Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Makova torta z malinovo marmelado in čokoladno glazuro

    Mak, maline, lešniki in čokolada so izjemna ekipa. Združena v sočno, okusno in brezglutensko sladico z biskvitom iz maka, mletih opečenih lešnikov, masla, jajc in limonine lupinice, z namazom iz malinove marmelade in s čokoladnim prelivom. To je ta makova torta z malinovo marmelado in s čokoladno glazuro.
    5.00 4 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 02. julij 2016 št. ogledov: 1957
    Avtor: Urednik
    Izvirno: PRSTOHVAT SOLI
    Receptov: 12856
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvit
    • 200 g mletega maka
    • 100 g opečenih, mletih lešnikov
    • 125 g masla
    • 90 g sladkorja
    • 30 g sladkorja v prahu
    • 5 jajc
    • limonina lupinica
    premaz
    • malinova marmelada
    čokoladni obliv, ganache
    • 100 g čokolade, 60–70 %
    • pribl. 0,8 dl sladke smetane

    Priprava

    ■ Biskvit. Lešnike blago opečemo v suhi ponvi. Le toliko, da zadišijo. Opečene ohladimo.
    ■ Obod tortnega modela (18 cm) premažemo z maslom, dno pa obložimo s peki papirjem.
    ■ Mak zmeljemo.
    ■ Ohlajene lešnike zmeljemo in zmešamo z mletim makom.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 ºC.
    ■ Beljake na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem jim postopoma primešamo sladkor. Da dobimo čvrst beljakov sneg.
    ■ Zmehčano maslo gladko stepemo s sladkorjem v prahu. Med nadaljnjim stepanjem enega za drugim (!) vmešamo rumenjake. Na zmes naribamo limonino lupinico, zatem pa primešamo še mleto mešanico maka in lešnikov.
    ■ Dodamo 2 žlici snega in dobro premešamo. Nato postopoma in nežno vmešamo preostali sneg. Testo nadenemo v pripravljen model, ki ga za 35–40 minut položimo v ogreto pečico; gl. nasveti.
    ■ Pečen biskvit dobro ohladimo.
    ■ Ohlajen biskvit razpolovimo. Spodnjo polovico varčno premažemo z malinovo marmelado; gl. izboljšanje. Če je premaz predebel, kasneje teče po robu torte. Premazan biskvit pokrijemo z drugim kosom biskvita, zloženko pa položimo v hladilnik.
    ■ Ganache. Smetano pristavimo in segrejemo tik pod vrenje; zavreti ne sme.
    ■ Čokolado nadrobimo v skledico. Prelijemo jo z vročo smetano in pustimo 2 minuti.
    ■ Čokolado premešamo, da se stopi v gladko glazuro. Nekoliko jo ohladimo, potem pa jo enakomerno nalijemo po torti.
    ■ Torto položimo v hladilnik. Najbolje kar čez noč.

    Serviranje

    Ohlajeno torto narežemo in ponudimo. Makova torta z malinovo marmelado in čokoladno glazuro je presenetljivo sočna sladica.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Sladica je okusnejša z domačo malinovo marmelado (različice). Če že ni brez peškic, jo lahko pretlačimo.
    ■ Malinovo marmelado v sezoni nadomestimo s svežimi malinami. Pristavimo jih s sladkorjem in kuhamo do goste omake. To po okusu pretlačimo skozi gosto cedilo ali s pasirko. S tem premazom pridobimo izrazitejši okus po malinah. Prednost pa je tudi v tem, da sami doziramo količino sladkorja. Premaz lahko okisamo s kakšno kapljico limetinega soka.

    Nasveti

    ■ Oluščene lešnike kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
    ■ Kolač je pečen, ko na sredo zabodemo zobotrebec, ko ga izvlečemo, pa se ga drži še nekaj drobtinic. Gl. opozorila.

    Triki

    ■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.
    ■ Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

    Pojasnila

    ■ Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (Papaver somniferum; uspavalni mak), znan v številnih različicah. Uporabljamo ga pretežno pri pripravi nekaterih sladic. Iz maka pridelujejo makovo olje, uporabljajo pa ga tudi za pridobivanje opija.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajc izbirajmo tista z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Različice

    gl. makova torta (številne različice); makova torta brez moke; makova torta z lešniki in malinami; makova torta z malinami in čokoladno glazuro; kolači in torte brez moke (številne različice); sladice brez glutena (številne različice); torta (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); lešniki (številne ideje); mak (številne ideje

    Opozorila

    ■ Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka.
    ■ Pazimo, da biskvita ne prepečemo; gl. nasveti.

    Zanimivosti

    V času žetve stebla sivega maka narežejo, naložijo v vedra, obrnejo naokoli in tresejo, da iz luknjic na vrhu glavic padejo zrnca. V eni glavici je 1500–2000 zrnc, s katerimi lahko napolnimo eno žlico. Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept makova torta z malinovo marmelado in čokoladno glazuro (izvirno: torta sa makom i malinama) Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb., angl.)
    ■ številni različni viri

     

    ” Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak, znan v številnih različicah. Uporabljamo ga pretežno pri pripravi nekaterih sladic. Iz maka pridelujejo makovo olje. “
    ” Malinovo marmelado v sezoni nadomestimo s svežimi malinami. Pristavimo jih s sladkorjem in kuhamo do goste omake. Za izrazitejši okus po malinah. “
    ” Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov. “

    Sorodni recepti

    Piškotna torta z jogurtovo peno z jagodami
    (video recept) Piškotna torta z jogurtovo peno z jagodami je vrhunska sladica brez pečenja: sveža, kremozna in ...
    (5.00; 9 ocen)
    Presna čokoladna torta s pomarančno kremo
    osvežujoča sladica z zdravimi sestavinami - odlična kombinacija čokolade in pomaranč -, je tudi občutno lažja ...
    (5.00; 3 ocene)
    Biskvitna torta s smetanovo kremo z jagodami
    popolno sožitje mehkega biskvita, stepene smetane in jagod v samo dvajsetih ...
    (5.00; 6 ocen)
    Beljakova torta z datlji, orehi in masleno čokoladno kremo
    Beljakov sneg obogatimo z datlji in z orehi, potem pa ga posušimo v pečici. Ohlajeno testo zrežemo na četrtine, ki ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov