Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Malinova pena z vanilijevo smetano

    Okusna, dišeča in osvežujoča poletna sladica s kuhanimi, pretlačenimi malinami, vmešanimi v odišavljeno stepeno smetano
    št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. julij 2016 št. ogledov: 1212
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12855
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    malinova pena
    • 425 g malin
    • 100 g sladkorja
    • 2,5 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 50 g grškega jogurta
    • 2 lističa želatine
    vanilijeva smetana
    • 1 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 2 žlički svetlega rjavega sladkorja v prahu
    • 1/2 vanilijevega stroka
    posip
    • za pest lešnikov
    • 6 lepih malin

    Priprava

    Malinova pena. Želatino namočimo v malo hladne vode za 5 minut.
    ■ V kozici pristavimo maline, sladkor in žlico vode. Zavremo in počasi kuhljamo, da začnejo maline razpadati.
    ■ Kuhane maline pretlačimo skozi gosto cedilo ali s pasirko.
    ■ Želatino ožamemo, položimo na pretlačeno sadje in mešamo, da se stopi. Maline hladimo 5 minut.
    ■ Smetano čvrsto stepemo. Primešamo ji maline in jogurt. Peno razdelimo v 6 skodelic ali kozarcev. V hladilniku jo hladimo vsaj 2 uri.
    ■ Lešnike blago opečemo v suhi ponvi ali v pečici. Le toliko, da zadišijo. Opečene ohladimo.
    ■ Vanilijeva smetana (pripravimo jo tik pred serviranjem). Vanilijev strok podolžno razpolovimo. Z noževo konico izpraskamo semena.
    ■ Smetano čvrsto stepemo skupaj s sladkorjem. Stepeni primešamo vanilijeva semena.
    ■ Ohlajene opečene lešnike grobo sesekljamo.

    Serviranje

    Vanilijevo smetano razdelimo po peni. Dodamo po 1 malino, po vsem skupaj pa potresemo sesekljane lešnike. Malinova pena z vanilijevo smetano je okusna, dišeča in osvežujoča poletna sladica.

    Nadomestek

    Sveže maline izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi. Te povsem odtajamo, vodo pa dobro odcedimo. Najbolje, da jih večer pred pripravo stresemo v cedilo, ki ga položimo nad ustrezen lonec. Vse skupaj položimo v hladilnik.

    Izboljšanje

    Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. spletne povezave.

    Nasveti

    Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
    ■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.

    Različice

    gl. malinova pena (različice); pena (številne različice); robidova pena z vanilijevo smetano (različica z robidami)

    Ideje

    gl. maline (številne ideje)

    Opombe

    ■ Na fotografiji je robidova pena z vanilijevo smetano . Malinova je svetlejša.
    ■ Najbolj priljubljeno jagodičasto sadje so borovnice, gozdne jagode, jagode, maline, ribez in robidnice.

    Zanimivosti

    Večino malin, žal, industrijsko predelajo v malinovec.

    Opozorila

    Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept malinova pena z vanilijevo smetano (izvirno: raspberry mousse with vanilla cream) Kate Doran, z bloga the Little Loaf
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharic Kate Doran
    ■ spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract 

    ” Sveže maline izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi. Te povsem odtajamo, vodo pa dobro odcedimo. “
    ” Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. “
    ” Na fotografiji je {{robidova pena z vanilijevo smetano}}. Malinova je svetlejša. “

    Sorodni recepti

    Jagode v angleški kremi z medom
    smetano odišavimo z vanilijo in zgostimo s stepenimi rumenjaki, oslajenimi z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Dušena jabolka v kozarcu
    zloženka iz dušenih jabolk, praženih lešnikov in karameliziranih ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov