IŠČI PODROBNO

    Makovi rogljički s čokolado

    Makovi rogljički s čokolado so posebno dišeči in okusi piškoti. Ki se topijo v ustih. Rogljički so lahko lepo praznično darilo, v zaprti pločevinasti škatli pa se ohranijo do 10 dni.
    5.00 7 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 16. december 2020 št. ogledov: 1648
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo z makom
    • 200 g gladke moke
    • 70 g mletega maka
    • 75 g sladkorja v prahu
    • 150 g masla
    • 2 rumenjaka
    • 1 žlička vaniljevega izvlečka
    • 1/4 žličke pecilnega praška
    čokoladna glazura, neobvezno
    • 100 g čokolade, 60–70 %
    • 1 žlica olja

    Predpriprava

    ■ MAKOVI ROGLJIČKI S ČOKOLADO – KRHKO TESTO Z MAKOM (za 60 drobnih keksov). Mak zmeljemo in ga zmešamo z moko in s pecilnim praškom.
    ■ Maslo narežemo na kockice, ki jih stresemo v skledo. Dodamo sladkor v prahu, rumenjaka in vaniljev izvleček. Sestavine zmešano/stremo z vilicami, da se povežejo. Dodamo makovo mešanico in premešamo. Nazadnje ugnetemo gladko, nelepljivo testo. Če je potrebno, dodamo še malo moke. A ne preveč, sicer keksi ne bodo krhki, ampak trdi.
    ■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo nekoliko sploščimo. Ovijemo ga v prozorno folijo in položimo v hladilnik. Vsaj za 30 minut.

    Priprava

    ■ Dva klasična, nizka črna pekača obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Ohlajeno testo razdelimo na 8, pribl. enako težkih delov. En kos položimo na delovno površino, druge pa položimo nazaj v hladilnik. Prvi kos razvaljamo na delovni površini v svaljek. Debeline svinčnika; gl. različice. Razrežemo ga na pribl. 4 cm dolge koščke. Vsakega dodatno oblikujemo in zvijemo v rogljiček. Sproti jih polagamo v pekač, med njimi pa puščamo prostor. Nekoliko narastejo.
    ■ Podobno oblikujemo tudi preostalo testo. Dokler ne napolnimo prvega pekača. Prenesemo ga v pečico, kekse pa pečemo 12–14 minut. Pazimo, da se ne obarvajo. Medtem razvaljamo in oblikujemo preostalo testo.
    ■ Pečene kekse vzamemo iz pečice, v katero položimo drugi pekač s keksi. Pečene preložimo na mrežico in jih ohladimo vsaj do toplega.
    ■ Pripravimo vodno kopel. Čokolado sesekljamo in jo stresemo v skledico/kotliček. Prilijemo olje, posodo pa položimo nad soparo. Čokolado stopimo med občasnim mešanjem.
    ■ Konice ohlajenih keksov pomakamo v čokolado. Zlagamo jih na peki papir, da se čokolada strdi. Če se nam mudi, jih preložimo v hladilnik.

    Serviranje

    Makovi rogljički s čokolado ali makove podkvice so klasično praznično pecivo. Priležejo pa se tudi med letom. Ob skodelici čaja ali kave. Gl. shranjevanje.

    Makovi rogljički s čokolado

    Shranjevanje

    Makovi rogljički s čokolado ali makove podkvice se obdržijo do 10 dni. Če jih hranimo v tesno zaprti (pločevinasti) škatli.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira. Če pa že, izberemo margarino, na kateri piše, da je namenjena peki peciva. V drugih je preveč vode. Krhki makovi keksi s čokolado so po okusu neprimerljivo okusnejši z maslom.
    ■ Čokoladno glazuro lahko nadomestimo z glazuro iz bele čokolade. Krhki makovi keksi s čokolado pa so okusni, tudi če jih preprosto potresemo s sladkorjem v prahu. Brez glazure.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Krhko testo za sladice lahko odišavimo z drobno naribano limonovo ali pomarančno lupinico, z (burbon) vanilijevim sladkorjem, s kakšnim zeliščem (sivka, rožmarin ipd.), s kakšno začimbo (cimet ipd.).
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla. Z eno od njih so makove podkvice še bolj dišeče in okusne.

    Nasveti

    ■ Krhko testo preprosteje in bolje pripravimo strojno. Sestavine se povežejo, ne da bi se ogrele.
    ■ Pri piškotih je zelo pomembno, da testo razvaljamo karseda enakomerno debelo. Vedno jih položimo v segreto pečico. Če jih položimo v hladno, so manj krhki. Za pečenje keksov uporabljamo črne pekače. Ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za peko v plinskih pečicah uporabljamo aluminijaste.

    Pojasnila

    ■ Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (Papaver somniferum; uspavalni mak), znan v številnih različicah. Uporabljamo ga pretežno pri pripravi nekaterih sladic. Iz maka pridelujejo makovo olje, uporabljajo pa ga tudi za pridobivanje opija.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

    Različice

    ■ Makovi rogljički s čokolado ali makove podkvice so res drobno pecivo. Kdor ima rad konkretnejše kekse, testeni svaljek razvalja nekoliko debeleje. Nareže pa ga na 5–6 cm dolge koščke.

    Ideje

    ■ gl. čokolada (številne ideje); krhko testo (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opombe

    Čokolada v tablicah se topi lepše kot čokoladne kapljice. Pomembno pa je, da jo drobno sesekljamo. Da se lažje in bolj enakomerno (s)topi.

    Opozorila

    ■ Moko, sladkor in maslo uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Cela makova semena so obstojna eno leto. Mleta hitro postanejo žarka. Če uporabimo žarka, so makovi rogljički s čokolado le za v smeti.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Dopustna dnevna količina je do 30 g/oseba.

    Zanimivosti

    ■ Pribl. 1 milijon makovih zrn tehta 500 g.
    ■ Primorska družina Zavrtanik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton. Po II. vojni je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept makovi rogljički s čokolado (izvirno: mak potkovice) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Milodanović

    Sorodni recepti

    Munchmallow kolački
    Priljubljen industrijski posladek v odlični domači izvedbi. Podlaga so piškotki iz krhkega testa, obrizgani z ...
    (5.00; 6 ocen)
    Recept: suhi piškoti s pistacijami in brusnicami
    Suhi piškoti ali domači prijatelj. Iščete recept za suhe piškote, ki dolgo zdržijo v omari? Potem ste na pravem ...
    (5.00; 5 ocen)
    Janeževi piškoti
    drobno pecivo iz biskvitnega testa z mletim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Velikonočni lešnikovi keksi z limonovo kremo
    Ki so videti kot prerez trdo kuhanega jajca / pirha ali marjetice. Preprosti in okusni, s sladko kiselkasto kremo. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Slastni masleni piškoti, ki se topijo v ustih
    Slastni masleni piškoti brez jajc so posebno nežni in krhki keksi. Takšni odlično spremljajo jutranjo kavico ali ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.255 receptov
    Moja kuharica