Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Malinova pena z vanilijevo smetano

Okusna, dišeča in osvežujoča poletna sladica s kuhanimi, pretlačenimi malinami, vmešanimi v odišavljeno stepeno smetano
št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. julij 2016 št. ogledov: 1246
Avtor: Urednik
Receptov: 13267
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

malinova pena
  • 425 g malin
  • 100 g sladkorja
  • 2,5 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 50 g grškega jogurta
  • 2 lističa želatine
vanilijeva smetana
  • 1 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 2 žlički svetlega rjavega sladkorja v prahu
  • 1/2 vanilijevega stroka
posip
  • za pest lešnikov
  • 6 lepih malin

Priprava

Malinova pena. Želatino namočimo v malo hladne vode za 5 minut.
■ V kozici pristavimo maline, sladkor in žlico vode. Zavremo in počasi kuhljamo, da začnejo maline razpadati.
■ Kuhane maline pretlačimo skozi gosto cedilo ali s pasirko.
■ Želatino ožamemo, položimo na pretlačeno sadje in mešamo, da se stopi. Maline hladimo 5 minut.
■ Smetano čvrsto stepemo. Primešamo ji maline in jogurt. Peno razdelimo v 6 skodelic ali kozarcev. V hladilniku jo hladimo vsaj 2 uri.
■ Lešnike blago opečemo v suhi ponvi ali v pečici. Le toliko, da zadišijo. Opečene ohladimo.
■ Vanilijeva smetana (pripravimo jo tik pred serviranjem). Vanilijev strok podolžno razpolovimo. Z noževo konico izpraskamo semena.
■ Smetano čvrsto stepemo skupaj s sladkorjem. Stepeni primešamo vanilijeva semena.
■ Ohlajene opečene lešnike grobo sesekljamo.

Serviranje

Vanilijevo smetano razdelimo po peni. Dodamo po 1 malino, po vsem skupaj pa potresemo sesekljane lešnike. Malinova pena z vanilijevo smetano je okusna, dišeča in osvežujoča poletna sladica.

Nadomestek

Sveže maline izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi. Te povsem odtajamo, vodo pa dobro odcedimo. Najbolje, da jih večer pred pripravo stresemo v cedilo, ki ga položimo nad ustrezen lonec. Vse skupaj položimo v hladilnik.

Izboljšanje

Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. spletne povezave.

Nasveti

Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.

Različice

gl. malinova pena (različice); pena (številne različice); robidova pena z vanilijevo smetano (različica z robidami)

Ideje

gl. maline (številne ideje)

Opombe

■ Na fotografiji je robidova pena z vanilijevo smetano . Malinova je svetlejša.
■ Najbolj priljubljeno jagodičasto sadje so borovnice, gozdne jagode, jagode, maline, ribez in robidnice.

Zanimivosti

Večino malin, žal, industrijsko predelajo v malinovec.

Opozorila

Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept malinova pena z vanilijevo smetano (izvirno: raspberry mousse with vanilla cream) Kate Doran, z bloga the Little Loaf
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup kuharic Kate Doran
■ spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract 

” Sveže maline izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi. Te povsem odtajamo, vodo pa dobro odcedimo. “
” Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. “
” Na fotografiji je {{robidova pena z vanilijevo smetano}}. Malinova je svetlejša. “

Sorodni recepti

Sirčkova krema z malinami
Odlična, sočna in preprosta sladica iz petih sestavin. Najprej stepemo kremni sir, sladkor in pomarančni liker, ...
(5.00; 2 oceni)
Pečene slive v dišečem rdečem vinskem sirupu
Zelo dišeče, zelo preprosto in poceni sladkanje, še posebej s kakim kakovostnim vanilijevim sladoledom. Pečene ...
(5.00; 4 ocene)
Hruške v rdeči vinski omaki
med pripravo nas vonjave odpeljejo daleč v otroštvo, sladica pa je naravnost ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki