Prijava

Makove rezine

Klasična biskvitna sladica, izboljšana z medom in limoninim sokom in lupinico
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. december 2009 št. ogledov: 3495
Avtor: Urednik
Receptov: 13736
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 150 g mletega maka
  • 80 g mletih lešnikov
  • 1/2 limone
  • 150 g masla
  • 100 g medu
  • 6 jajc
  • 40 g moke
  • sladkor v prahu
  • 1 vanilij sladkor
  • 1/2 pecilnega praška

Priprava

■ V kotličku penasto umešamo zmehčano maslo, dodamo med in mešamo, da se zmes gosto speni.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Masleni mešanici dodamo rumenjak in dobro premešamo, potem dodamo naslednji rumenjak in tako po vrsti vseh šest.
■ V kotliček drobno naribamo limonino lupino, pokapljamo limonin sok in dodamo vanilij sladkor.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga razgrnemo po masi v kotličku. Potresemo ga z mletima makom in lešniki, na vse skupaj pa presejemo moko s pecilnim praškom. Sestavine nežno premešamo v gladko testo.
Pekač namažemo z maslom in pomokamo; odvečno moko otresemo. V pekač nalijemo testo, potem pa ga za 45 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Makove rezine ali biskvit z makom in lešniki potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo; gl. nadomestek. nadomestek
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
■ Sladkor v prahu lahko nadomestimo z belo glazuro

Nasveti

■ V nekaterih receptih zapišejo med sestavine mlete lešnike, mlete orehe, mleti mak in podobno. Vendar v trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov in semen, ki se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo žarki. Če nimamo mlinčkov, si pomagamo z mikserjem.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Pojasnila

Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Z različnimi vrstami medu spreminjamo tudi okus sladice.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

gl. makove rezine II (številne različice); makove rezine z marelicami 

Ideje

gl. mak (številne različice); makova torta (različice); makov kolač (različice); rezine (številne različice); sladice z medom (številne različice

Opozorila

■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Lešnike, limone in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Mak je lažje prebavljiv, če ga pred uporabo obarimo ali prevremo.

Zanimivosti

■ Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.
■ Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.
■ Slovensko čebelarstvo ima nadvse spoštljivo tradicijo. Čebelar Anton Janša iz Radovljice je bil že v 18. stoletju eden vodilnih čebelarskih strokovnjakov. Cesar ga je povabil na Dunaj, kjer ga je imenoval za učitelja čebelarstva.

Viri

številni različni viri
” Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika. “
” Mak je lažje prebavljiv, če ga pred uporabo obarimo ali prevremo. “
” Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov. “

Sorodni recepti

Žerbo kocke
Odlična zloženka iz krhkega testa v treh plasteh. Vmes pa marelična marmelada in mešanica mletih orehov in ...
(5.00; 1 ocena)
Brezglutenski čokoladni kolač s pistacijami, maskarponejem in malinami
Sočen biskvit poln čokolade in pistacij, pa maskarponejev premaz in obloga iz malin, najbolj zdravega živila sploh. ...
(5.00; 7 ocen)
Rezine z breskvami iz kompota in drobljencem
(crumble) Sočna in preprosta sadna sladica iz umešanega testa in z breskvami iz domačega ali kupljenega breskovega ...
(5.00; 1 ocena)
Kremšnite tete Cece
Priljubljene kremne rezine, ki sta jih v Slovenijo prinesla dva slaščičarja, te pa prinaša Mici Lamberger. Pečeno ...
(5.00; 7 ocen)
Monte
tole ni recept iz babičine kuhinje, pa je že klasika; spodaj preprost biskvit iz stepenih rumenjakov, kakava, praška ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki