Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Malinova pena z vanilijevo smetano

    Okusna, dišeča in osvežujoča poletna sladica s kuhanimi, pretlačenimi malinami, vmešanimi v odišavljeno stepeno smetano
    št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 12. julij 2016 št. ogledov: 1205
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12614
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    malinova pena
    • 425 g malin
    • 100 g sladkorja
    • 2,5 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 50 g grškega jogurta
    • 2 lističa želatine
    vanilijeva smetana
    • 1 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 2 žlički svetlega rjavega sladkorja v prahu
    • 1/2 vanilijevega stroka
    posip
    • za pest lešnikov
    • 6 lepih malin

    Priprava

    Malinova pena. Želatino namočimo v malo hladne vode za 5 minut.
    ■ V kozici pristavimo maline, sladkor in žlico vode. Zavremo in počasi kuhljamo, da začnejo maline razpadati.
    ■ Kuhane maline pretlačimo skozi gosto cedilo ali s pasirko.
    ■ Želatino ožamemo, položimo na pretlačeno sadje in mešamo, da se stopi. Maline hladimo 5 minut.
    ■ Smetano čvrsto stepemo. Primešamo ji maline in jogurt. Peno razdelimo v 6 skodelic ali kozarcev. V hladilniku jo hladimo vsaj 2 uri.
    ■ Lešnike blago opečemo v suhi ponvi ali v pečici. Le toliko, da zadišijo. Opečene ohladimo.
    ■ Vanilijeva smetana (pripravimo jo tik pred serviranjem). Vanilijev strok podolžno razpolovimo. Z noževo konico izpraskamo semena.
    ■ Smetano čvrsto stepemo skupaj s sladkorjem. Stepeni primešamo vanilijeva semena.
    ■ Ohlajene opečene lešnike grobo sesekljamo.

    Serviranje

    Vanilijevo smetano razdelimo po peni. Dodamo po 1 malino, po vsem skupaj pa potresemo sesekljane lešnike. Malinova pena z vanilijevo smetano je okusna, dišeča in osvežujoča poletna sladica.

    Nadomestek

    Sveže maline izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi. Te povsem odtajamo, vodo pa dobro odcedimo. Najbolje, da jih večer pred pripravo stresemo v cedilo, ki ga položimo nad ustrezen lonec. Vse skupaj položimo v hladilnik.

    Izboljšanje

    Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. spletne povezave.

    Nasveti

    Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
    ■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.

    Različice

    gl. malinova pena (različice); pena (številne različice); robidova pena z vanilijevo smetano (različica z robidami)

    Ideje

    gl. maline (številne ideje)

    Opombe

    ■ Na fotografiji je robidova pena z vanilijevo smetano . Malinova je svetlejša.
    ■ Najbolj priljubljeno jagodičasto sadje so borovnice, gozdne jagode, jagode, maline, ribez in robidnice.

    Zanimivosti

    Večino malin, žal, industrijsko predelajo v malinovec.

    Opozorila

    Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept malinova pena z vanilijevo smetano (izvirno: raspberry mousse with vanilla cream) Kate Doran, z bloga the Little Loaf
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharic Kate Doran
    ■ spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, navtična

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    sladice, sladice, madžarska, brez glutena

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Sveže maline izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi. Te povsem odtajamo, vodo pa dobro odcedimo. “
    ” Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. “
    ” Na fotografiji je {{robidova pena z vanilijevo smetano}}. Malinova je svetlejša. “

    Sorodni recepti

    Pečene marelice s timijanom
    nadvse preprosto: samo zrele, trše marelice, dve rezini limone, žlica medu in ...
    (5.00; 6 ocen)
    Odličen jabolčni kolač po rusko
    Odličen jabolčni kolač po rusko (šarlotka) je zelo preprosta, sočna in hitro pripravljena sladica, ki terja le ...
    (5.00; 4 ocene)
    Karamelizirane marelice s sladoledom
    Ko nam pade cukr, se lotimo te preproste, okusne, osvežujoče in hitro pripravljene sladice. Sladkor in vanilijev ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečene breskve in nektarine na žaru z vanilijevim sladoledom
    Preproste, toplotno obdelane sadne sladice so praviloma sočne, dišeče in okusne. Sadeže preprosto razpolovimo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.761
    receptov