Prijava Vnesi svoj recept

Makovi keksi z belo čokolado

Moko, mleti mak, sladkor, vanilijev sladkor in pecilni prašek navlažimo z vodo in rumenjaki in ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v rogljičke ali kakšno drugo obliko in spečemo. Pečene nekoliko ohladimo, mlačne pa premažemo ali pa jih pomakamo v stopljeno čokolado.
št. oseb: 8 čas priprave: 30–45 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 20. maj 2018 št. ogledov: 110
Avtor: Urednik
Receptov: 12244
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 170 g mehke moke
  • 140 g mletega maka
  • 80 g sladkorja v prahu
  • 2 rumenjaka
  • 1/3 žličke naribane limonine lupinice
  • 1 vanilij sladkor
  • 1/2 žličke pecilnega praška
  • 1 dl hladne vode
drugo
  • mehka moka
preliv
  • bela čokolada

Priprava

■ Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Rumenjaka gladko zmiksamo.
■ V skledi zmešamo moko, mleti mak, sladkor, vanilijev sladkor in pecilni prašek. Prilijemo rumenjaka in vodo ter ugnetemo lepljivo testo. Po malem dodajamo moko in gnetemo, dokler se testo ne neha lepiti na dlani.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Testo na blago pomokani delovni površini razvaljamo pribl. 5 mm debelo. Iz testa z ustreznimi modelčki izrežemo oblike po želji, ki jih sproti polagamo v pekač. Tega za 7 minut položimo v ogreto pečico.
■ V posodi, na katero se prilega kotliček ali manjša skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Kotliček/skledo položimo, potem pa vanj(o) nadrobimo belo čokolado. Med občasnim mešanjem jo počasi stopimo.
■ Pečene kekse preložimo na mrežico ali rešetko, kjer jih nekoliko ohladimo.
■ Kekse (delno) premažemo z belo čokolado ali pa jih vanje pomakamo. Polagamo jih na mrežico(rešetko, da se bela čokolada strdi.

Serviranje

Makovi keksi z belo čokolado so nevsakdanje drobno pecivo. Ponudimo jih lahko z drugimi piškoti ali/in keksi, s kozarcem vode ali sveže stisnjenega sadnega soka, s skodelico čaja ali kave.

Nakup

Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov.

Nasveti

Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka.

Pojasnila

■ Ostra moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Bela čokolada je lahko sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic. Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa.

Različice

gl. limonini keksi z makom; limonini keksi z makom; piškoti in keksi (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. bela čokolada (številne ideje); mak (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opombe

Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke. 

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zanimivosti

Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.

Viri

■ dopolnjen recept makovi keksi z belo čokolado (izvirno: keksi s makom i bijelom čokoladom) Sanje Štrbac, z bloga Domaćica (hrv.)
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
sladice, sladice, drobno pecivo

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, zima, vsi letni časi, božič, velika noč

Glavne sestavine
limone, mak, moka, rumenjak, sladkor v prahu, vanilij sladkor, limonina lupina, pecilni prašek, bela čokolada
” Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa manj lepka, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
” Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka. “
” Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri