Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Makova torta z lešniki, gozdnimi sadeži in čokoladno glazuro brez moke

    Preprost makov biskvit odišavimo z limono in cimetom ter premažemo z želejem iz dišečega jagodičevja
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. julij 2014 št. ogledov: 2410
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g mletega maka
    • 70 g lešnikov
    • 80 g sladkorja
    • 25 g sladkorja v prahu
    • 100 g masla
    • 4 jajca
    • lupinica 1/2 limone
    • 1 vanilij sladkor
    • 1/2 žličke cimeta
    žele iz gozdnih sadežev
    • 400 g gozdnih sadežev
    • 150 g sladkorja v prahu
    • 4 listi želatine
    čokoladna glazura
    • 100 g čokolade, vsaj 55 %
    • 50 g sladke smetane

    Priprava

    Tortni model (24 cm) obložimo s peki papirjem.
    Pečico ogrejemo na 210 °C.
    ■ Lešnike stresemo v pekač, ki ga za 10 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Še vroče lešnike olupimo in ohladimo; temperaturo v pečici znižamo na 180 °C, ventilator izključimo.
    ■ Zmehčano maslo penasto zmešamo s sladkorjem v prahu.
    ■ Postopoma, enega za drugim, vmešamo rumenjake.
    ■ Limonino lupinico drobno naribamo in stresemo k masi. Dodamo še vanilijev sladkor in cimet. Premešamo.
    ■ Ohlajene lešnike zmeljemo in zmešamo z mletim makom.
    ■ Beljake na pol stepemo, potem pa jim med nadaljnjim stepanjem postopoma primešamo sladkor, da dobimo čvrst beljakov sneg.
    ■ Mešanico maka in lešnikov ter beljakov sneg izmenoma in postopoma s kuhalnico nežno primešamo rumenjakovi masi.
    ■ Testo nalijemo v model, ki ga za približno 50 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Preliv iz jagodičevja. Želatino namočimo v malo hladne vode.
    ■ Pečeno testo ohladimo.
    ■ Jagodičevje očistimo, potem pa ga s sladkorjem pristavimo, zavremo in kuhamo nekaj minut.
    ■ Čokolado drobno nalomimo v kozico, pristavimo in med občasnim mešanjem počasi stopimo.
    ■ Jagodičevje pretlačimo skozi gosto cedilo. Nato ga še enkrat segrejemo, odstavimo in vmešamo ožeto želatino, da se stopi. Omako nalijemo po ohlajenem testu.
    ■ Stopljeno čokolado odstavimo. Primešamo ji maslo (gl. opombe), glazuro pa nalijemo po jagodičevju. Torto dobro ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeno torto narežemo in ponudimo. Makova torta z lešniki, gozdnimi sadeži in čokoladno glazuro brez moke ali torta z makom in lešniki, gozdnimi sadeži in čokoladno glazuro je sočna sladica.

    Nadomestek

    ■ Sveže gozdne sadeže izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ gl. različice

    Nasveti

    Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Triki

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Pojasnila

    ■ Med gozdne sadeže prištevamo borovnice, brusnice, gozdne jagode, maline in robidnice .
    ■ Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (Papaver somniferum; uspavalni mak), znan v številnih različicah. Uporabljamo ga pri pripravi nekaterih sladic, iz maka pridelujejo makovo olje, uporabljajo pa ga tudi za pridobivanje opija.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    ■ gl. kolači in torte brez moke (številne različice); makova torta (številne različice); makov kolač (številne različice); torta (številne različice) ipd.
    ■ Preprostejšo različico pripravimo tako, da preliv iz jagodičevja nadomestimo z (domačo) malinovo marmelado ali s kako drugo (domačo) marmelado.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); gozdni sadeži (številne ideje); mak (številne ideje)

    Opombe

    ■ Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa.
    ■ Če želimo bolj trdo glazuro, maslo opustimo, čokolado pa stopimo skupaj z 2 žličkama olja. 

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
    ■ Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka.
    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Črno) čokolado, večino gozdnih sadežev in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ V Sloveniji je vrtni mak dovoljeno gojiti le ob soglasju Ministrstva za kmetijstvo, v ZDA pa je posedovanje katerega koli dela vrtnega maka razen semen nezakonito.
    Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. stoletju popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl leta 1598 na Kitajskem, sin pa se je v Firence vrnil leta 1606; s seboj je prinesel tudi recepte za čokolado.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept makova torta z lešniki, gozdnimi sadeži in čokoladno glazuro brez moke ali torta z makom in lešniki, gozdnimi sadeži in čokoladno glazuro (izvirno: torta sa makom i šumskim voćem) z bloga ... Love Affair ... (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (Papaver somniferum; uspavalni mak), znan v številnih različicah. “
    ” Med gozdne sadeže prištevamo borovnice, brusnice, gozdne jagode, maline in robidnice. “
    ” Če želimo bolj trdo glazuro, maslo opustimo, čokolado pa stopimo skupaj z 2 žličkama olja. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna torta z maskarponejem in jagodami
    biskvitno testo s kakavom, sočna maskarponejeva krema in dišeče ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pomarančno čokoladna torta
    Torta v kateri se skrivajo profiteroli/princeske polnjene s pomarančno kremo in oblite s čokoladnim ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.103
    receptov