Priprava
■ Jabolka olupimo, razpolovimo, razpečkamo in zrežemo na približno pol centimetra velike kockice, ki jih sproti pokapljamo z limoninim sokom.
■
Tortni model s premerom 26 centimetrov namažemo z maslom in pomokamo.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Beljake stepemo v čvrst
beljakov sneg, ki mu postopoma, po žličkah dodamo sladkor.
■ V beljakov sneg nežno vmešamo rumenjake, potem pa še mak, orehe in cimet. Na vse skupaj
presejemo moko s pecilnim praškom in nežno premešamo. Nazadnje vmešamo nakockana jabolka.
■ Maso nalijemo v pripravljen model. Po vrhu jo poravnamo, potem pa model za 50 do 60 minut postavimo na spodnjo rešetko v segreti pečici.
■ Pečeno
torto vzamemo iz pečice, v modelu jo ohlajamo 10 minut, nato pa jo stresemo iz modela in popolnoma ohladimo. Gl. tudi
opombe.
Serviranje
Ohlajena
makova torta z jabolki in orehi je sočna sladica, h kateri ponudimo
stepeno sladko smetano.
Nadomestek
■ Sladkor nadomestimo z
rjavim trsnim sladkorjem.
■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega
vanilijevega stroka. Seveda je to opazno dražji nadomestek.
Pojasnila
■ Jabolka plavajo na vodi, kar četrtino njihovega volumna zaseda zrak.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.
Različice
gl.
makova torta (različice)
Ideje
Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih:
jabolčna lazanja;
jabolčna potica z rozinami;
jabolčni kolač;
jabolčni kompot;
jabolčni narastek; jabolčni štruklji;
jabolčni zavitek;
ocvrta jabolka;
palačinke z jabolki;
pita s karameliziranimi jabolki ipd.
Opombe
■ Na rumenjak odpade 30 % teže celotnega jajca.
■ Makova torta z jabolki ostane dolgo sočna; še boljša je dan po pripravi, primerna pa je tudi za zamrzovanje.
Opozorila
■ Izluščena orehova jedrca hitreje postanejo
grenka.
■ Beli sladkor (gl.
nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
■ Mleti cimet se hitro izdiši.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jabolka in orehe uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Oehi vsebujejo tudi
nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
Zanimivosti
■ Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.
■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji
oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.
Viri
■ dopolnjen recept
makova torta z jabolki iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri
Spletne povezave
Mohorjeva založba, Celovec
