Prijava

Makova torta z masleno limonovo in sirčkovo kremo

Makova torta z masleno limonovo in sirčkovo kremo prihaja iz hrvaškega Samobora, natančneje iz tamkajšnje slaščičarne Sweet family. Kos ohlajenega makovega biskvita premažemo z mešanico klasične limonove kreme (lemon curd) in masla. Torto po vsej površini premažemo s sirčkovo masleno kremo. Potresemo jo z makom.
št. oseb: za 10–16 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. marec 2019 št. ogledov: 211
Avtor: Urednik
Izvirno: Dobra hrana
Receptov: 13358
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

makov biskvit
  • 260 g moke
  • 200 g sladkorja
  • 200 g maka
  • 5 dl mleka
  • 350 g masla
  • 180 g beljakov
  • lupinica 1 limone
  • 12 g pecilnega praška
  • 12 g sode bikarbone
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • ščepec soli
limonova krema
  • 300 g limonove kreme
  • 180 g masla
sirčkova krema
  • 250 g kremnega sira
  • 250 g masla
  • 250 g sladkorja v prahu
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
posip
  • mak

Priprava

■ Maslo za obe kremi in kremni sir za sirčkovo kremo ogrejemo na sobno temperaturo.
■ MAKOV BISKVIT. Mak namočimo v mleko. Tortni model (28 cm) tanko namažemo z maslom in ga potresemo z ostro moko. V skledi zmešamo moko, preostali sladkor, naribano limonovo lupinico, pecilni prašek, sodo bikarbono in ščepec soli.
■ Zmehčano maslo in polovico sladkorja penasto stepemo. Med nadaljnjim stepanjem pri najnižji hitrosti po vrsti vmešamo mak z mlekom in mešanico suhih sestavin. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Beljake in preostali sladkor stepemo v beljakov sneg na katerem se tvorijo mehki vršički. Četrtino ga odločno vmešamo v makovo zmes, preostalega pa nežno s pomočjo kuhalnice. Testo nalijemo v model, ki ga položimo v ogreto pečico za pribl. 45 minut; gl. nasveti.
■ Pripravimo limonino kremo.
■ Pečeni makov biskvit ohladimo.
■ LIMONOVA MASLENA KREMA. Zmehčano maslo penasto stepemo. Med nadaljnjim počasnim stepanjem vmešamo limonovo kremo. Ohlajeni makov biskvit razpolovimo. Spodnjo polovico premažemo z limonovo kremo, ki jo pokrijemo z drugim kosom biskvita. Sestavljenko položimo v hladilnik za 30 minut.
■ SIRČKOVA MASLENA KREMA. Kremni sir blago stepemo. Med nadaljnjim stepanjem pri nizki temperaturi vmešamo sladkor v prahu in zmehčano maslo, zrezano na kockice. Da dobimo gladko kremo s katero premažemo ohlajeno torto po vrhu in po obodu. Nazadnje jo po vrhu potresemo z makom in dobro ohladimo.

Serviranje

Ohlajena makova torta z masleno limonovo in sirčkovo kremo je nared za rezanje in serviranje.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

Izboljšanje

Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Beljakov sneg nam uspe, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.
■ Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Biskvit se med hlajenjem še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo.

Triki

Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo.

Pojasnila

■ Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (Papaver somniferum; uspavalni mak), znan v številnih različicah. Uporabljamo ga pretežno pri pripravi nekaterih sladic. Iz maka pridelujejo makovo olje, uporabljajo pa ga tudi za pridobivanje opija.
■ Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. Barva namaza bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne pa lepljiva ali/in mokasta. Vonj kremnega sira ali sirnega namaza je prijeten, po siru ali smetani, okus pa je značilno poln in nežen.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika 30-45 minut pred uporabo, da se zmehča na sobno temperaturo. Gl. tudi triki.
■ Soda bikarbona je glavna sestavina pecilnega praška. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo.

Različice

gl. makova torta (številne različice); torte (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. kremni sir (številne ideje); limone (številne ideje); mak (številne ideje); maslo (številne ideje)
■ Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če domač grški jogurt odcejamo kakšno uro na gostem cedilu, obloženem z gazo.
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

Opozorila

■ Moko in sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Sladkor zasvaja osemkrat močneje kot kofein.
■ Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

Zanimivosti

Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.

Viri

■ dopolnjen recept makova torta z masleno limonovo in sirčkovo kremo (izvirno: mak limun torta) Sunčane Barušić iz samoborske slaščičarne Sweet family, s portala Dobra hrana (hrv.); foto Marko Miščević
■ številni različni viri
 
” Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov. Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka.  “
” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo. “
” Moko in sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Sladkor zasvaja osemkrat močneje kot kofein. “

Sorodni recepti

Čokoladna mousse torta brez glutena
Praznik za čokoholike! Razkošen biskvit iz 8 jajc obarvamo s kakavom. Za peno stepemo rumenjake in sladkor, mešanico ...
(5.00; 6 ocen)
Preprosta čokoladna torta za dva
Res preprost desert za par ali za enega zapriseženega čokoholika. Biskvit temelji na moki, kakavu in kavi. Krema pa ...
(5.00; 6 ocen)
Borovničeva torta
Kdor ima rad borovnice, bo imel rad tudi to torto z biskvitom, odišavljenim z limonovo lupinico. Borovnice skuhamo s ...
(5.00; 4 ocene)
Brezglutenska sočna čokoladna torta z malinami
(video recept) Sočna, mehka in razkošna, v zda »devil's cake«, priljubljena sladica za čokoholike. Spečemo dva ...
(5.00; 5 ocen)
Sočna biskvitna torta Bounty s kokosovo kremo in ganašem
Odlična sladica iz biskvitnega testa, obarvanega s kakavom. Pečenega navlažimo z oslajenim mlekom. Po testu gre pa ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.491 receptov
Moja kuharica