Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Makovi keksi z belo čokolado

    Krhka mešanica moke, mletega maka, sladkorja, vanilijevega sladkorja in pecilnega praška. Navlažimo jih z vodo in z rumenjak in ugnetemo gladko testo. Oblikujemo rogljičke ali kakšno drugo obliko, potem pa jih spečemo. Mlačne premažemo z belo čokolado. Makovi keksi z belo čokolado so priljubljeno praznično pecivo.
    5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 20. maj 2018 št. ogledov: 456
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 170 g mehke moke
    • 140 g mletega maka
    • 80 g sladkorja v prahu
    • 2 rumenjaka
    • 1/3 žličke naribane limonine lupinice
    • 1 vanilij sladkor
    • 1/2 žličke pecilnega praška
    • 1 dl hladne vode
    drugo
    • mehka moka
    preliv
    • bela čokolada

    Priprava

    ■ Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Rumenjaka gladko zmiksamo. V skledi zmešamo moko, mleti mak, sladkor, vanilijev sladkor in pecilni prašek. Prilijemo rumenjaka in vodo ter ugnetemo lepljivo testo. Po malem dodajamo moko in gnetemo, dokler se testo ne neha lepiti na dlani.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Testo na blago pomokani delovni površini razvaljamo pribl. 5 mm debelo. Iz testa z ustreznimi modelčki izrežemo oblike po želji, ki jih sproti polagamo v pekač. Tega za 7 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ V posodi, na katero se prilega kotliček ali manjša skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Kotliček/skledo položimo, potem pa vanj(o) nadrobimo belo čokolado. Med občasnim mešanjem jo počasi stopimo.
    ■ Pečene kekse preložimo na mrežico ali rešetko, kjer jih nekoliko ohladimo. Kekse nazadnje (delno) premažemo z belo čokolado ali pa jih vanjo pomakamo. Polagamo jih na mrežico/rešetko, da se bela čokolada strdi.

    Serviranje

    Makovi keksi z belo čokolado so nevsakdanje drobno pecivo. Ponudimo jih lahko z drugimi piškoti ali/in keksi, s kozarcem vode ali sveže stisnjenega sadnega soka, s skodelico čaja ali kave.

    Nakup

    Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov.

    Nasveti

    Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka.

    Pojasnila

    ■ Ostra moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Bela čokolada je lahko sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic. Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa.

    Različice

    gl. keksi (številne različice); limonini keksi z makom II; makovi keksi z belo čokolado ipd.

    Ideje

    ■ gl. bela čokolada (številne ideje); mak (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opombe

    Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke. 

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zanimivosti

    Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.

    Viri

    ■ dopolnjen recept makovi keksi z belo čokolado (izvirno: keksi s makom i bijelom čokoladom) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Sanje Mijać

     
    ” Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa manj lepka, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
    ” Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka. “
    ” Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov. “

    Sorodni recepti

    Janeževi piškoti
    drobno pecivo iz biskvitnega testa z mletim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Lešnikovi piškoti z rozinovim nadevom
    preprosto lešnikovo pecivo, ki ga nadenemo s pretlačeno mešanico rozin in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Razpokančki - red velvet
    Odlični in božično obarvani ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov