Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Malinova in jagodna torta z listnatim testom

Odmrznjeno in zapečeno listnato testo obložimo s stepeno smetano in svežim sadjem
št. oseb: 8 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. junij 2011 št. ogledov: 3633
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 300 g zamrznjenega listnatega testa
  • 3 žlice mleka
  • 2 žlici sladkorja
  • 1 jajce
obloga
  • 7,5 dl sladke smetane
  • 350 g malin
  • 350 g jagod
  • 2 žlici sladkorja
  • 3 žlice jajčnega likerja
  • 3 vrečke utrjevalca za smetano
drugo
  • malo moke
prepriprava
Zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo jedi iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi.

Priprava

■ Odmrznjeno listnato testo na pomokani površini razvaljamo v pravokotnik 24 krat 30 centimetrov. Na vseh stranicah odrežemo za prst širok rob.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Testeno ploščo položimo v pekač, obložen s peki papirjem.
■ Robove testa premažemo z beljakom, na namazani del pa položimo odrezani testeni rob.
■ Mleko in rumenjak razžvrkljamo, z mešanico pa premažemo rob testa. Rob in testo potresemo s sladkorjem, testo pa dokaj na gosto prebodemo z vilicami. Pekač za 12 do 15 minut postavimo na spodnje vodilo v segreti pečici.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice. Predenemo ga na mrežico in ohladimo.
■ Maline in jagode očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in do suhega odcedimo.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo s sladkorjem in utrjevalcem. Stepeni primešamo jajčni liker.
■ Ohlajeno pečeno testo premažemo s stepeno sladko smetano. Po vrhu enakomerno razdelimo maline in jagode.

Serviranje

Malinova in jagodna torta z listnatim testom ali torta iz maslenega testa z malinami in jagodami je sočna sadna sladica, ki jo le še narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Jagode lahko nadomestimo z robidnicami.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

■ Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
■ Listnato testo naj bi bilo rahlo in krhko. Oboje dosežemo na ta način, da testo med pripravo ohranimo kar se da hladno.

Triki

■ Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.
■ Če stepeni smetani dodajamo sladkor na koncu, tik preden je popolnoma stepena, bomo dobili večjo prostornino smetane, kot če ji sladkor dodamo že na začetku.

Pojasnila

■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemanja mleka. Potem, ko nehomogenizirano mleko nekaj časa stoji, se na površju nabere maščoba.
■ Utrjevalec za smetano je znan tudi kot kremfix.

Različice

gl. jagodna torta (različice); malinova torta (različice)

Ideje

gl. jagode (številne različice); maline (številne različice); sadna torta (številne različice)

Opombe

Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki sprejev pa menda pomagajo.
■ Listnato testo režemo s tankim, zelo ostrim nožem ali z zelo ostrim kolescem oziroma modelčkom. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, zaradi česar med peko ne narašča kot bi moralo.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje velike količine nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jagode in maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)

Zanimivosti

Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.

Viri

■ dopolnjen recept malinova in jagodna torta z listnatim testom ali torta iz maslenega testa z malinami in jagodami iz revije Jana, 23.6.1998
■ številni različni viri

Spletne povezave

revija Jana 

” "Čas priprave" vsebuje tudi čas odtajevanja testa. “
” Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik. “
” Utrjevalec za smetano je znan tudi kot kremfix. “

Sorodni recepti

Ledena lešnikovo čokoladna torta brez pečenja
Dobro ohlajena je kot sladoled, zato ledena v imenu. Odlična sladica v treh plasteh, z opečenimi lešniki in s ...
(5.00; 4 ocene)
Kostanjeva torta s karamelno omako
sočna, polna torta iz biskvitnega testa z mandlji, kostanjeve smetanove kreme in čokoladnega ...
(5.00; 1 ocena)
Korenčkova torta s kremnim sirom in opečenimi mandlji
Korenčkova torta s kremnim sirom in opečenimi mandlji. Korenček da torti le nežen priokus, biskvitu pa veliko, ...
(5.00; 4 ocene)
Nugat torta
Fantazija! Odlična kremna sladica v treh plasteh, razkošno popolnjena z aromatično opečenimi lešniki in s temno ...
(5.00; 1 ocena)
Skutina torta z drobljencem in čokolado
ena od številnih različic tradicionalne italijanske sladice, kjer lahko skuto nadomestimo z marmelado, kremo ali s ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki