Priprava
■ V 2-litrski posodi zavremo 4,8 dl vode in sladkor med občasnim mešanjem. Da se sladkor stopi. temperaturo znižamo, vsebino pa počasi kuhljamo 5 minut. Da dobimo preprost sladkorni sirup.
■ Sladkorni sirup prelijemo v drugo posodo. Vmešamo vanilijev izvleček, posodo pa položimo v zamrzovalnik za 15 minut.
■ Maline očistimo, očiščene pa stresemo v multipraktik ali v blender. Prilijemo ohlajen sladkorni sirup in limonov sok. Sestavine gladko zmiksamo, potem pa jih pretlačimo skozi gosto cedilo.
■ Tekočino nalijemo v posodo s tesno prilegajočim se pokrovom. Položimo jo v zamrzovalnik za nekaj ur.
■ Zamrznjeno zmes narežemo na koščke, ki jih gladko zmiksamo. Po potrebi v več etapah. Tekočino znova nalijemo v posodo s pokrovom, v zamrzovalnik pa jo položimo za kaki 2 uri.
Serviranje
Malinov sorbet z limonovim sokom ponudimo v dobro ohlajenih skodelicah ali kozarcih. Sorbet je osvežilna, nizkokalorična ledena sladica, kakor nalašč za zaključek kaloričnega obroka.
Izboljšanje
■ Improvizirajmo. Maline najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom, kisom (balzamični, rdeči vinski, šerijev), limonami* (sok, lupinica), meto, pomarančami (sok, lupinica), vanilijo ali/in z žganjem (
Cointreau, Grand Marnier, kirš*, konjak, rum, tekila).
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Nasveti
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
Različice
gl. ledene sladice (številne
različice);
malinov sorbet z limetami; sorbet (številne
različice) ipd.
Ideje
gl. maline (številne
ideje)
Opozorila
Če sorbet pripravimo s premalo sladkorja, dobimo sadno ledeno kocko. Če ga je preveč, upočasnimo zamrzovanje. Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.
Zanimivosti
Beseda sorbet izvira iz arabske besede
sharab, pijača.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
malinov sorbet z limonovim sokom (izvirno: raspberry lemonade sorbet)
Jenne Shaughnessy, z bloga
jenna kate AT HOME
■ številni različni viri
