Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Malinov cheesecake brez jajc in brez pečenja

    Še ena sočna in slastna različica priljubljenega sirčkovega kolača. Podlaga je tradicionalna, piškotne drobtine in stopljeno maslo. Za kremo pa stepemo smetano, stepeni pa primešamo kremni sir, jogurt, sladkor in želatino. Prvi del kreme ostane bel, druga dva pa obarvamo s kuhanimi in pretlačenimi (odmrznjenimi) malinami.
    št. oseb: za 12–14 oseb čas priprave: pribl. 45 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 03. maj 2019 št. ogledov: 125
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Nikolina's Kitchen 
    Receptov: 12576
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 200 g keksov Petit-Beurre
    • 140 g masla
    • 1 žlica sladkorja
    maskarponejeva krema z malinami
    • 200 g maskarponeja
    • 200 g sirčka Philadelphia
    • 180 g čvrstega jogurta
    • 2 dl smetane za stepanje
    • 140 g sladkorja v prahu
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    • 10 g želatine v prahu
    malinov sirup
    • 300 g (zamrznjenih) malin
    • 3 žlice sladkorja
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    • 5 g želatine v prahu
    • 0,5 dl vode

    Predpriprava

    Sestavine za kremo dobro ohladimo.

    Priprava

    ■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Kekse zmiksamo v multipraktiku skupaj z žlico sladkorja. Tortni model (26 cm; gl. opombe) premažemo s stopljenim maslom, preostalega pa zmešamo s piškotnimi drobtinami. Mešanico vtisnemo na dno tortnega modela, ki ga položimo v hladilnik.
    ■ MALINOV SIRUP. Želatino zmešamo z 2 žlicama hladne vode in pustimo, da nabrekne. Maline pristavimo s sladkorjem, z vodo in z vanilijevim izvlečkom. Kuhamo nekaj minut, ko se sladkor stopi, pa mešanico pretlačimo skozi gosto cedilo. Takoj dodamo želatino in mešamo, da se stopi. Sirup ohladimo.
    ■ MASKARPONEJEVA KREMA Z MALINAMI. Želatino zmešamo z 4 žlicami hladne vode in pustimo, da nabrekne. Smetano čvrsto stepemo. Dodamo maskarpone, kremni sir in jogurt in stepemo pri najvišji hitrosti. Med nadaljnjim stepanjem vmešamo vanilijev izvleček in sladkor v prahu. Želatino počasi stopimo pri nizki temperaturi. Ko postane tekoča, jo mešamo, da se ohladi. Ohlajeno dodamo v kremo in na hitro stepemo vse skupaj.
    ■ Kremo razdelimo na 3 dele: 1. del (bel) pribl. 300 g, 2. del (bo svetlejši) pribl. 270 g, 3. delo (bo temnejši) pribl. 210 g. Prvi, beli del kreme razmažemo po podlagi v modelu. Model pokrijemo s prozorno folijo in ga položimo v zamrzovalnik.
    ■ 2. delu kreme primešamo 1 dl malinovega sirupa, preostanek sirupa pa primešamo 3. delu kreme. Ko se najsvetlejša krema strdi, po njej namažemo svetlejšo malinovo. Model znova položimo v zamrzovalnik. Ko se svetlejša malinova krema strdi, po njej namažemo temnejšo. Model položimo v hladilnik čez noč.

    Serviranje

    Dobro ohlajeni malinov cheesecake brez jajc narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
    ■ Sveže maline izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi. Te povsem odtajamo, vodo pa dobro odcedimo. Najbolje, da jih večer pred pripravo stresemo v cedilo, ki ga položimo nad ustrezen lonec. Vse skupaj položimo v hladilnik.

    Izboljšanje

    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Improvizirajmo. Maline najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom, kisom (balzamični, rdeči vinski, šerijev), limonami* (sok, lupinica), meto, pomarančami (sok, lupinica), vanilijo ali/in z žganjem (Cointreau, Grand Marnier, kirš*, konjak, rum, tekila).

    Pojasnila

    Kremni sir (tudi sirček; cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.

    Različice

    gl. kolači in torte brez pečenja (številne različice); počasi pečen sirčkov kolač z belo čokolado in malinami; ponarejeni presni sirčkov kolač z malinami; sirčkov kolač (cheesecake; številne različice); sirčkov kolač z malinami brez pečenja; sirčkov kolač z malinami v kozarcu ipd.

    Ideje

    gl. keksi Petit-Beurre (številne ideje); kremni sir (številne ideje); maline (številne ideje); maslo (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje) ipd.

    Opombe

    Če kolač naredimo v modelu s premerom 20 cm, nam ostane material za 4 mini tortice. Kakor na fotografiji.

    Opozorila

    Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

    Zanimivosti

    Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept malinov cheesecake brez jajc in brez pečenja (izvirno: ombre cheesecake od maline) Nikoline Jagić, z bloga Nikolina's Kitchen (hrv.)
     
    ” »Čas priprave« ne vključuje hlajenja sestavin za kremo in hlajenja kolača (12 ur). “
    ” Če kolač naredimo v modelu s premerom 20 cm, nam ostane material za 4 mini tortice. Kakor na fotografiji.  “
    ” Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki. “

    Sorodni recepti

    Skutin kolač z borovnicami
    sladica z malo maščobe, ki ji da rahlost beljakov sneg vmešan v ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sirčkov kolač z borovničevo kremo in borovnicami
    Sirčkov kolač z borovničevo kremo in borovnicami: brez moke, brez jajc in brez pečenja. Podlaga je zmiksovina ...
    (5.00; 4 ocene)
    Skutin kolač z višnjami in kislo smetano
    osvežujoč kolač iz skutinega testa in višnjevo smetanovega nadeva, odišavljen z vaniljo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gin in tonic cheesecake
    Osnova te cheesecake sladica, oziroma po naše sirčkove torte je letošnja hit pijača Gin & tonik ..jaz pa sem to ...
    (5.00; 6 ocen)
    Jabolčni kolač z rumom
    preprosta in poceni, a sočna sladica za vse letne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Cheesecake
    Cheesecake (tudi cheese cake), slasten ameriški kolač s podlago iz iz piškotnih drobtin in stopljenega masla. Pa s ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.720
    receptov