Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Makove kocke z masleno kremo

Sočen biskvit, ki je v kombinaciji z limonino kremo več kot le okusen
št. oseb: 10 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. januar 2013 št. ogledov: 3893
Avtor: Urednik
Receptov: 13107
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 2 jogurtova lončka moke
  • 2 lončka sladkorja
  • 100 g maka
  • 1 lonček mleka
  • 1 lonček olja
  • 4 jajca
  • 1 pecilni prašek
krema
  • 250 g sladkorja v prahu
  • 250 g masla
  • 5 dl mleka
  • 4 žlice moke
  • sok 1 limone
  • 2 vanilij sladkorja
glazura
  • 100 g čokolade
  • 1 dl sladke smetane
za pekač
  • olje
  • moka

Priprava

Pekač namažemo z oljem in potresemo z moko.
Pečico segrejemo na 175 °C.
Testo. Beljake in kozarček sladkorja stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Rumenjake in preostali sladkor penasto umešamo.
■ Moko presejemo s pecilnim praškom.
■ Rumenjakom primešamo mak in olje, potem pa postopoma vmešamo presejano moko. Nazadnje nežno primešamo beljakov sneg.
■ Zmes nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za približno 25 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice in ohladimo.
Krema. Moko gladko razmešamo z malo mleka.
■ Preostalo mleko pristavimo in zavremo. Gladko primešamo pripravljeno moko in skuhamo kot puding. Odstavimo in ohladimo.
■ Zmehčano maslo in sladkor v prahu penasto umešamo.
■ Dodamo limonin sok in vanilijev sladkor. Potem žlico po žlico hladne kreme miksamo, da dobi svilnato teksturo.
■ Na ohlajen biskvit namažemo pripravljeno kremo. Biskvit nato za 2 do 3 ure postavimo v hladilnik.
Glazura. Smetano pristavimo in segrejemo tik pod vretje. Odstavimo, dodamo na koščke nalomljeno čokolado in z metlico zmešamo, da se čokolada stopi.
■ Ohlajen kolač prelijemo s čokoladno glazuro, potem pa ga za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Serviranje

Kolač narežemo na makove kocke z masleno kremo, ki jih le še ponudimo.

Nadomestek

■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so stevija, natren, dietni med ali fruktoza.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Triki

Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ V času žetve stebla sivega maka narežejo, naložijo v vedra, obrnejo naokoli in tresejo, da iz luknjic na vrhu glavic padejo zrnca. V eni glavici je 1500 do 2000 zrnc, s katerimi lahko napolnimo eno žlico.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. makove kocke (različice)

Ideje

gl. mak (številne različice)

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čokolado in mleko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■ Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.
■ Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.

Viri

■ dopolnjen recept makove kocke z masleno kremo s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov. “
” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “
” Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. “

Sorodni recepti

Smetanove limonine rezine
osvežilna, aromatična sladica iz umešanega testa in stepene smetane z limonimi ...
(5.00; 2 oceni)
Skutine rezine s pehtranom
Preprosto pecivo iz polnovredne pirine moke. V testo vmešamo rumenjake, sladkor, olje, moko, mleko, pecilni prašek, ...
(5.00; 3 ocene)
Biskvitne kocke s pudingovo kremo in čokoladno glazuro
Zelo preprosta, okusna in kremna sladica iz treh komponent: biskvita, kreme in glazure. Iz preprostih sestavin. Ohlajen ...
(5.00; 2 oceni)
Rjavčki s suhim sadjem
ena od različic tipičnega ameriškega peciva, izboljšanega s suhimi datlji in slivami; primerni so za ...
(5.00; 1 ocena)
Kokosove kocke z rumovo kremo
kokosov biskvit premažemo z džemom, potem pa še s kremo iz kokosove moke, sladkorja, mleka in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.239
receptov