Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Makove rezine z marelicami

    Sladica s svežimi in posušenimi marelicami, z marelično marmelado in mareličnim likerjem
    ni podatka čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. julij 2011 št. ogledov: 3373
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12775
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 6 velikih marelic
    • 80 g suhih marelic
    • 1 limona
    • 150 g mletega maka
    • 170 g sladkorja v prahu
    • 150 g masla
    • 50 g moke
    • 30 g jedilnega škroba
    • 60 g marcipana
    • 5 jajc
    • 1 rumenjak
    • 30 g drobtin
    • 3 žlice ruma
    • 1 vanilij sladkor
    • za noževo konico pecilnega praška
    preliv
    • 100 g marelične marmelade
    • 2 žlici mareličnega likerja
    posip
    • 30 g pistacijevih jedrc
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ Suhe marelice drobno narežemo in pokapljamo z rumom.
    ■ Limonino lupino drobno nastrgamo, limono pa razpolovimo, ožamemo in precedimo.
    ■ Zrele marelice razpolovimo in izkoščičimo. S prerezano stranjo navzdol jih položimo v skledo in prelijemo z limoninim sokom.
    ■ Marcipan pregnetemo, oblikujemo v podolgovat svaljek in narežemo na 12 kolesc.
    Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Pistacije drobno sesekljamo; gl. tudi pojasnila.

    Priprava

    ■ Penasto umešamo zmehčano maslo, 70 gramov sladkorja v prahu, naribano limonino lupinico, vanilij sladkor in ščepec soli; v električnem mešalniku mešamo 10 minut.
    ■ Med nadaljnjim mešanjem postopoma, enega za drugim dodamo rumenjake.
    ■ Nazadnje vmešamo še mlet mak in marinirane suhe marelice.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki mu med nadaljnjim stepanjem dodamo preostali sladkor v prahu.
    ■ Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom.
    ■ Zmes iz posode električnega mešalnika predenemo v skledo. Izmenoma ji nežno primešamo beljakov sneg in presejano moko.
    Pečico segrejemo na 150 °C.
    ■ Testo namažemo na pripravljen pekač.
    ■ V vsako marelično polovico položimo po kolesce marcipana. S prerezano stranjo potisnemo marelico in marcipan v drobtine, potem pa jih s prerezano stranjo navzgor enakomerno zložimo na testo v pekaču. Pekač za 30 do 35 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, vsebino pa ohlajamo 30 minut.
    Marelično marmelado z likerjem pristavimo, segrejemo, gladko razmešamo in pretlačimo skozi cedilo.
    ■ Marelice v pečenem testu pokapljamo z marmelado, površino pa potresemo s sesekljanimi pistacijami.
    ■ Kolač narežemo na 12 rezin, ki jih potresemo s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Makove rezine z marelicami ali rezine z makom in marelicami so najokusnejše mlačne.

    Nadomestek

    Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    Marelice pred pripravo olupimo.

    Nasveti

    ■ Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico. Pri sobni temperaturi lahko zrele marelice hranimo do 2 dni, v plastični vrečki v hladilniku, pa do pet dni.
    ■ V suhem sadju se sčasoma nabere vlaga, zato takšen shranek dosušimo v pečici, segreti na 50 °C.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Triki

    Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ V času žetve stebla sivega maka narežejo, naložijo v vedra, obrnejo naokoli in tresejo, da iz luknjic na vrhu glavic padejo zrnca. V eni glavici je 1500 do 2000 zrnc, s katerimi lahko napolnimo eno žlico.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
    ■ Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.

    Različice

    gl. makove rezine (različice)

    Ideje

    gl. mak (številne različice); makova torta (različice); makov kolač (različice)

    Opozorila

    ■ Nezrele marelice so težko prebavljive, zato uživamo le popolnoma zrele.
    ■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Vsekakor pa pred nakupom na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.

    Zanimivosti

    ■ Največji nasadi marelic na svetu so v turški provinci Malatya ob Evfratu; okoli 95 % vseh marelic na evropskem trgu je uvoženih ravno iz Malatye.
    ■ Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.

    Viri

    ■ dopolnjen recept makove rezine z marelicami ali rezine z makom in marelicami
    ■ številni različni viri 

    ” Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico. “
    ” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. “

    Sorodni recepti

    Rjavčki z lešniki in pistacijami
    rjavčki so že sami po sebi male čokoladne čarovnije, pravljični pa postanejo ko klasični čokoladi primešamo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kakijeva rezina s smetano
    rahla sladica iz biskvitnega testa s čokolado in orehi, premazanega s kakijem in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sacher minjoni
    Znamenito dunajsko Sacher torto tokrat pripravimo v obliki kockic, primernih za vse priložnosti, tudi za hladni bife. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pecivo 999
    Tradicionalna, priljubljena sladica iz klasičnega čokoladnega biskvita, pripravljenega s po devetimi žlicami ...
    (5.00; 2 oceni)
    Monte
    tole ni recept iz babičine kuhinje, pa je že klasika; spodaj preprost biskvit iz stepenih rumenjakov, kakava, praška ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.920
    receptov