Predpriprava
Mak in lešnike ločeno zmeljemo.
Priprava
■ Maslo z električnim mešalnikom penasto zmešamo. Vmešamo med in rumenjake, rum, ščepec mletega cimeta in vanilij sladkor.
■ Beljake stepemo v trd sneg.
■ Medeni mešanici dodamo mleti mak in mlete lešnike ter temeljito premešamo. Nazadnje nežno vmešamo še trd sneg iz beljakov.
■ Pečico segrejemo na 180°C.
■ Okrogel pekač s premerom 22 centimetrov obložimo s peki papirjem, potem pa vanj nalijemo pripravljeno testo. Potisnemo v pečico in pečemo 30 minut.
■ Torto ohladimo.
Serviranje
Ohlajeno torto narežemo na kose, potresemo s sladkorjem v prahu in po želji postrežemo s stepeno sladko smetano.
nadomestek
Če ne maramo medu, ga nadomestimo s sladkorjem (v prahu).
Nasveti
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.
■ Pripravljena biskvitna zmes ne sme čakati. Nemudoma jo zlijemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Med čakanjem testo upada in izgublja na rahlosti.
Pojasnila
Najpomembnejši za dobro
biskvitno testo je čvrst sneg iz beljakov (gl.
beljakov sneg).
Različice
gl.
brezglutenska beljakova torta z makom in vanilijevo kremo;
kolači in torte brez moke (številne
različice);
makova torta (številne
različice); makov kolač (številne
različice) ipd.
Ideje
gl. lešniki (številne
ideje); mak (številne
ideje); maslo (številne
ideje);
med (številne
ideje)
Opozorila
V nekaterih receptih zapišejo med sestavine
mlete lešnike,
mlete orehe,
mleti mak in podobno. Vendar v trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov in semen, ki se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo
žarki. Če nimamo mlinčkov, si pomagamo z mikserjem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Med in lešniki sodijo med varovalna, za zdravje najpomembnejša živila.
■ Mak je lažje prebavljiv, če ga pred uporabo obarimo ali prevremo.
Zanimivosti
Slovensko
čebelarstvo ima nadvse spoštljivo tradicijo. Čebelar
Anton Janša iz Radovljice je bil že v 18. stoletju eden vodilnih čebelarskih strokovnjakov. Cesar ga je povabil na Dunaj, kjer ga je imenoval za učitelja čebelarstva.
Viri
■dopolnjen recept
makova torta brez moke
■ številni različni