Prijava

Malinov cheesecake brez jajc in brez pečenja

Še ena sočna različica priljubljenega sirčkovega kolača. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla. Krema je stepena smetana s kremnim sirom, jogurtom, sladkorjem in želatino. Malinov cheesecake brez jajc in brez pečenja, s tremi barvami kreme.
5.00 2 št. oseb: za 12–14 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 03. maj 2019 št. ogledov: 1104
Avtor: Urednik
Izvirno: Nikolina's Kitchen 
Receptov: 13518
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 200 g keksov Petit-Beurre
  • 140 g masla
  • 1 žlica sladkorja
maskarponejeva krema
  • 200 g maskarponeja
  • 200 g sirčka Philadelphia
  • 180 g čvrstega jogurta
  • 2 dl smetane za stepanje
  • 140 g sladkorja v prahu
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • 10 g želatine v prahu
malinov sirup
  • 300 g (zamrznjenih) malin
  • 3 žlice sladkorja
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • 5 g želatine v prahu
  • 0,5 dl vode

Predpriprava

Sestavine za kremo dobro ohladimo.

Priprava

■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Kekse zmiksamo v multipraktiku skupaj z žlico sladkorja. Tortni model (26 cm; gl. opombe) premažemo s stopljenim maslom, preostalega pa zmešamo s piškotnimi drobtinami. Mešanico vtisnemo na dno tortnega modela, ki ga položimo v hladilnik.
■ MALINOV SIRUP. Želatino zmešamo z 2 žlicama hladne vode in pustimo, da nabrekne. Maline pristavimo s sladkorjem, z vodo in z vanilijevim izvlečkom. Kuhamo nekaj minut, ko se sladkor stopi, pa mešanico pretlačimo skozi gosto cedilo. Takoj dodamo želatino in mešamo, da se stopi. Sirup ohladimo.
■ MASKARPONEJEVA KREMA. Želatino zmešamo z 4 žlicami hladne vode in pustimo, da nabrekne. Smetano čvrsto stepemo. Dodamo maskarpone, kremni sir in jogurt in stepemo pri najvišji hitrosti. Med nadaljnjim stepanjem vmešamo vanilijev izvleček in sladkor v prahu. Želatino počasi stopimo pri nizki temperaturi. Ko postane tekoča, jo mešamo, da se ohladi. Ohlajeno dodamo v kremo in na hitro stepemo vse skupaj.
■ Kremo razdelimo na 3 dele: 1. del (bel) pribl. 300 g, 2. del (bo svetlejši) pribl. 270 g, 3. delo (bo temnejši) pribl. 210 g. Prvi, beli del kreme razmažemo po podlagi v modelu. Model pokrijemo s prozorno folijo in ga položimo v zamrzovalnik.
■ 2. delu kreme primešamo 1 dl malinovega sirupa, preostanek sirupa pa primešamo 3. delu kreme. Ko se najsvetlejša krema strdi, po njej namažemo svetlejšo malinovo. Model znova položimo v zamrzovalnik. Ko se svetlejša malinova krema strdi, po njej namažemo temnejšo. Model položimo v hladilnik čez noč.

Serviranje

Dobro ohlajeni malinov cheesecake brez jajc narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
■ Sveže maline izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi. Te povsem odtajamo, vodo pa dobro odcedimo. Najbolje, da jih večer pred pripravo stresemo v cedilo, ki ga položimo nad ustrezen lonec. Vse skupaj položimo v hladilnik.

Izboljšanje

■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Improvizirajmo. Maline najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom, kisom (balzamični, rdeči vinski, šerijev), limonami* (sok, lupinica), meto, pomarančami (sok, lupinica), vanilijo ali/in z žganjem (Cointreau, Grand Marnier, kirš*, konjak, rum, tekila).

Pojasnila

Kremni sir (tudi sirček; cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.

Različice

Ideje

gl. keksi Petit-Beurre (številne ideje); kremni sir (številne ideje); maline (številne ideje); maslo (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje) ipd.

Opombe

Če kolač naredimo v modelu s premerom 20 cm, nam ostane material za 4 mini tortice. Kakor na fotografiji.

Opozorila

Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

Zanimivosti

Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept malinov cheesecake brez jajc in brez pečenja (izvirno: ombre cheesecake od maline) Nikolina Jagić, z bloga Nikolina's Kitchen (hrv.)
 
” »Čas priprave« ne vključuje hlajenja sestavin za kremo in hlajenja kolača (12 ur). “
” Če kolač naredimo v modelu s premerom 20 cm, nam ostane material za 4 mini tortice. Kakor na fotografiji.  “
” Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki. “

Sorodni recepti

Brezglutenski čokoladni kolač s pomarančno lupinico in ganašem
Brez moke, sočen, okusen in totalno čokoladen. Za biskvit kremi iz rumenjakov in sladkorja primešamo rum, ...
(5.00; 3 ocene)
Orehov biskvit s pudingovo kremo in čokoladno glazuro
kolač, ki nam hitro zleze pod kožo; ohlajen orehov biskvit premažemo s svetlo masleno kremo, po kateri položimo ...
(5.00; 6 ocen)
Biskvitne kocke s skutino kremo in višnjami iz kompota
(VIDEO RECEPT) Izrecno priporočena, lahka in osvežujoča sladica. Zaradi izvrstne kombinacije skute in višenj. ...
(5.00; 2 oceni)
Sladek bučkin kolač z vaniljo
sladica je na prvi pogled videti kot zloženka iz dveh plasti testa in nadeva, pa ni; je ena sama preprosta mešanica ...
(5.00; 4 ocene)
Tiramisu s peno iz maskarponeja in kraft piva
Sočna sladica za ljubitelje sladkega in piva. Peno, podobno vinskemu šodoju stepemo iz rumenjakov, sladkorja in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.650 receptov
Moja kuharica