Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Malinova pita

    Izjemno sožitje krhkega testa in neponovljivega okusa malin, brez odvečnih dodatkov
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. maj 2014 št. ogledov: 4564
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13003
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 250 g moke
    • 160 g masla
    • 1 žlica sladkorja
    • 1/2 žličke soli
    nadev
    • 600 g malin
    • 1 limona
    • 100 g sladkorja
    • 3 zvrhane žlice jedilnega škroba
    • 1/2 žličke cimeta
    • 1/4 žličke ingverja v prahu
    premaz
    • 1 žlica mleka
    posip
    • 1 žlica sladkorja
    • 1/4 žličke cimeta

    Predpriprava

    ■ Krhko testo. V multipraktiku na hitro zmešamo moko, sladkor in sol.
    ■ Dodamo na kockice narezano hladno maslo in zmiksamo, da dobimo drobtine drobtinice.
    ■ Med miksanjem postopoma prilijemo 0,7 decilitra hladne vode, da dobimo kroglo testa. Če je testo presuho, po žlicah, postopoma prilijemo še malo vode, da dobimo kroglo.
    ■ Testo iz multipraktika zvrnemo na kos peki papirja in razdelimo na dva dela. Vsakega nekoliko sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in za 1 uro ali čez noč položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ (prva fotografija je simbolična) Model za pite s premerom 22 centimetrov namažemo z maslom.
    ■ Limonino lupinico drobno naribamo, limono pa razpolovimo in ožamemo.
    ■ Maline očistimo in nežno premešamo z limoninim sokom in naribano lupinico.
    ■ V skodelici zmešamo sladkor, jedilni škrob, cimet in ingver v prahu. Mešanico dodamo malinam in premešamo, pri čemer maline nekoliko pritiskamo s hrbtno stranjo žlice, da spustijo sok. Dosladkamo po okusu; gl. nasveti.
    ■ Polovico ohlajenega testa na blago pomokani delovni površini razvaljamo v krog s premerom 26 centimetrov. Položimo ga v model, da pokrije dno in obod, prek katerega testo celo nekoliko visi.
    ■ Nadev skupaj s sokom enakomerno razdelimo po testu.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Drugo polovico ohlajenega testa na blago pomokani delovni površini razvaljamo v krog s premerom 26 centimetrov. Položimo ga na nadev, višek testa, ki gleda čez rob modela pa obrežemo. Testo ob robu s prsti blago pritisnemo, da se oba kosa testa zlepita skupaj.
    ■ Testo na sredini nekajkrat prebodemo s konico noža, da odvečni zrak med peko izpareva iz nadeva. Testo premažemo z mlekom in potresemo z mešanico sladkorja in cimeta. Model za približno 50 minut položimo v segreto pečico, da se nadev pretvori v sirupast džem; gl. nasveti.
    ■ Pečeno pito pred serviranjem hladimo vsaj 3 ure.

    Serviranje

    Ohlajeno pito po okusu potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Malinova pita ali pita z malinami se prileže s crème fraîchea, grškim jogurtom , z vanilijevim sladoledom ali/in s skodelico kave.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ Maline lahko nadomestimo z drugim (mešanim) jagodičastim sadjem.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

    Nasveti

    ■ Kadar krhko testo ugnetemo ročno, storimo to čim hitreje, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino, pečeno pa bo trdo.
    ■ Če testo med peko prehitro potemni, ga pokrijemo s kosom alu folije.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Različice

    gl. božanska malinova pita; čokoladna pita z malinami; krhka pita z malinami in ganašem; krhko testo (številne različice); malinova pita s slaščičarsko kremo; malinova pita s slaščičarsko kremo z belo čokolado; mrežasta pita s hruškami in malinami; pita (številne sladke in slane različice); pita s slaščičarsko kremo, malinami in pistacijamipitice z belo čokolado, slaščičarsko kremo, malinami in pistacijami; pita z jagodičevjem (številne različice); skutina pita z malinami; veganska pita z belo čokolado in malinami ipd.

    Ideje

    ■ gl. maline (številne ideje); krhko testo (številne ideje)
    ■ gl. opombe

    Opombe

    ■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z dvema izjemama: gl. francosko testo za pito in hitro krhko testo.
    ■ Če nam ugaja specifična kiselkasta nota malin, je sladkorja ravno prav. Ljubitelji sladkih sladic, dodajte še malo sladkorja.

    Opozorila

    ■ Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim prej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.

    Zanimivosti

    Večino malin, žal, predelajo v malinovec.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept malinova pita ali pita z malinami (izvirno: pita od malina) Monike Topalko, z bloga Bake Noir (hrv.; blog ne deluje več) 
    ■ prva (simbolična) fotografija s portala Gourmand
    ■ številni različni viri 

    ” Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik. “
    ” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “
    ” Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina. “

    Sorodni recepti

    Jabolčna pita z drobtinastim testom
    Tale preprosta sladica je posebnež med pitami, obenem pa eno prijetno presenečenje, vredno pozornosti. Brez gnetenja, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Skutina pita z limono
    Priljubljena sladica iz testa, odišavljenega z limonovo lupinico. In nadeva iz stepene mešanice skute, sladkorja, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Rabarbarina pita s pudingovo kremo
    krhko testo, kiselkasta rabarbara in fina pudingova krema s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jagodna pita z maskarponejevo kremo
    neponovljiva kombinacija krhkega testa, dišeče kreme in mariniranih jagod z balzamičnim kisom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Toskanska pita z italijansko vanilijevo kremo in pinjolami
    klasično krhko testo za podlago izdatno odišavimo z naribano limonovo lupinico; obložimo ga z gosto jajčno kremo, ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.136
    receptov