Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Malinova marmelada

    Priljubljena sadna marmelada za namaz in pripravo različnih sladic
    2.50 2 ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (2.50; 2 oceni) 13. junij 2011 št. ogledov: 15296
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg prebranih malin
    • 800 g sladkorja
    • sok 2 limon
    • 1 vrečka želina

    Priprava

    Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
    ■ Očiščene maline pretlačimo s pomočjo pasirke.
    ■ V posodi pristavimo maline in sladkor. Dodamo limonin sok in želin, zmešan z 2 žlicama sladkorja, dobro premešamo, pristavimo in zavremo. Pri visoki temperaturi kuhamo 6 minut; med občasnim mešanjem in odstranjevanjem pen s površine; gl. tudi opombe.
    ■ Posodo odstavimo, vrelo marmelado pa nadenemo v kozarčke, ki jih sproti jemljemo iz pečice.

    Uporaba

    Malinova marmelada ali marmelada iz malin je klasičen namaz na kruh (z maslom).
    ■ gl. išlerji; kralj pudingov; krhki lešnikovi polmeseci; linško pecivo; linško pecivo II; marmeladne palačinke; medeno pecivo z malinovo marmelado; mrežasta pita s hruškami in malinami; rolada z malinovo marmelado; skuta z malinami; torta s sadno smetano in pistacijami; torta s sadno smetano; vroče maline z vanilijevim sladoledom ipd.

    Nadomestek

    Beli sladkor nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem in želinom.

    Izboljšanje

    ■ Maline, nabrane v gozdu, imajo opazno boljšo aromo in okus, kot tiste z domačega vrta.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

    Triki

    Vročo sadno marmelado v kozarcu potresemo z malo sadnega sladkorja (fruktoza), ki prepreči nastajanje plesni.

    Pojasnila

    Od oktobra leta 1982 za ves svet velja novo poimenovanje, tako da oznaka marmelada velja samo za shranke iz agrumov (pomaranč, grenivk, limon, mandarin), vse tiste iz drugih vrst sadja pa imenujemo džem ali mezga.

    Različice

    gl. džem iz jagod in malin; jagodna marmelada z malinami; malinova marmelada s čokolado; malinov namaz za palačinke; presna malinova marmelada brez sladkorja ipd.

    Ideje

    gl. marmelada (številne različice)

    Opombe

    Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček kanemo kapljo, dve vroče marmelade. Za nekaj sekund ga postavimo v hladilnik. Če se na kaplji naredi tanka kožica, marmelada pa se ne razleze, je kuhana.

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki sprejev pa menda pomagajo.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)

    Zanimivosti

    ■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
    ■ Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes.

    Viri

    ■ dopolnjen recept malinova marmelada ali marmelada iz malin
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    ozimnica, ozimnica, do 5 sestavin, namazi, madžarska

    Priložnost
    poletje, ozimnica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. “
    ” Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. “

    Sorodni recepti

    Bezgov džem s slivami in jabolki
    odlična ozimnica, ki zlahka postane najbolj priljubljen sladki namaz, četudi so bezgove jagode najpogosteje in po ...
    (5.00; 2 oceni)
    Figov džem s timijanom
    Odličen namaz, pa tudi slastna priloga k aromatičnim sirom ali/in k pršutu. Med segrejemo, vročega pa odišavimo s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Slivov džem
    Slivov džem je klasičen namaz in shranek za ozimnico, tokrat s peškmi vred. Slive razpolovimo, izkoščičimo in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ribezov džem
    klasičen namaz na kruh, za palačinke in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Rabarbarin džem z jagodami
    Rabarbara in jagode so izjemni družabniki, še posebej, ko jih odišavimo s cimetom. Džem ni presladek, rabarbarina ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov