Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Makove kocke z orehovo kremo

Sočna sladica iz biskvitnega testa, namazanega z marelično marmelado in masleno kremo z orehi
5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 22. julij 2011 št. ogledov: 7489
Avtor: Urednik
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

biskvitno testo
  • 110 g mehke moke
  • 170 g mletega maka
  • 150 g sladkorja v prahu
  • 150 g masla
  • 6 žlic mleka
  • 4 jajca
  • 1 vanilij sladkor
  • limonina lupina
  • ščepec soli
orehova krema
  • pribl. 1,5 dl mleka
  • 150 g mletih orehov
  • 100 g sladkorja
  • 170 g masla
  • 100 – 200 g marelične marmelade
  • 70 g piškotnih drobtin
  • 1/2 zavitka vanilij sladkorja
  • 0,3 dl ruma
posip
  • mak

Priprava

Pekač (20 x 30 centimetrov) obložimo s peki papirjem.
■ Malo limonine lupine drobno naribamo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Biskvitno testo. Zmehčano maslo penasto umešamo s polovico sladkorja v prahu, vanilijevim sladkorjem in ščepcem soli.
■ Med nadaljnim mešanjem postopoma, enega za drugim, dodamo rumenjake.
■ Beljake s preostalim sladkorjem v prahu stepemo v čvrst beljakov sneg. Nežno ga vmešamo v rumenjakovo maso.
■ Zmesi med mešanjem izmenoma in nežno dodamo presejano moko, mleti mak, mleko in naribano limonino lupino. Testo nalijemo v pripravljen pekač. Po vrhu ga poravnamo, potem pa pekač za 25 do 30 minut postavimo v segreto pečico.
Orehova krema. Mleko s sladkorjem pristavimo in zavremo.
■ Vrelemu mleku med mešanjem dodamo mlete orehe, piškotne drobtine, rum in vanilij sladkor. Med mešanjem kuhamo, da dobimo kot puding gosto kremo; gl. nasveti. Odstavimo in ohladimo.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Z ohlajenega biskvita odstranimo papir, potem pa ga previdno razpolovimo.
■ Marmelado pristavimo in počasi segrejemo.
■ Ohlajeni orehovi kremi penasto primešamo zmehčano maslo.
■ Obe polovici biskvita namažemo z vročo marmelado.
■ Spodnjo polovico biskvita namažemo z dvema tretjinama kreme. Pokrijemo jo z drugo polovico biskvita, ki jo premažemo s preostalo kremo, to pa potresemo z makom.
■ Kolač za 2 uri postavimo v hladilnik.

Serviranje

Dobro ohlajen kolač narežemo na kocke in ponudimo. Makove kocke z orehovo kremo so sočna sladica za vse letne čase.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

Izboljšanje

Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

Nasveti

■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Če je krema preredka, dodamo še malo piškotnih drobtin, pregosto pa razredčimo z malo mleka.

Pojasnila

■ V času žetve stebla sivega maka narežejo, naložijo v vedra, obrnejo naokoli in tresejo, da iz luknjic na vrhu glavic padejo zrnca. V eni glavici je 1500 do 2000 zrnc, s katerimi lahko napolnimo eno žlico.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v testo oziroma beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

Različice

gl. biskvitno testo (številne različice); makov kolač (različice); rezine in kocke (številne različice) ipd.

Ideje

gl. biskvitno testo (številne ideje); mak (številne ideje); marelična marmelada (številne ideje); maslo (številne ideje)

Opombe

Piškotne drobtine pripravimo iz Albertovih keksov ali iz keksov Petit Beurre.

Opozorila

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

Zanimivosti

■ Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.
■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

Viri

■ dopolnjen recept makove kocke z orehovo kremo (izvirno: kolač od maka i oraha) s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 

” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “
” Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov. “
” Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. “

Sorodni recepti

Pecivo 999
Tradicionalna, priljubljena sladica iz klasičnega čokoladnega biskvita, pripravljenega s po devetimi žlicami ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladne kocke z marelično marmelado
netipičen biskvit pripravimo z veliko masla, ki ga stepemo z jajci; vmešamo presejano moko, kakav in pecilni prašek, ...
(5.00; 5 ocen)
Biskvitne kocke s čokoladno in pomarančno peno
Popolna sladica, kjer se srečajo okusi, teksture in očem všečna kombinacija. Klasično biskvitno testo prelijemo s ...
(5.00; 6 ocen)
Rjavčki z mandlji
znameniti ameriški brownies, pripravljeni iz testa s pecilnim praškom in obloge iz čokolade in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov