Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Malinov cheesecake brez jajc in brez pečenja

Še ena sočna in slastna različica priljubljenega sirčkovega kolača. Podlaga je tradicionalna, piškotne drobtine in stopljeno maslo. Za kremo pa stepemo smetano, stepeni pa primešamo kremni sir, jogurt, sladkor in želatino. Prvi del kreme ostane bel, druga dva pa obarvamo s kuhanimi in pretlačenimi (odmrznjenimi) malinami.
št. oseb: za 12–14 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. maj 2019 št. ogledov: 385
Avtor: Urednik
Izvirno: Nikolina's Kitchen 
Receptov: 13107
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

podlaga
  • 200 g keksov Petit-Beurre
  • 140 g masla
  • 1 žlica sladkorja
maskarponejeva krema z malinami
  • 200 g maskarponeja
  • 200 g sirčka Philadelphia
  • 180 g čvrstega jogurta
  • 2 dl smetane za stepanje
  • 140 g sladkorja v prahu
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • 10 g želatine v prahu
malinov sirup
  • 300 g (zamrznjenih) malin
  • 3 žlice sladkorja
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • 5 g želatine v prahu
  • 0,5 dl vode

Predpriprava

Sestavine za kremo dobro ohladimo.

Priprava

■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Kekse zmiksamo v multipraktiku skupaj z žlico sladkorja. Tortni model (26 cm; gl. opombe) premažemo s stopljenim maslom, preostalega pa zmešamo s piškotnimi drobtinami. Mešanico vtisnemo na dno tortnega modela, ki ga položimo v hladilnik.
■ MALINOV SIRUP. Želatino zmešamo z 2 žlicama hladne vode in pustimo, da nabrekne. Maline pristavimo s sladkorjem, z vodo in z vanilijevim izvlečkom. Kuhamo nekaj minut, ko se sladkor stopi, pa mešanico pretlačimo skozi gosto cedilo. Takoj dodamo želatino in mešamo, da se stopi. Sirup ohladimo.
■ MASKARPONEJEVA KREMA Z MALINAMI. Želatino zmešamo z 4 žlicami hladne vode in pustimo, da nabrekne. Smetano čvrsto stepemo. Dodamo maskarpone, kremni sir in jogurt in stepemo pri najvišji hitrosti. Med nadaljnjim stepanjem vmešamo vanilijev izvleček in sladkor v prahu. Želatino počasi stopimo pri nizki temperaturi. Ko postane tekoča, jo mešamo, da se ohladi. Ohlajeno dodamo v kremo in na hitro stepemo vse skupaj.
■ Kremo razdelimo na 3 dele: 1. del (bel) pribl. 300 g, 2. del (bo svetlejši) pribl. 270 g, 3. delo (bo temnejši) pribl. 210 g. Prvi, beli del kreme razmažemo po podlagi v modelu. Model pokrijemo s prozorno folijo in ga položimo v zamrzovalnik.
■ 2. delu kreme primešamo 1 dl malinovega sirupa, preostanek sirupa pa primešamo 3. delu kreme. Ko se najsvetlejša krema strdi, po njej namažemo svetlejšo malinovo. Model znova položimo v zamrzovalnik. Ko se svetlejša malinova krema strdi, po njej namažemo temnejšo. Model položimo v hladilnik čez noč.

Serviranje

Dobro ohlajeni malinov cheesecake brez jajc narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
■ Sveže maline izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi. Te povsem odtajamo, vodo pa dobro odcedimo. Najbolje, da jih večer pred pripravo stresemo v cedilo, ki ga položimo nad ustrezen lonec. Vse skupaj položimo v hladilnik.

Izboljšanje

■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Improvizirajmo. Maline najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom, kisom (balzamični, rdeči vinski, šerijev), limonami* (sok, lupinica), meto, pomarančami (sok, lupinica), vanilijo ali/in z žganjem (Cointreau, Grand Marnier, kirš*, konjak, rum, tekila).

Pojasnila

Kremni sir (tudi sirček; cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.

Različice

gl. kolači in torte brez pečenja (številne različice); počasi pečen sirčkov kolač z belo čokolado in malinami; ponarejeni presni sirčkov kolač z malinami; sirčkov kolač (cheesecake; številne različice); sirčkov kolač z malinami brez pečenja; sirčkov kolač z malinami v kozarcu ipd.

Ideje

gl. keksi Petit-Beurre (številne ideje); kremni sir (številne ideje); maline (številne ideje); maslo (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje) ipd.

Opombe

Če kolač naredimo v modelu s premerom 20 cm, nam ostane material za 4 mini tortice. Kakor na fotografiji.

Opozorila

Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

Zanimivosti

Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept malinov cheesecake brez jajc in brez pečenja (izvirno: ombre cheesecake od maline) Nikoline Jagić, z bloga Nikolina's Kitchen (hrv.)
 
” »Čas priprave« ne vključuje hlajenja sestavin za kremo in hlajenja kolača (12 ur). “
” Če kolač naredimo v modelu s premerom 20 cm, nam ostane material za 4 mini tortice. Kakor na fotografiji.  “
” Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki. “

Sorodni recepti

Preprost čokoladni kolač z olivnim oljem
Samo moka, kakovostna sesekljana čokolada, izbrano oljčno olje, sladkor, malo kisa in vode. Pa (presni) kakav in ...
(5.00; 7 ocen)
Dišeči mandljev božični kolač z medom, panforte
(brez laktoze in brez jajc) Preprosta mešanica celih opečenih mandljev, moke, medu, sladkorja v prahu, drobno ...
(5.00; 1 ocena)
Limonin kolač
preprost kolač iz umešanega testa; pečenega prelijemo z mešanico limoninega soka in sladkorja v ...
(5.00; 2 oceni)
Sirčkov kolač
Nežno, penasto kremo iz kremnega sira, kisle smetane, sladkorja, jajc in limonovega soka položimo na podlago iz ...
(5.00; 6 ocen)
Listnate rezine z breskvami Napoleon
Nekakšne sočne kremšnite, le da kremo nadomestimo z odišavljeno stepeno smetano, obloženo s sočnimi, zrelimi ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.239
receptov