Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Makove kocke s pudingovo kremo, brez moke

    Makove kocke s pudingovo kremo, brez moke, se topijo v ustih. Mak in limone sta sanjska kombinacija, še posebno skupaj z masleno pudingovo kremo.
    5.00 19 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 19 ocen) 31. marec 2023 št. ogledov: 1674
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15393
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 200 g mletega maka
    • 150 g sladkorja
    • 150 g masla
    • 5 jajc
    • sok 1 limone
    • 1 vanilij sladkor
    pudingova krema
    • 5 dl mleka
    • 150 g masla
    • 100 g sladkorja
    • 2 zavitka vanilijevega pudinga
    • limonova lupinica
    priloga
    • 1–1,5 dl mleka
    • 1 zavitek šlag pene

    Priprava

    ■ MAKOVE KOCKE S PUDINGOVO KREMO, BREZ MOKE – BISKVIT. Pekač (30x20 cm) obložimo s peki papirjem.
    ■ Beljake in ščepec soli penasto stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo 1/2 sladkorja. Stepamo, da se sladkor stopi. Če med palcem in kazalcem zmanemo malo snega, ne smemo čutiti sladkornih kristalčkov.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja biskvita, kakih 45 minut.


    ■ Maslom sobne temperature, preostali sladkor in vanilijev sladkor penasto stepemo. Nato enega za drugim (!) vmešamo rumenjake.
    ■ Limonovo lupinico drobno naribamo, potrebujemo jo za kremo.
    ■ Limono ožamemo in precedimo na masleno mešanico. Stepemo na hitro.
    ■ Nežno (!) in izmenoma vmešamo mak in beljakov sneg. Pomagamo si z metlico, da dobimo gladko testo. Nalijemo ga v pekač in pečemo 25–30 minut. Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
    ■ PUDINGOVA KREMA. Prašek za puding gladko zmešamo z malo mleka. Preostalo mleko in sladkor zavremo.
    ■ Vrelo mleko odstavimo. Prilijemo prašek v tankem curku in med nenehnim mešanjem. Pristavimo, zavremo in kuhamo med nenehnim mešanjem. Da se zgosti.
    ■ Puding prelijemo v skledo. Pokrijemo ga s prozorno folijo neposredno po površini. Pokritega ohladimo do mlačnega.

    Za blag priokus zadostuje naribana lupinica pol limone. Za močnejšo citrusno aromo uporabimo lupinico cele limone.


    ■ Mlačen puding na hitro stepemo. Potem mu primešamo maslo sobne temperature po koščkih. Da dobimo gladko kremo, ki jo nazadnje odišavimo z limonovo lupinico.
    ■ Pečen biskvit preložimo na rešetko / mrežico. Ohladimo ga na sobno temperaturo.
    ■ Ohlajen biskvit enakomerno premažemo s kremo.
    ŠLAG PENO pripravimo po navodilu z embalaže. Enakomerno jo razmažemo po kremi. Lahko jo nadomestimo s stabilno sladko smetano.
    ■ Kolač dobro ohladimo v hladilniku.

    Serviranje

    Ohlajen kolač narežemo na makove kocke s pudingovo kremo, brez moke. Po okusu jih lahko potresemo z makom.

    Sorodni recepti


    Makove kocke brez glutena

    Kuharski leksikon

    Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (Papaver somniferum; uspavalni mak), znan v številnih različicah. Uporabljamo ga pretežno pri pripravi sladic. Iz maka pridelujejo makovo olje, uporabljajo pa ga tudi za pridobivanje opija. V času žetve stebla sivega maka narežejo, naložijo v vedra, obrnejo naokoli in tresejo, da iz luknjic na vrhu glavic padejo zrnca. V eni glavici je 1500-2000 zrnc, s katerimi lahko napolnimo eno žlico.

    Pribl. 1 milijon makovih zrn tehta 500 g.


    Pri nakupu limon izbiramo plodove, katerih teža ustreza njihovi velikosti. Najbolj sočni sadeži z najmanj pešk imajo mastno, tanko lupino. Naravno plodovi limonovca prvo leto ne odpadejo sami. Če jih ne oberejo do zime, začnejo ponovno zeleneti. Naslednje poletje se lupina zadebeli in jeseni obarva rumeno. Za oko privlačni in veliki plodovi vsebujejo veliko manj zdravilnih učinkovin.


    Makove kocke

    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.

    Beljakov sneg nam lepo uspe z beljaki sobne temperature. Najhitreje jih segrejemo, če jih preložimo v toplo vodo za 5 minut.


    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept makove kocke s pudingovo kremo, brez moke (izvirno: mak kocke sa limunom /bez brašna/) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Milodanović


    Makove kocke

     

    Sorodni recepti

    Čokoladne maskarpone kocke z ganašem
    Preprost, okusen čokoladni kolač s tankim biskvitom, pa z razkošno kremo iz čokolade, maskarponeja, smetane in ...
    (5.00; 13 ocen)
    Kokosove kocke z rumovo kremo
    kokosov biskvit premažemo z džemom, potem pa še s kremo iz kokosove moke, sladkorja, mleka in ...
    (5.00; 16 ocen)
    Kocke stračatela, stracciatella
    Penaste, sočne, lahke in okusne kocke, podložene z beljakovim biskvitom. Navlaženim z odišavljenim vaniljevim ...
    (5.00; 8 ocen)
    Bounty brownies s kokosovo kremo in čokoladno glazuro
    Ko združiš vsem znane brownies, kokosov nadev in čokoladno prevleko dobiš okus Bounty čokoladic. Ne presladko, ...
    (5.00; 17 ocen)
    Brezglutenski skuštrančki
    Sočna, priljubljena različica brez moke in brez rafiniranega sladkorja, Biskvitne kocke pomakamo v stopljeno ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.518 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani