Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Malinov džem z borovnicami

    Odličen, manj sladek džem za na kruh, palačinke in vaflje
    ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. junij 2014 št. ogledov: 2814
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12965
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 650 g malin, očiščenih
    • 350 g borovnic, očiščenih
    • 330 g želirnega sladkorja, 3:1
    • 1/2 vanilijevega stroka

    Priprava

    ■ Maline in borovnice očistimo; shranek bo okusnejši, če jih ne peremo.
    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in s konico ostrega noža izpraskamo semena.
    Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 10 minut potisnemo v pečico, segreto na 100 °C.
    ■ V posodi pristavimo maline, borovnice, sladkor (gl. različice), 2 žlici vode ter vanilijev strok in semena. Počasi zavremo in med občasnim mešanjem kuhamo 3 do 5 minut; upoštevamo tudi navodila z embalaže želirnega sladkorja. Med kuhanjem s površine odstranjujemo pene.
    ■ Kuhan džem (gl. nasveti) odstavimo. Vanilijev strok zavržemo, džem pa nalijemo v kozarčke, ki jih pazljivo jemljemo neposredno iz pečice. Kozarčke nepredušno zapremo, ovijemo v odejo ali/in brisačo ter ohladimo. Gl. shranjevanje.

    Serviranje

    Malinov džem z borovnicami ali džem iz malin in borovnic ponudimo kot klasičen namaz. Odličen je v palačinkah ali z vaflji, v obeh primerih lahko tudi s stepeno sladko smetano.

    Shranjevanje

    Džem je skuhan z manjšo količino sladkorja, zato ga moramo hraniti v hladilniku. Če v hladilniku nimamo prostora, skuhamo džem s 500 grami želirnega sladkorja (2:1). 

    Izboljšanje

    Odstavljenemu džemu primešamo sok polovice limone.

    Nasveti

    ■ Test zadostno kuhanega džema. Pred začetkom priprave v zamrzovalnik položimo majhen krožniček. Ko domnevamo, da je džem kuhan, ga kapnemo na hladen krožnik. Če se v nekaj sekundah strdi, je kuhan.
    ■ Kuhan džem odstavimo in pustimo nekaj minut, da se na površini naredi tanka kožica. V tem času se sadje enakomerno porazdeli po soku.
    Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta. Po devetih mesecih se izguba vitaminov bistveno poveča.

    Pojasnila

    Vaniljine stroke nabirajo, ko so še zeleni, nezreli in brez vonja. Stroke nato za 7 do 10 dni izpostavijo vročini (45 do 65 °C) in vlagi, ki encimom omogočijo, da sestavine v strokih pretvorijo v vanilin in druge snovi, ki dajo vanilji značilen vonj. Da preprečijo gnitje in zadržijo aromo, stroke nato posušijo.

    Različice

    ■ gl. džem (številne različice); malinova marmelada (različice); malinov džem (različice); namaz (številne sladke in slane različice) ipd.
    ■ gl. shranjevanje

    Ideje

    gl. maline (številne ideje)

    Opombe

    Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum. 

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
    ■ Sladkor je strup, oropan vseh hranilnih snovi. Vpliva na zastrupljanje in dehidracijo organizma.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Borovnice in maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.
    ■ Borovnice vsebujejo toliko antioksidantov, kot petkratna količina brokolija, bučk, jabolk ali korenčka.

    Zanimivosti

    ■ Večino malin, žal, predelajo v malinovec.
    ■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. Lahko ga tudi opustimo ali nadomestimo z zavitkom vanilijevega sladkorja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept malinov džem z borovnicami ali džem iz malin in borovnic (izvirno: beggining & queen jam) Sini, z bloga MY BLUE&WHITE KITCHEN
    ■ fotografija z bloga cabinorganic
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    ozimnica, ozimnica

    Priložnost
    pomlad, ozimnica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. “
    ” Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik. “
    ” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “

    Sorodni recepti

    Bezgov džem s slivami in jabolki
    odlična ozimnica, ki zlahka postane najbolj priljubljen sladki namaz, četudi so bezgove jagode najpogosteje in po ...
    (5.00; 2 oceni)
    Borovničev džem
    Po mnenju mnogih je borovničev džem najboljši sladki namaz. Borovnice s sladkorjem na hladnem namakamo nekaj ur. ...
    (5.00; 10 ocen)
    Marelični džem z rozinami
    morda najbolj priljubljeno različico džema obogatimo tudi z mandljevimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pekoča pomarančna marmelada z mandarinami
    osvežujoča marmelada je lahko klasičen namaz na kruh ali osvežujoča priloga k sirom in drugim pikantnim jedem; ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov