na hitro segrejemo.
    ■ Ohlajeno testo nadenemo s kremo, ki jo obložimo z malinami. Prelijemo z vročim prelivom, pito pa za 1 do 2 uri položimo v hladilnik, da se dobro ohladi.
    ■ Pito vzamemo iz hladilnika 10 minut pred serviranjem.

    Serviranje

    Ohlajeno pito narežemo in ponudimo. Malinova pita s slaščičarsko kremo ali pita z malinami in vanilijevo kremo je sočna poletna sladica.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
    ■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.
    ■ Krhko testo za sladice lahko odišavimo z drobno naribano limonino lupino ali / in z vanilijevim sladkorjem.

    Nasveti

    ■ Kadar krhko testo ugnetemo ročno, storimo to čim hitreje, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino, pečeno pa je trdo. Gl. tudi opombe.
    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po sveže (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    ■ Izpraskan vanilijev strok uporabimo za pripravo vanilijevega sladkorja. V kozarček stresemo 300 gramov sladkorja v prahu. Vanj potisnemo vanilijev strok, po desetih dneh pa že imamo dišeč vanilijev sladkor.

    Različice

    ■ gl. krhko testo (različice); malinova pita (različice); pita (številne sladke in pikantne različice); pita s slaščičarsko kremo, malinami in pistacijami ipd.
    ■ Malinov preliv zlahka opustimo, še posebej, če (drage) maline kupimo, saj ne prispeva k boljšemu okusu pite.

    Ideje

    ■ gl. krhko testo (številne ideje); maline (številne ideje); pita (številne sladke in pikantne različice)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opombe

    Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z dvema izjemama: gl. francosko testo za pito in hitro krhko testo.

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
    ■ Moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept malinova pita s slaščičarsko kremo ali pita z malinami in vanilijevo kremo (izvirno: tart sa malinama) z bloga Home-made by B (hr.)
    ■ številni različni viri

    ” Malinov preliv zlahka opustimo, še posebej, če (drage) maline kupimo, saj ne prispeva k boljšemu okusu pite. “
    ” Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik. “

    Sorodni recepti

    Pomarančna pita
    nevsakdanja sadna pita s pomarančami, pomarančno marmelado in smetanovim ...
    (5.00; 3 ocene)
    Limonina pita z bananami
    hrustljava testena podlaga in sočen nadev z bananami, limonami in skuto, brez ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sirčkova pita z jagodičevjem brez moke
    Odlična sladica s preprosto podlago iz zmiksanih mandljev, orehov, masla in kakava. Obloženo z gladko, rahlo kremo, ...
    (5.00; 21 ocen)
    Medena pita s čokoladno glazuro
    nevsakdanja pita z nadevom iz mlečnega zdroba, masla in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.068
    receptov