Priprava
■ Maline (če nimamo že zamrznjenih) očistimo, oprhamo s hladno vodo in dobro odcedimo oziroma posušimo.
■ Suhe maline stresemo na pladenj, obložen s
prozorno folijo, ki ga za 30 do 45 minut položimo v
zamrzovalnik.
■ Zamrznjene maline stresemo v
mešalnik (blender) ali
multipraktik. Dodamo hladen jogurt, po okusu pa še sladilo, in
zmiksamo v gladek sladoled, brez vidnih koščkov sadja.
Serviranje
Malinov sladoled z jogurtom na hitro ponudimo tako rekoč neposredno iz mešalnika/multipraktika; gl.
triki.
Shranjevanje
Na hitro pripravljene sadne sladolede lahko hranimo v hladilniku. Vendar to ni smiselno, saj so povsem sveži pripravljeni v nekaj minutah.
Nakup
Na embalaži pogosto zasledimo oznake, ki so značilne za vse jogurte, z njimi pa proizvajalci privabljajo k nakupu. Takšne oznake so:
iz pasteriziranega mleka, fermentirano mleko, vsebuje jogurtove kulture in/ali
vsebuje mlečne beljakovine.
Nadomestek
■ Sladoled lahko pripravimo tudi s številnim drugim sadjem, na primer z
borovnicami, bananami, mangom, robidnicami ipd., s sadjem pa v
veganski različici lahko nadomestimo jogurt. Gl. tudi najboljše kombinacije sadja za sladoled na hitro.
■ Jagodičasto sadje je naprodaj že zamrznjeno. Kljub temu je domače vendarle domače. Še posebej, če imamo vrt ali preverjenega dobavitelja. Sadje kupimo in zamrznemo sredi (včasih kratke) sezone, ko je najcenejše, pa vendarle v polni zrelosti.
Izboljšanje
■ Očiščene maline najprej
pretlačimo skozi gosto
cedilo ali s
pasirko. Malinov pire zamrznemo (v modelčkih za ledene kocke).
■ Sladoled lahko potresemo z (opečenimi)
oreški, z drobno sesekljano ali s stopljeno temno
čokolado, z blago opečenimi
kokosovimi lističi, z
granolo, z
makom, s svežim sadjem... Ali pa jih prelijemo s kakšnim (domačim) sadnim prelivom.
Nasveti
■ Najbolje, da imamo v zamrzovalniku vedno zalogo na kolesca zrezanih zamrznjenih
banan, ki so lahko samostojen sladoled ali osnova za številne druge sladolede in
zmešančke. Enako (pred)pripravimo tudi drugo sadje za hitro pripravljene domače
sladolede in
zmešančke. Sadje po potrebi narežemo na kolesca ali koščke, ki jih položimo na pladenj, prekrit s prozorno folijo. Tako pripravljeno sadje za kakih 20 minut položimo v zamrzovalnik. Zamrznjenega porcioniramo v vrečke za zamrzovanje, najbolje v takšne z dodatkom za odpiranje/zapiranje.
■ Med priljubljene dodatke domačim sladoledom sodi
kokosovo mleko. To je obenem dober način, da izkoristimo tistega, ki nam ostane pri pripravi drugih jedi. Preprosto ga nalijemo v modelčke/vrečke za ledene kocke in zamrznemo.
Triki
Sladoled bo še okusnejši in na videz privlačnejši, če skupaj s sadjem v zamrzovalniku ohladimo tudi skodelice ali kozarce, v katerih ga ponudimo.
Pojasnila
Pri
kisanju se sestava mleka precej spremeni.
Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna
mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje
trebušne slinavke.
Različice
■ Postopek priprave sladoleda je povsem enak za vse različice, ki jih je na stotine. Osnova je (vsaj eno) zamrznjeno sadje, najpogosteje so to banane, mango, breskve,
jagodičevje (maline, borovnice, jagode, robidnice, kosmulje ipd.),
avokado, marelice, pasijonke ali/in podobno. Jagodičevje in pasijonke lahko predhodno pretlačimo in zamrznemo v obliki ledenih kock, breskve in marelice pa lahko olupimo. Dodatki in posipi (gl.
izboljšanje) so stvar okusa in niso obvezni, vsekakor pa pazimo, da z njimi ne prekrijemo okusa sadja.
Ideje
gl.
jogurt (številne
ideje); maline (številne
ideje); najboljše kombinacije sadja za sladoled na hitro (številne
ideje)
Opombe
■ Najbolj prepoznavne so
rdeče maline, poznamo pa tudi
črne, rumene (mutanti rdečih in črnih),
vijolične (križanec med rdečimi in črnimi) in redkejše
oranžne.
■ Če je sladoled preredek, ga za 15 minut položimo v zamrzovalnik. Pred serviranjem ga na hitro premešamo.
Opozorila
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Nabiranje
gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred
klopi.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jogurt in maline uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■ Maline v osnovi ločimo na enkrat- (poletne, jesenske) in dvakrat rodne. Slednje so za domače vrtove bolj priporočljive. Jeseni jih porežemo do tal, spomladi pa odženejo močne rozge, ki začnejo zoreti julija in zorijo do jeseni.
■ Priprava sladoleda je zaživela v srednjem veku na območju sedanje Italije, kamor naj bi ga domnevno prinesel
Marco Polo (1295), ob svoji vrnitvi s Kitajske. Bolj verjetno je, da so ga v Italijo prinesli Arabci.
■ Najdražja kepica sladoleda se imenuje Black Diamond. Ponudijo vam jo v Scoopi Cafe, Dubaj, stane pa 817 dolarjev.
Reki
Sladoled je tako dober, da je škoda, da ni ilegalen. (
Voltaire; François-Marie Arouet)
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
malinov sladoled z jogurtom na hitro (izvirno: instant ice-cream) z bloga
Low Syn Life (angl.)
■ številni različni viri
