Prijava

Makove kocke z orehovo kremo

Sočna sladica iz biskvitnega testa, namazanega z marelično marmelado in z masleno kremo z orehi. Makove kocke z orehovo kremo, zapovedana sladica za ljubitelje orehov.
5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 22. julij 2011 št. ogledov: 7787
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13521
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvitno testo
  • 110 g mehke moke
  • 170 g mletega maka
  • 150 g sladkorja v prahu
  • 150 g masla
  • 6 žlic mleka
  • 4 jajca
  • 1 vanilij sladkor
  • limonina lupina
  • ščepec soli
orehova krema
  • pribl. 1,5 dl mleka
  • 150 g mletih orehov
  • 100 g sladkorja
  • 170 g masla
  • 100 – 200 g marelične marmelade
  • 70 g piškotnih drobtin
  • 1/2 zavitka vanilij sladkorja
  • 0,3 dl ruma
posip
  • mak

Priprava

■ Pekač (20x30 cm) obložimo s peki papirjem. Malo limonine lupine drobno naribamo. Pečico prižgemo na 180 °C.
■ BISKVITNO TESTO. Zmehčano maslo penasto umešamo s polovico sladkorja v prahu, z vanilijevim sladkorjem in s ščepcem soli. Med nadaljnim mešanjem postopoma, enega za drugim (!), dodamo rumenjake.
■ Beljake s preostalim sladkorjem v prahu stepemo v čvrst beljakov sneg. Nežno ga vmešamo v rumenjakovo maso.
■ Mešanici med mešanjem izmenoma in nežno dodamo presejano moko, mleti mak, mleko in naribano limonovo lupino. Testo nalijemo v pripravljen pekač. Po vrhu ga poravnamo. Pekač položimo v ogreto pečico za 25-30 minut.
■ OREHOVA KREMA. Mleko s sladkorjem pristavimo in zavremo. Vrelemu mleku med mešanjem dodamo mlete orehe, piškotne drobtine, rum in vanilij sladkor. Kuhamo med nenehnim mešanjem, da dobimo kot puding gosto kremo; gl. nasveti. Odstavimo in ohladimo.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ga ohladimo.
■ Z ohlajenega biskvita odstranimo papir, potem pa ga previdno razpolovimo.
■ Marmelado pristavimo in počasi segrejemo. Ohlajeni orehovi kremi penasto primešamo zmehčano maslo.
■ Obe polovici biskvita namažemo z vročo marmelado. Spodnjo polovico biskvita namažemo z 2/3 kreme. Pokrijemo jo z drugo polovico biskvita, ki jo premažemo s preostalo kremo. Po njej potresemo mak.
■ Kolač za 2 uri položimo v hladilnik.

Serviranje

Dobro ohlajen kolač narežemo na kocke in ponudimo. Makove kocke z orehovo kremo so sočna sladica za vse letne čase.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.

Izboljšanje

Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

Nasveti

■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem položimo nad vodno kopel. Pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
■ Beljakov sneg nam lepo uspe, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo do 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Če je krema preredka, dodamo še malo piškotnih drobtin. Pregosto razredčimo z malo mleka.

Pojasnila

■ V času žetve stebla sivega maka narežejo, naložijo v vedra, obrnejo naokoli in tresejo, da iz luknjic na vrhu glavic padejo zrnca. V eni glavici je 1500-2000 zrnc, s katerimi lahko napolnimo eno žlico.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo pred uporabo. Da se zmehča.
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170-200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi. Iz testa uhaja v testo oz. v beljakov sneg umešan zrak. Ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

Različice

Ideje

gl. biskvitno testo (številne ideje); mak (številne ideje); marelična marmelada (številne ideje); maslo (številne ideje)

Opombe

Piškotne drobtine pripravimo iz Albertovih keksov ali iz keksov Petit-Beurre.

Opozorila

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov. Hitro postanejo žarki.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila, pravijo mu tudi tihi ubijalec. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati. Med čakanjem upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v ogreto pečico.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

Zanimivosti

■ Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 g.
■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

Viri

■ dopolnjen recept makove kocke z orehovo kremo (izvirno: kolač od maka i oraha) s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “
” Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov. “
” Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. “

Sorodni recepti

Ledene kocke z maskarponejevo kremo z jagodami
Četrt ure priprave za ledeno, kremno hrustljavo sladico. Za podlago/posip zmiksamo kekse in lešnike in primešamo ...
(5.00; 2 oceni)
Domače veganske Snickers čokoladice
Zelo preproste za pripravo, pa izjemno okusne. Plast biskvita, plast t.i. karamela in plast čokolade. Čokoladice so ...
(5.00; 3 ocene)
Krhke kocke z limonovo kremo
»Piece of cake« (!) je ilustracija lahkotne priprave, ne pa tudi osvežujočega in kremastega okusa te sadne sladice. ...
(5.00; 4 ocene)
Smetanove limonine rezine
osvežilna, aromatična sladica iz umešanega testa in stepene smetane z limonimi ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.651 receptov
Moja kuharica