Prijava

Malinov džem s sivko in cimetom

Najbolj dišeč in opojen malinov namaz, pri katerem začimbi diskretno spremljata čarobni okus malin
Foto: Milica
3.00 1 št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (3.00; 1 ocena) 21. julij 2014 št. ogledov: 2426
Avtor: Urednik
Izvirno: Milin kuvar
Receptov: 13864
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg malin
  • 500 g sladkorja
  • lpšček cimetove skorjice
  • 1 – 2 žlici svežih sivkinih cvetov

Priprava

■ Maline očistimo, očiščene pa stresemo v posodo. Dodamo sladkor, cimet in sivko, prilijemo deciliter hladne vode in počasi zavremo. Maline počasi in med pogostim mešanjem kuhamo kakih 20 minut, da povsem razpadejo. Gl. nasveti.
■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Vroč džem nadenemo v vroče kozarčke, ki jih nepredušno zapremo, ovijemo v odejo ali/in veliko brisačo in ohladimo. Gl. tudi različice in ideje.

Shranjevanje

Džem v temnem in hladnejšem prostoru hranimo 12 mesecev in več. Pa ni bojazni, poide že mnogo prej.

Serviranje

Malinov džem s sivko in cimetom ali džem iz malin, sivke in cimeta je klasične namaz na kruh (z maslom) in palačinke, uporabimo pa ga lahko tudi pri številnih sladicah, ki terjajo uporabo džema ali marmelade.

Nakup

Sveže maline so čvrste in jasnih barv.

Izboljšanje

■ Džemu ob koncu kuhanja primešamo 1 do 2 žlici limoninega soka.
■ Džem lahko odišavimo tudi z žličko do žlico češnjevega žganja (kirsch), konjaka, pomarančnega likerja (Grand Marnier) ali ribezovega likerja (cassis).
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet.

Nasveti

■ Želirni preizkus. Majhen krožniček ohladimo v zamrzovalniku. Ko ocenimo, da je shranek zadosti gost, ga za 1 žličko položimo na krožniček. Po 1 minuti bomo ugotovili, če je marmelada/džem zadosti gost(a). Če ni, nadaljujemo s kuhanjem.
Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.

Pojasnila

V kulinariki uporabljamo navadno, pravo ali ozkolistno sivko (Lavandula angustifolia). Drugih ne uporabljamo zaradi prevelike količine kafre.

Različice

■ gl. džem (številne različice); malinov džem (različice); namazi (številne sladke in pikantne različice) ipd.
■ Če kuhan džem pretlačimo skozi pasirko ali gosto cedilo, dobimo odlično marmelado brez semen, ki se zatikajo med zobe.

Ideje

■ gl. maline (številne ideje); sivka (številne ideje)
■ Drage maline lahko kombiniramo (obenem pa se poigravamo z okus) z ananasom, bananami, breskvami, mangom, marelicami ali z melonami.

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
■ Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega/kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

Večino malin, žal, predelajo v malinovec.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept malinov džem s sivko in cimetom ali džem iz malin, sivke in cimeta (izvirno: džem od malina sa lavandom i cimetom) Milice, z bloga Milin kuvar (srb.) 
■ številni različni viri

 
” Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega/kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. “
” Drage maline lahko kombiniramo (obenem pa se poigravamo z okus) z ananasom, bananami, breskvami, mangom, marelicami ali z melonami. “

Sorodni recepti

Grozdna marmelada
Dišeča in poceni ozimnica, še posebej, če imamo ob hiši kakšno dišečo trto. Grozdne jagode najprej dušimo, ...
(5.00; 4 ocene)
Slivov džem z vanilijo in manj sladkorja
Odličen, dišeč klasičen sladki namaz na kruh (z maslom), palačinke ipd. Ker je sladkor strup, je tole prijaznejša ...
(5.00; 2 oceni)
Figov džem s timijanom
Odličen namaz, pa tudi slastna priloga k aromatičnim sirom ali/in k pršutu. Med segrejemo, vročega pa odišavimo s ...
(5.00; 2 oceni)
Čilijeva marmelada
marmelada iz različnih čilijev, primerna za prilogo in kot pekoči dodatek različnim jedem; tudi sinonim za druge ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.995 receptov
Moja kuharica