Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Malinova pena

    Ko imamo za sladico samo pet minut. Pa maline in smetano. Zelo preprosta, a izredno aromatična pena iz čarobnih malin. Očiščene maline zmiksamo s sladkorjem, z limoninim sokom in z malinovim žganjem. Karseda nežno vmešamo beljakov sneg in stepeno sladko smetano in ohladimo.
    št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. februar 2009 št. ogledov: 6502
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 600 g malin
    • sok 1 limone
    • 100 g sladkorja
    • 1,5 dl sladke smetane
    • 1 beljak
    • 0,5 dl malinovega žganja
    • 4 vršički mete

    Priprava

    ■ Maline očistimo.
    ■ V kotličku kremasto zmiksamo 400 gramov malin, sladkor, limonin sok in žganje.
    ■ Smetano čvrsto stepeno.
    ■ Beljak stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Malinovi kremi nežno primešamo beljakov sneg in stepeno sladko smetano.
    ■ Malinovo peno nadenemo v 4 kozarce, ki jih pokriejmo s prozorno folijo in za 2 uri postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Malinova pena ali malinov mousse je nežna in aromatična sladica, ki jo tik pred serviranjem obložimo s preostalimi malinami.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom.
    ■ Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, ki je nekoliko bolj kisel in aromatičnejši.

    Nasveti

    ■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
    ■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

    Različice

    gl. malinova pena s čokoladno glazuro; malinova pena z vanilijevo smetano; malinovi rjavčki z malinovo peno in malinovo omako (različica z želatino); malinova pena z maskarponejem in grškim jogurtom; pena (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. maline (številne ideje; sladka smetana (številne ideje); tortice z malinovo in limonino peno 

    Opombe

    Priprava pene je dokaj preprosta in hitra, dolgotrajnejše pa je njeno hlajenje oziroma strjevanje.

    Opozorila

    ■ Sveže jagodičevje se hitro kvari, zato ga čim hitreje porabimo.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. Gl. tudi nasveti.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Limone in maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki (2006); gl. tudi zanimivosti.

    Zanimivosti

    Maline so že v srednjem veku uporabljali predvsem kot zdravilo; gl. tudi zdravilni učinki.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept malinova pena
    ■ fotografija LCI (fr.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    poletje, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin.  “
    ” Priprava pene je dokaj preprosta in hitra, dolgotrajnejše pa je njeno hlajenje oziroma strjevanje. “

    Sorodni recepti

    Mangova krema
    preprosta krema iz manga, rumenjakov, stepene sladke smetane in beljakovega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Klasična karamelizirana vanilijeva krema
    (crème brûlée) Samo 4 sestavine za priljubljeno francosko klasiko, karamelizirano kremo iz sladke smetane, ...
    (5.00; 9 ocen)
    Odlične snežne kepe z vanilijo
    Odlične snežne kepe z vanilijo so preprosta, a zelo okusna in dišeča različica priljubljene sladice iz beljakovega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Jogurtova panakota s pasijonkami in vanilijo
    Jogurtova panakota s pasijonkami in vanilijo je izjemno dišeča sladka krema, polna vanilije in pomarančne lupinice, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Popolna čokoladna pena patricie wells
    Patricia Wells, ameriška avtorica kuharskih knjig, imenuje čokoladno peno kar čokoladni saten, in tako poudarja, da ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov