Priprava
■ Mak zmeljemo in zmešamo z moko in s pecilnim praškom. Če uporabimo višnje iz kompota, jih odcedimo.
■ Pekač (30x20 cm) tanko namažemo z oljem in potresemo z moko. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Nanjo naribamo limonovo lupinico, prilijemo mleko in dodamo makovo mešanico. Stepemo v gladko testo.
■ Beljake, vanilijev sladkor in ščepec soli stepemo v čvrst sneg. Polovico snega nežno, a odločno vmešamo v makovo zmes. Nazadnje nežno vmešamo preostali sneg. Testo postrgamo v pekač. Po vrhu razdelimo višnje; nič hudega, če potonejo. Pekač položimo v ogreto pečico za 30–35 minut. Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
■ Pečen kolač ohladimo.
Serviranje
Ohlajeni kolač potresemo s sladkorjem v prahu. Narežemo ga na odlične
makove kocke z višnjami iz kompota.
Shranjevanje
gl.
opombe
Izboljšanje
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Če v trgovini najdemo kompot z višnjami sorte maraska (Zadar), je sladica za čisto desetko.
Pojasnila
■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (
Papaver somniferum; uspavalni mak), znan v številnih različicah. Uporabljamo ga pretežno pri pripravi nekaterih sladic. Iz maka pridelujejo makovo olje, uporabljajo pa ga tudi za pridobivanje opija.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
Različice
Ideje
gl.
jajce (številne
ideje); mak (številne
ideje); višnje (številne
ideje)
Opombe
Tekstura kolača/kock je bolj piškotna zaradi odsotnosti maščob. Sladica je zato zelo lahka, kocke pa se hitro sušijo. Zato jih čim prej pojemo ali pa jih shranimo v tesno zaprti posodi v hladilnik. V tem času postanejo še mehkejše. Biskvit vpije sok, ki ga spustijo višnje.
Zanimivosti
■ Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 g. V Sloveniji je vrtni mak dovoljeno gojiti le ob soglasju Ministrstva za kmetijstvo. V ZDA je posedovanje katerega koli dela vrtnega maka razen semen nezakonito.
■ Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
makove kocke z višnjami iz kompota (izvirno:
mak kocke sa višnjama)
Natalija Milodanović, z bloga
Mystic Cakes (srb.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Natalije Milodanović
