Priprava
■ MALINE S SKUTO. Skuto gladko razmešamo z limoninim sokom in medom; gl.
nasveti.
■ Maline očistimo.
■ Polovico skute razdelimo v 2 kozarca. Nanjo položimo polovico malin, potem pa postopek ponovimo še enkrat.
■ Sladico za 1 do 2 uri postavimo v hladilnik.
Serviranje
Maline s skuto so preprosta sladica za vsak okus. Po vrhu jo lahko potresemo z metinimi lističi.
Nakup
Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
Nadomestek
gl.
nasveti
Izboljšanje
Maline s skuto pripravimo z gozdnimi malinami.
Nasveti
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim prej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. Maline s skuto so lahko tudi borovnice, gozdne jagode, robidnice ali pd.
■ Če je skutina zmes pregosta, jo razredčimo s
sladko smetano.
Pojasnila
Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. Mleko oz. sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja.
Skuta iz kislega mleka (tudi
skuta ali
sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta.
Skuta iz sladkega mleka (tudi
albuminska, planšarska, sirarska ali
sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot
rikota (
ricotta). Gl. tudi
opombe.
Različice
Opombe
■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov:
bajtarski sir (
cottage chees),
kremni sir (polnomastna skuta; angl.
cream cheese),
maskarpone (
mascarpone), rikota (
ricotta) in scamorza (it.),
boursin, fromage frais in
petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah. Gl. tudi
pojasnila.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več
rudninskih snovi kot svetle.
Opozorila
Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki sprejev pa menda pomagajo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)
Zanimivosti
Večino malin, žal, predelajo v
malinovec.
Viri
■ dopolnjen recept
maline s skuto (izvirno:
maline sa kvarkom) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
