Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Makovi keksi z džemom, brez jajc

    Priljubljeni makovi keksi z džemom in s krhkim testom, ki ga ni potrebno hladiti. (Domači) džem izberemo po okusu.
    5.00 21 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 21 ocen) 08. december 2023 št. ogledov: 1434
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Vukica5
    Receptov: 15791
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo z makom
    • 200 g gladke moke
    • 100 g sladkorja v prahu
    • 100 g mletega maka
    • 150 g masla
    • 1 vanilij sladkor
    • pomarančna lupinica
    nadev
    • (domač) džem
    • bele ali/in črne čokolada, 54–62 %

    Priprava

    ■ VANILIJEVI KEKSI Z MAKOM IN DŽEMOM. Črni pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ KRHKO TESTO Z MAKOM. Moko presejemo v manjšo skledo. Dodamo mak in dobro premešamo.

    Kdor ni vešč priprave keksov / piškotov, naj vsaj preleti članek Napake pri piškotih, keksih. S številnimi nasveti, pojasnili, triki, opozorili itd.


    ■ Maslo sobne temperature penasto stepemo. Vmešamo sladkor v prahu in drobno naribano pomarančno lupinico. Nazadnje primešamo makovo mešanico in na hitro ugnetemo gladko testo.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Testo preložimo na pomokano delovno površino. Oblikujemo ga v kroglo, ki jo razvaljamo karseda enakomerno 3–4 mm debelo. Z modelčkom izrezujemo izbrane oblike, izrezke pa sproti polagamo v pekač.


    Makovi keksi z džemom

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja keksov, 15–30 minut.


    ■ Piškote pečemo v segreti pečici. Pečeni so, ko se začnejo rahlo barvati.
    ■ Pečene piškote hladimo v pekaču nekaj minut. Naposled jih preložimo na rešetko / mrežico. Da se ohladijo na sobno temperaturo.
    ■ Po 2 keksa zlepimo z izbranim (domačim) džemom.
    ■ Izbrano čokolado stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki.
    ■ Vsak sendvič keks do polovice potopimo v čokolado. Počakamo, da se čokolada strdi.

    Sorodni recepti


    Makovi keksi z džemom

    Kuharski leksikon

    Moka za torte / kolače (cake flour) vsebuje manj beljakovin, pribl. 7-9 %. Posledično se v testu med pripravo tvori manj glutena. Primerna je za torte in kolače z najbolj mehko, puhasto teksturo. Z nekaj izjemami. Te so čokoladne torte / kolači, ki vsebujejo fini kakav v prahu. Pa torte / kolači, ki vsebujejo sadje ali zelenjavo, npr. bananina in korenčkova torta. Naštete potrebujejo močnejšo, večnamensko moko (all-purpose flour). Ta vsebuje srednjo količino beljakovin, 10-12 %. Testo zato vsebuje zmerno količino glutena. Moka je primerna za vse, od čokoladnih piškotov do testa za pice. Gl. domača moka za torte in kolače. Pri keksih se odlično obnese polnozrnata (nebeljena) moka, ki vsebuje vse dele zrna. Tudi ovoj in kalček. Ima blagi okus po oreščkih in pšenici. Pri keksih dobimo optimalen rezultat pri mešanju gladke in polnozrnate, vsake pol. Globlji okus keksov dobimo z mešanico 1/3 gladke, 1/3 polnozrnate (pšenične, ržene, pirine ipd.) in 1/3 krušne moke. Posebno okusni piškoti vsebujejo mešanico gladke moke in mletih mandljev, lešnikov ali orehov.

    Cela makova semena so obstojna eno leto. Mleta hitro postanejo žarka.


    Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (Papaver somniferum; uspavalni mak), znan v številnih različicah. Uporabljamo ga pretežno pri pripravi sladic. Iz maka pridelujejo makovo olje, uporabljajo pa ga tudi za pridobivanje opija.


    Makovi keksi z džemom

    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli. Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane. Znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo vsebuje 1,5-2 g soli / 100 g.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, pomarančo položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
    Bela čokolada ni čokolada, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic. Belo čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, limeto (lupinica, sok), limono (lupinica, sok), meto, pomarančami (lupinica, sok), rumom ali/in z vanilijo.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila. Naravne vitamine nadomestijo z umetnimi, občutno manj hranilnimi. Za beljenje uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava.

    Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo s cenejšimi rastlinskimi maščobami. Ki vsebujejo več škodljivih nasičenih maščobnih kislin.


    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Dopustna dnevna količina je do 30 g/osebo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept makovi keksi z džemom, brez jajc ali piškoti z makom, džemom in čokolado (izvirno: vanilice s makom) Vukica Mijić, z bloga Vukica5 (srb.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Medenjakovi trufli, gingerbread
    Mehki, sočni in kremni za razliko od suhih medenjakov. Preprosta mešanica piškotnih drobtin, maskarponeja, malo ...
    (5.00; 7 ocen)
    Božični čokoladni keksi
    Božični čokoladni keksi so osnovni recept, ki ga lahko nadgradimo z limonovo lupinico, z vanilijo, s pistacijami, z ...
    (5.00; 11 ocen)
    Čipkasti mandljevi upognjenci
    Čipkasti mandljevi upognjenci so priljubljeni tanki piškoti tulčaste oblike. Janež nadomestimo z mandljevo moko ter ...
    (5.00; 3 ocene)
    Gurabije, stari recept za orehove kekse z mastjo
    Gurabije so posebno krhki keksi z vonjem po limoni in vanilji, ki se širi že med peko. Z vsakim dnem so boljši, bolj ...
    (5.00; 13 ocen)
    Tanki ovseni keksi s čokolado, havreflarn
    Hrustljavi keksi s čokolado so švedsko pecivo, ki zasvoji. Preprosti za pripravo, z ovsenimi kosmiči, moko, ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani