IŠČI PODROBNO

    Malinov tiramisu

    Poletna različica priljubljene italijanske poslastice, brez jajc. Piškote pomakamo v mešanico kave in (malinovega) likerja. Malinov tiramisu s kremo iz stepene mešanice maskarponeja, smetane in vanilje. Po vrhu pa čokolada.
    5.00 2 št. oseb: 12 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 23. maj 2022 št. ogledov: 150
    Avtor: Urednik
    Izvirno: CAMILLE STYLES
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 24 piškotov za tiramisu
    maskarponejeva krema
    • 225 g maskarponeja
    • 3,6 dl sladke smetane, 35 %
    • 2 žlici sladkorja
    • 1 vaniljev strok
    • ščepec soli
    pomaka za piškote
    • 3,6 dl kave
    • 1,2 dl malinovega likerja, chambord
    • 1 dl vode
    obloga
    • 9,5 dl malin
    posip
    • grenko-sladka čokolada

    Priprava

    ■ Maline očistimo.
    ■ POMAKA ZA PIŠKOTE. Skuhamo močnejšo kavo. Če je turška, kuhano precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. Kuhani kavi primešamo malinov ali drug liker in vodo.
    ■ MASKARPONEJEVA KREMA. Vaniljev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. Stresemo jih v posodo namiznega mešalnika s planetarnim nastavkom. Dodamo maskarpone sobne temperature in sladkor. Prilijemo polovico smetane in mešamo do gladkega. Vmes postrgamo dno in obod posode.
    ■ Prilijemo preostalo smetano, posolimo in stepamo. Da se na površini tvorijo gosti, mehki vršički.

    Vaniljev strok lahko nadomestimo s 1/2 žličke vaniljevega izvlečka.


    ■ ZLAGANJE TIRAMISUJA. Pripravimo globlji kvadratni pekač (23 cm) ali drugega s podobno kvadraturo. Prvi piškot na hitro pomočimo v pomako in ga položimo v pekač. Podobno namočimo in položimo polovico piškotov. Da prekrijemo dno pekača.



    ■ Piškote v pekaču enakomerno premažemo s polovico maskarponejeve kreme. Po njej položimo maline. Maline prekrijemo s preostalimi navlaženimi piškoti. Premažemo jih s preostalo maskarponejev kremo.
    ■ Pekač pokrijemo s prozorno folijo. Položimo ga v hladilnik vsaj za 2 uri.

    Serviranje

    Dobro ohlajen malinov tiramisu potresemo z nastrgano ali z naribano čokolado. Narežemo ga na kocke in ponudimo.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon



    Maskarpone se razlikuje od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Kljub temu maskarpone lahko nadomeščamo z drugimi kremnimi siri. Bližnji sorodnik maskarponeja je crème fraîche.
    Vanilijev strok je plod vanilije (Vanilla planifolia), rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga v strokih s prvotnih 60-70 % zniža na 25-30 %.

    Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji. Ime pa iz narečne besede »mascherpa«, mlečna krema.


    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Tiramisù je v prevodu »dvigni me«.


    Tiramisu so domnevno prvič pripravili l. 1970 v Veroni. Temu oporekata kulinarična avtorja Clara in Gigi Padovani, ki sta svojo najnovejšo knjigo posvetila zgodovini tiramisuja. Našla sta zapise, po katerih je tiramisu prvi pripravil Mario Cosolo iz vasi Škocjan ob Soči, blizu slovenske meje, že v petdesetih letih 20. st.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept malinov tiramisu (izvirno: raspberry tiramisu is the no-cook summer dessert of our dreams) Katie Wahlman z bloga CAMILLE STYLES
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Camille Styles


    Katie Wahlman

    Sorodni recepti

    Čokoladna beljakova torta s čokoladno peno, Concorde
    Pregrešno, nežno sladkanje za ljubitelje izbrane čokolade. Beljakovo čokoladno testo je iz beljakov, sladkorja in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Malinova in jogurtova mousse torta brez pečenja
    Posebno nežna, osvežujoča in okusna sladica brez jajc. Podlaga je mešanica piškotnih drobtin in masla. Po vrhu pa ...
    (5.00; 19 ocen)
    Gola biskvitna torta s skuto
    Najbolj preprosta, a okusna torta. Biskvit je izboljšan z oljčnim oljem ter z limono. Ohlajenega obrizgamo ali ...
    (5.00; 5 ocen)
    Jogurtova torta z jagodičevjem, brez pečenja in jajc
    Vrhunska poslastica za vse letne čase, S svežim, z odmrznjenim ali z jagodičevjem iz kompota. Podlaga so zmiksani ...
    (5.00; 7 ocen)
    Preprosta Pavlova s stepeno smetano in jagodami
    Pavlova je znamenit, lahek kolač iz penastega testa, znanega tudi kot meringa, in obloge. Beljake stepemo v čvrst, ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica