Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Makovi rogljički s čokolado

    Makovi rogljički s čokolado so posebno dišeči in okusi piškoti. Ki se topijo v ustih. Rogljički so lahko lepo praznično darilo, v zaprti pločevinasti škatli pa se ohranijo do 10 dni.
    5.00 8 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 16. december 2020 št. ogledov: 2138
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15548
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo z makom
    • 200 g gladke moke
    • 70 g mletega maka
    • 75 g sladkorja v prahu
    • 150 g masla
    • 2 rumenjaka
    • 1 žlička vaniljevega izvlečka
    • 1/4 žličke pecilnega praška
    čokoladna glazura, neobvezno
    • 100 g čokolade, 60–70 %
    • 1 žlica olja

    Predpriprava

    ■ MAKOVI ROGLJIČKI S ČOKOLADO – KRHKO TESTO Z MAKOM (za 60 drobnih keksov). Mak zmeljemo in ga zmešamo z moko in s pecilnim praškom.
    ■ Maslo narežemo na kockice, ki jih stresemo v skledo. Dodamo sladkor v prahu, rumenjaka in vaniljev izvleček. Sestavine zmešano/stremo z vilicami, da se povežejo. Dodamo makovo mešanico in premešamo. Nazadnje ugnetemo gladko, nelepljivo testo. Če je potrebno, dodamo še malo moke. A ne preveč, sicer keksi ne bodo krhki, ampak trdi.
    ■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo nekoliko sploščimo. Ovijemo ga v prozorno folijo in položimo v hladilnik. Vsaj za 30 minut.

    Priprava

    ■ Dva klasična, nizka črna pekača obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Ohlajeno testo razdelimo na 8, pribl. enako težkih delov. En kos položimo na delovno površino, druge pa položimo nazaj v hladilnik. Prvi kos razvaljamo na delovni površini v svaljek. Debeline svinčnika; gl. različice. Razrežemo ga na pribl. 4 cm dolge koščke. Vsakega dodatno oblikujemo in zvijemo v rogljiček. Sproti jih polagamo v pekač, med njimi pa puščamo prostor. Nekoliko narastejo.
    ■ Podobno oblikujemo tudi preostalo testo. Dokler ne napolnimo prvega pekača. Prenesemo ga v pečico, kekse pa pečemo 12–14 minut. Pazimo, da se ne obarvajo. Medtem razvaljamo in oblikujemo preostalo testo.
    ■ Pečene kekse vzamemo iz pečice, v katero položimo drugi pekač s keksi. Pečene preložimo na mrežico in jih ohladimo vsaj do toplega.
    ■ Pripravimo vodno kopel. Čokolado sesekljamo in jo stresemo v skledico/kotliček. Prilijemo olje, posodo pa položimo nad soparo. Čokolado stopimo med občasnim mešanjem.
    ■ Konice ohlajenih keksov pomakamo v čokolado. Zlagamo jih na peki papir, da se čokolada strdi. Če se nam mudi, jih preložimo v hladilnik.

    Serviranje

    Makovi rogljički s čokolado ali makove podkvice so klasično praznično pecivo. Priležejo pa se tudi med letom. Ob skodelici čaja ali kave. Gl. shranjevanje.

    Makovi rogljički s čokolado

    Shranjevanje

    Makovi rogljički s čokolado ali makove podkvice se obdržijo do 10 dni. Če jih hranimo v tesno zaprti (pločevinasti) škatli.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira. Če pa že, izberemo margarino, na kateri piše, da je namenjena peki peciva. V drugih je preveč vode. Krhki makovi keksi s čokolado so po okusu neprimerljivo okusnejši z maslom.
    ■ Čokoladno glazuro lahko nadomestimo z glazuro iz bele čokolade. Krhki makovi keksi s čokolado pa so okusni, tudi če jih preprosto potresemo s sladkorjem v prahu. Brez glazure.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Krhko testo za sladice lahko odišavimo z drobno naribano limonovo ali pomarančno lupinico, z (burbon) vanilijevim sladkorjem, s kakšnim zeliščem (sivka, rožmarin ipd.), s kakšno začimbo (cimet ipd.).
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla. Z eno od njih so makove podkvice še bolj dišeče in okusne.

    Nasveti

    ■ Krhko testo preprosteje in bolje pripravimo strojno. Sestavine se povežejo, ne da bi se ogrele.
    ■ Pri piškotih je zelo pomembno, da testo razvaljamo karseda enakomerno debelo. Vedno jih položimo v segreto pečico. Če jih položimo v hladno, so manj krhki. Za pečenje keksov uporabljamo črne pekače. Ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za peko v plinskih pečicah uporabljamo aluminijaste.

    Pojasnila

    ■ Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (Papaver somniferum; uspavalni mak), znan v številnih različicah. Uporabljamo ga pretežno pri pripravi nekaterih sladic. Iz maka pridelujejo makovo olje, uporabljajo pa ga tudi za pridobivanje opija.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

    Različice

    ■ Makovi rogljički s čokolado ali makove podkvice so res drobno pecivo. Kdor ima rad konkretnejše kekse, testeni svaljek razvalja nekoliko debeleje. Nareže pa ga na 5–6 cm dolge koščke.

    Ideje

    ■ gl. čokolada (številne ideje); krhko testo (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opombe

    Čokolada v tablicah se topi lepše kot čokoladne kapljice. Pomembno pa je, da jo drobno sesekljamo. Da se lažje in bolj enakomerno (s)topi.

    Opozorila

    ■ Moko, sladkor in maslo uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Cela makova semena so obstojna eno leto. Mleta hitro postanejo žarka. Če uporabimo žarka, so makovi rogljički s čokolado le za v smeti.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Dopustna dnevna količina je do 30 g/oseba.

    Zanimivosti

    ■ Pribl. 1 milijon makovih zrn tehta 500 g.
    ■ Primorska družina Zavrtanik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton. Po II. vojni je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept makovi rogljički s čokolado (izvirno: mak potkovice) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Milodanović

    Sorodni recepti

    Strojni keksi
    Priljubljeni strojni keksi so znani po številnih različnih imenih, vsi pa spominjajo na otroštvo. Preprosto masleno ...
    (5.00; 11 ocen)
    Preprosti dišeči mandljevi keksi
    Preprosti dišeči mandljevi keksi, izrazito oreškasto drobno pecivo, uporabno tudi za krašenje praznične jelke. ...
    (5.00; 7 ocen)
    Mandljevi rogljički z marcipanom in čokolado
    VIDEO Krhki, bogati mandljevi rogljički z marcipanom in čokolado brez hlajenja testa. Marcipan, mleti mandlji, malo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Božični keksi z mandlji, pistacijami in suhimi češnjami
    (VIDEO) Razkošni božični keksi z mandlji, pistacijami in suhimi češnjami. V krhko testo umešamo oreške in suhe ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladni keksi z marcipanom
    Čokoladni keksi z marcipanom imajo intenziven praznični čokoladni okus zahvaljujoč kakovostnemu kakavu. Za ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.673 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani