Prijava

Malinov džem z borovnicami

Odličen, manj sladek džem za na kruh, palačinke in vaflje
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. junij 2014 št. ogledov: 2905
Avtor: Urednik
Receptov: 13603
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 650 g malin, očiščenih
  • 350 g borovnic, očiščenih
  • 330 g želirnega sladkorja, 3:1
  • 1/2 vanilijevega stroka

Priprava

■ Maline in borovnice očistimo; shranek bo okusnejši, če jih ne peremo.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in s konico ostrega noža izpraskamo semena.
Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 10 minut potisnemo v pečico, segreto na 100 °C.
■ V posodi pristavimo maline, borovnice, sladkor (gl. različice), 2 žlici vode ter vanilijev strok in semena. Počasi zavremo in med občasnim mešanjem kuhamo 3 do 5 minut; upoštevamo tudi navodila z embalaže želirnega sladkorja. Med kuhanjem s površine odstranjujemo pene.
■ Kuhan džem (gl. nasveti) odstavimo. Vanilijev strok zavržemo, džem pa nalijemo v kozarčke, ki jih pazljivo jemljemo neposredno iz pečice. Kozarčke nepredušno zapremo, ovijemo v odejo ali/in brisačo ter ohladimo. Gl. shranjevanje.

Serviranje

Malinov džem z borovnicami ali džem iz malin in borovnic ponudimo kot klasičen namaz. Odličen je v palačinkah ali z vaflji, v obeh primerih lahko tudi s stepeno sladko smetano.

Shranjevanje

Džem je skuhan z manjšo količino sladkorja, zato ga moramo hraniti v hladilniku. Če v hladilniku nimamo prostora, skuhamo džem s 500 grami želirnega sladkorja (2:1). 

Izboljšanje

Odstavljenemu džemu primešamo sok polovice limone.

Nasveti

■ Test zadostno kuhanega džema. Pred začetkom priprave v zamrzovalnik položimo majhen krožniček. Ko domnevamo, da je džem kuhan, ga kapnemo na hladen krožnik. Če se v nekaj sekundah strdi, je kuhan.
■ Kuhan džem odstavimo in pustimo nekaj minut, da se na površini naredi tanka kožica. V tem času se sadje enakomerno porazdeli po soku.
Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta. Po devetih mesecih se izguba vitaminov bistveno poveča.

Pojasnila

Vaniljine stroke nabirajo, ko so še zeleni, nezreli in brez vonja. Stroke nato za 7 do 10 dni izpostavijo vročini (45 do 65 °C) in vlagi, ki encimom omogočijo, da sestavine v strokih pretvorijo v vanilin in druge snovi, ki dajo vanilji značilen vonj. Da preprečijo gnitje in zadržijo aromo, stroke nato posušijo.

Različice

■ gl. džem (številne različice); malinova marmelada (različice); malinov džem (različice); namaz (številne sladke in slane različice) ipd.
■ gl. shranjevanje

Ideje

gl. maline (številne ideje)

Opombe

Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum. 

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
■ Sladkor je strup, oropan vseh hranilnih snovi. Vpliva na zastrupljanje in dehidracijo organizma.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Borovnice in maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.
■ Borovnice vsebujejo toliko antioksidantov, kot petkratna količina brokolija, bučk, jabolk ali korenčka.

Zanimivosti

■ Večino malin, žal, predelajo v malinovec.
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. Lahko ga tudi opustimo ali nadomestimo z zavitkom vanilijevega sladkorja.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept malinov džem z borovnicami ali džem iz malin in borovnic (izvirno: beggining & queen jam) Sini, z bloga MY BLUE&WHITE KITCHEN
■ fotografija z bloga cabinorganic
■ številni različni viri 

” Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. “
” Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik. “
” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “

Sorodni recepti

Jabolčna marmelada s korenčkom
nevsakdanji shranek za katerega lahko porabimo odvečna jabolka z domačega ...
(5.00; 1 ocena)
Bezgov džem s slivami in jabolki
Odlična ozimnica, ki zlahka postane najbolj priljubljen sladki namaz. S prezrtimi bezgovimi jagodami. Fantastična ...
(5.00; 2 oceni)
Mandarinina marmelada
Osvežujoč namaz, odišavljen z limoninim sokom, vanilijevim strokom in z izvlečkom zvezdastega janeža. Mandarinina ...
(5.00; 1 ocena)
Marelična marmelada
Marelična marmelada je najbrž najbolj priljubljena oblika marmeladnega shranka. Pa najbrž tudi najbolj uporabna, od ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.734 receptov
Moja kuharica