Prijava

Malinov cheesecake brez jajc in brez pečenja

Še ena sočna različica priljubljenega sirčkovega kolača. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla. Krema je stepena smetana s kremnim sirom, jogurtom, sladkorjem in želatino. Malinov cheesecake brez jajc in brez pečenja, s tremi barvami kreme.
5.00 2 št. oseb: za 12–14 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 03. maj 2019 št. ogledov: 1497
Avtor: Urednik
Izvirno: Nikolina's Kitchen 
Receptov: 14007
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 200 g keksov Petit-Beurre
  • 140 g masla
  • 1 žlica sladkorja
maskarponejeva krema
  • 200 g maskarponeja
  • 200 g sirčka Philadelphia
  • 180 g čvrstega jogurta
  • 2 dl smetane za stepanje
  • 140 g sladkorja v prahu
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • 10 g želatine v prahu
malinov sirup
  • 300 g (zamrznjenih) malin
  • 3 žlice sladkorja
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • 5 g želatine v prahu
  • 0,5 dl vode

Predpriprava

Sestavine za kremo dobro ohladimo.

Priprava

■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Kekse zmiksamo v multipraktiku skupaj z žlico sladkorja. Tortni model (26 cm; gl. opombe) premažemo s stopljenim maslom, preostalega pa zmešamo s piškotnimi drobtinami. Mešanico vtisnemo na dno tortnega modela, ki ga položimo v hladilnik.
■ MALINOV SIRUP. Želatino zmešamo z 2 žlicama hladne vode in pustimo, da nabrekne. Maline pristavimo s sladkorjem, z vodo in z vanilijevim izvlečkom. Kuhamo nekaj minut, ko se sladkor stopi, pa mešanico pretlačimo skozi gosto cedilo. Takoj dodamo želatino in mešamo, da se stopi. Sirup ohladimo.
■ MASKARPONEJEVA KREMA. Želatino zmešamo z 4 žlicami hladne vode in pustimo, da nabrekne. Smetano čvrsto stepemo. Dodamo maskarpone, kremni sir in jogurt in stepemo pri najvišji hitrosti. Med nadaljnjim stepanjem vmešamo vanilijev izvleček in sladkor v prahu. Želatino počasi stopimo pri nizki temperaturi. Ko postane tekoča, jo mešamo, da se ohladi. Ohlajeno dodamo v kremo in na hitro stepemo vse skupaj.
■ Kremo razdelimo na 3 dele: 1. del (bel) pribl. 300 g, 2. del (bo svetlejši) pribl. 270 g, 3. delo (bo temnejši) pribl. 210 g. Prvi, beli del kreme razmažemo po podlagi v modelu. Model pokrijemo s prozorno folijo in ga položimo v zamrzovalnik.
■ 2. delu kreme primešamo 1 dl malinovega sirupa, preostanek sirupa pa primešamo 3. delu kreme. Ko se najsvetlejša krema strdi, po njej namažemo svetlejšo malinovo. Model znova položimo v zamrzovalnik. Ko se svetlejša malinova krema strdi, po njej namažemo temnejšo. Model položimo v hladilnik čez noč.

Serviranje

Dobro ohlajeni malinov cheesecake brez jajc narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
■ Sveže maline izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi. Te povsem odtajamo, vodo pa dobro odcedimo. Najbolje, da jih večer pred pripravo stresemo v cedilo, ki ga položimo nad ustrezen lonec. Vse skupaj položimo v hladilnik.

Izboljšanje

■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Improvizirajmo. Maline najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom, kisom (balzamični, rdeči vinski, šerijev), limonami* (sok, lupinica), meto, pomarančami (sok, lupinica), vanilijo ali/in z žganjem (Cointreau, Grand Marnier, kirš*, konjak, rum, tekila).

Pojasnila

Kremni sir (tudi sirček; cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.

Različice

Ideje

gl. keksi Petit-Beurre (številne ideje); kremni sir (številne ideje); maline (številne ideje); maslo (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje) ipd.

Opombe

Če kolač naredimo v modelu s premerom 20 cm, nam ostane material za 4 mini tortice. Kakor na fotografiji.

Opozorila

Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

Zanimivosti

Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept malinov cheesecake brez jajc in brez pečenja (izvirno: ombre cheesecake od maline) Nikolina Jagić, z bloga Nikolina's Kitchen (hrv.)
 
” »Čas priprave« ne vključuje hlajenja sestavin za kremo in hlajenja kolača (12 ur). “
” Če kolač naredimo v modelu s premerom 20 cm, nam ostane material za 4 mini tortice. Kakor na fotografiji.  “
” Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki. “

Sorodni recepti

Najbolj preprost cheesecake z jagodami, brez pečenja
Okusna, kremna in osvežujoča sladica, samo 5 sestavin in 10 minut dela. Piškotne drobtine potresemo po dnu kozarcev. ...
(5.00; 2 oceni)
Šarlota z jagodami, brez pečenja
(VIDEO) Preprosta, osvežujoča sladica izrazitega jagodovega okusa. Pripravljena je hitro, če odštejemo čas ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni lava kolački z vanilijo
Pregrešna, čokoholična sladica, pri kateri kolačke po zunanji strani lepo spečemo, ko pa vanje zarežemo z ...
(5.00; 7 ocen)
Čokoladni kolač s tremi žlicami moke
Popolnost v preprostosti, izražena z razkošnim čokoladnim okusom. Nežen kolač, ki je ponos italijanske Ferrare, ...
(5.00; 4 ocene)
Najbolj preprost figov kolač clafoutis
Bolj preprosto res ne gre. Fige razrežemo in jih položimo v pomaslen pekač. Prelijemo jih s stepeno mešanico moke, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.138 receptov
Moja kuharica