Priprava
■ Maline očistimo, oprhamo s hladno vodo in odcedimo oz. posušimo.
■ V drugi skledi stepemo hladen maskarpone, sladkor in vaniljev izvleček. Na hitro, sicer dobi zrnato teksturo. Nežno (!) vmešamo dobro tretjino stepene smetane. Postopek ponovimo še dvakrat, da vmešamo vso smetano.
Mandljev liker lahko nadomestimo s tradicionalno marsalo. Dober nadomestek pa so tudi Cointreau (pomarančni liker), Frangelico (lešnikov) in Limoncello (limonov).
■ Mandljev liker nalijemo v globok krožni. Piškot na hitro (!) pomočimo v liker in ga položimo na dno kvadratnega pekača (23 cm, globok vsaj 5 cm). Podobno položimo še 13 piškotov. Če je potrebno, kakšnega obrežemo. Navlažene piškotne nežno (!) potisnemo navzdol.
■ Polovico maskarponejeve kreme enakomerno razmažemo po piškotih. Polovico malin v skledi pretlačimo z vilicami. Kašo enakomerno nanesemo po kremi.
Kdor želi bolj grobo naribano čokolado, si pomaga z lupilcem zelenjave. »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja kolača, vsaj 6 ur.
■ Še enkrat ponovimo plast s preostalimi piškoti. Po njej pa enakomerno razmažemo preostalo kremo. Po kremi naribamo čokolado, nazadnje pa jo obložimo s preostalimi malinami.
■ Kolač položimo v hladilnik za 6 ur. Še bolje, čez noč, da se prežamejo vsi okusi.
Serviranje
Ohlajen
malinov tiramisu, brez jajc in pečenja narežemo in ponudimo.
Shranjevanje
Malinov tiramisu, brez jajc in pečenja, pokrit s prozorno folijo, se v hladilniku obdrži 2–3 dni.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■
Maskarpone se razlikuje od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Kljub temu maskarpone lahko nadomeščamo z drugimi kremnimi siri.
Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta). Nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Iz smetane in limonske kisline.
■
Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar 10-krat več antioksidantov kot paradižniki.
■ Pravi
čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno):
Dalloyau,
Debauve & Gallais,
La Maison du Chocolat,
Valrhona in
Weiss, sledijo pa jim
Barry,
Menier in
Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki
Amedei in
Domori ter belgijski
Callebaut in avstrijski
Zotter.
V različici za otroke in abstinente liker nadomestimo z mlekom. Ki ga lahko odišavimo z malo karamelnega sirupa ali malinovca.
■
Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Opozorila
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oz. kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
malinov tiramisu, brez jajc in pečenja (izvirno:
eggless raspberry tiramisu)
Marie Roffey, z bloga
sugar salt Magic
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletna trgovina
Marie Roffey
Marie Roffey
