Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Makova torta z višnjevim želejem in belo čokoladno peno

    Tale odlična makova torta je obložena z višnjevim želejem in premazana z belo čokoladno peno. Okusna, sočna, lahka in blago kiselkasta sladica brez rumenjakov.
    5.00 3 št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: 60–75 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 17. marec 2023 št. ogledov: 236
    Uredil: Urednik
    Izvirno: živim
    Receptov: 15636
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    makov biskvit
    • 6 žlic maka
    • 1 žlica ostre moke
    • 6 žlic sladkorja
    • 3 beljaki
    • 1 pecilni prašek
    višnjev žele
    • 1 kozarec višnjevega kompota, 350 g
    • 4 žlice sladkorja
    • 1 zavitek želatine v prahu
    bela čokoladna pena
    • 400 g bele čokolade
    • 5 dl smetane za stepanje
    • 6 lističev želatine

    Predpriprava

    ■ MAKOVA TORTA Z VIŠNJEVIM ŽELEJEM IN BELO ČOKOLADNO PENO – VIŠNJEV ŽELE (lahko ga pripravimo že dan prej). Višnje skupaj s sokom in sladkorjem pristavimo v kozici. Segrevamo, da se sladkor stopi. Nato odstavimo in zmiksamo s paličnim mešalnikom.

    »Čas pred/priprave« ne vključuje časa hlajenja višnjevega želeja (čez noč) in torte (čez noč).


    ■ Želatino pripravimo po navodilu z zavitka.
    ■ Model (18–20 cm) po zunanji strani obložimo z alu folijo. Zmiksane višnje nalijemo v model, ki ga položimo v hladilnik. Da se strdijo v žele.

    Priprava

    ■ MAKOV BISKVIT. Tortni model (26 cm) obložimo s peki papirjem. Kdor ima s tem probleme, naj pogleda VIDEO na dnu strani.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Beljake penasto stepemo. Med nadaljnjim stepanjem jim postopoma primešamo sladkor. Da dobimo čvrst beljakov sneg.

    Cela makova semena so obstojna eno leto. Mleta hitro postanejo žarka.


    ■ V beljakov sneg postopoma vmešamo mak in pecilni prašek. Z lopatko ali s kuhalnico. Testo postrgamo v model. Pečemo ga 10–15 minut. Pečen je, ko na sredo zapičimo zobotrebec in izvlečemo suhega.
    ■ Pečen biskvit hladimo v modelu 10 minut. Nato ga preložimo na mrežico / rešetko. Da se ohladi na sobno temperaturo.
    ■ BELA ČOKOLADNA PENA. Belo čokolado enakomerno nadrobimo ali sesekljamo. Stresemo jo v manjšo kozico, prilijemo 1 dl smetane in pristavimo. Počasi segrevamo med občasnim mešanjem. Da se bela čokolada stopi.
    ■ Želatino pripravimo po navodilu z zavitka. Vmešamo jo v stopljeno čokolado.
    ■ (Ko je biskvit že ohlajen). Preostale 4 dl smetane čvrsto stepemo. Stepeno postopoma in nežno vmešamo v stopljeno belo čokolado.
    ■ SESTAVLJANJE. Ohlajeni biskvit položimo nazaj v čist model. Višnjev žele prenesemo iz modela na sredo (!) biskvita. Vse skupaj enakomerno in nežno (!) premažemo z belo čokoladno peno.
    ■ Torto položimo v hladilnik, da se dobro ohladi. Najbolje kar čez noč.

    Serviranje

    Makova torta z višnjevim želejem in belo čokoladno peno je nekaj posebnega. Ohlajeno narežemo in ponudimo.

    Sorodni recepti


    Makova torta z višnjevim želejem

    Kuharski leksikon

    Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (Papaver somniferum; uspavalni mak), znan v številnih različicah. Uporabljamo ga pretežno pri pripravi sladic. Iz maka pridelujejo makovo olje, uporabljajo pa ga tudi za pridobivanje opija. V času žetve stebla sivega maka narežejo, naložijo v vedra, obrnejo naokoli in tresejo, da iz luknjic na vrhu glavic padejo zrnca. V eni glavici je 1500-2000 zrnc, s katerimi lahko napolnimo eno žlico.

    Kako preprečimo, da stepen beljakov sneg zvodeni? Posodo s čvrsto stepenim snegom preprosto obrnemo na glavo na delovno površino.


    Beljakov sneg nam lepo uspe z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30-45 minut pred uporabo. Hitreje gre, če rumenjake ločimo od beljakov. Še hitreje pa, če jajca preložimo iz hladilnika v toplo vodo. Za 5 minut.


    Makova torta z belo čokoladno peno

    Če v trgovini najdemo kompot z višnjami sorte maraska (Zadar), je sladica za čisto desetko. Maraska je sorta dalmatinske višnje. Prepoznavne po drobnih črnih plodovih, svojstvenemu vonju in kiselkastemu okusu.
    Višnje najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, češnjevim žganjem* (kirš), kisom (balzamični, svetli), limonami (lupinica, sok), vanilijo* ali/in z vinom (rdeče, suho, porto). Odišavimo lahko višnje ali belo čokoladno peno, ne obojega. Makova torta z višnjevim želejem, najboljša z višnjami maraska.

    Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).


    Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic. Belo čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, limeto (lupinica, sok), limono (lupinica, sok), meto, pomarančami (lupinica, sok), rumom ali/in z vaniljo.
    Beljak je odličen vir beljakovin z visoko biološko vrednostjo. Jajčne beljakovine uporabljajo celo kot merilo za biološko vrednost drugih beljakovin (mesnih, mlečnih in rastlinskih) in imajo vrednost 100. Beljak med drugim vsebuje naslednje pomembne sestavine: življenjsko pomembne esencialne aminokisline, encime s protimikrobnim delovanjem, v maščobah topne vitamine (A, D, E, skupina B; B12 je potreben za izdelavo genetskega materiala - DNK, RNK) in rudnine (fosfor, kalcij, železo, žveplo, jod, selen, cink). Gl. tudi spletne povezave.

    Opozorila

    Prečvrsto stepen beljakov sneg težko vmešamo med druge sestavine. Kar je še posebno pomembno pri sladicah oz. jedeh, kjer ga moramo vmešati zelo nežno.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept makova torta z višnjevim želejem in belo čokoladno peno (izvirno: biskvit od maka, žele od višanja i mousse od bijele čokolade) portal živim, z Instagrama Nešto slatko by Katarina (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Kako obložimo tortni model s peki papirjem
     

    Sorodni recepti

    Limonova torta z makom in sirčkovo limonovo kremo
    Osvežujoča, nežna torta iz treh plasti biskvita z makom in z limono. Pa z razkošno kremo iz kremnega sira, masla ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pavlova s slaščičarsko kremo in jagodovo omako
    Vrhunska sestavljenka iz penastega testa, znanega tudi kot meringa (meringue). Iz slaščičarske kreme, bolj znane iz ...
    (5.00; 11 ocen)
    Čokoladna torta s čokoladno maskarponejevo kremo
    Čokoladna torta s čokoladno maskarponejevo kremo je čokoladna bomba. Črna čokolada je v biskvitu, skupaj z mlečno ...
    (5.00; 29 ocen)
    Maskarponejeva torta z limetami in meto, mojito
    Osvežujoča torta, navdahnjena s koktajlom »mojito«. Z okusom nas osvoji na prvi grižljaj. Podlaga iz piškotnih ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.757 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani