Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Makova rolada s pudingovo kremo

    Makova rolada s pudingovo kremo zlahka postane naša najbolj priljubljena makova sladica. Biskvit lahko tanko premažemo s priljubljenim džemom, preden nanesemo kremo.
    5.00 3 št. oseb: 10 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 15. januar 2023 št. ogledov: 283
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Slavica Šagolj, Dobra hrana
    Receptov: 15232
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 3 žlice gladke moke
    • 4 žlice mletega maka
    • 4 žlice sladkorja
    • 4 jajca
    • 1 vanilij sladkor
    • ščep pecilnega praška
    vanilijeva krema
    • 5 dl mleka
    • 50 g masla
    • 2 žlici moke
    • 100 g sladkorja
    • 1 vanilijev puding
    • 4 rumenjaki
    • 1 vanilij sladkor
    posip
    • 2 žlici maka

    Priprava

    ■ MAKOVA ROLADA S PUDINGOVO KREMO. Velik, plitev in pravokotni pekač tanko namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Mak zmeljemo v skledico. Dodamo moko in pecilni prašek in premešamo.
    ■ Jajca, sladkor in vanilijev sladkor penasto stepemo. Med nadaljnjim stepanjem izmenoma dodajamo po žlico makove mešanice in (3 žlice) tople vode. Gladko testo nalijemo v pekač. Biskvit pečemo pribl. 18 minut. Pazimo, da ga ne presušimo (!).

    Sladico opazno izboljšamo, če vanilijev sladkor nadomestimo s semeni, izpraskanimi iz 1 stroka vanilije. Polovico stresemo v biskvit, drugo polovico pa v kremo.


    ■ PUDINGOVA VANILIJEVA KREMA. Prašek za puding in moko presejemo v skledico.
    ■ V lonec nalijemo mleko in rumenjake. Dodamo sladkor in vanilijev sladkor ter stepemo z metlico. Nazadnje vmešamo presejano, da dobimo gladko zmes. Posodo pristavimo pri nizki temperaturi. Med nenehnim mešanjem zavremo in kuhamo. Ko se zgosti, kremo kuhamo še 5 minut.
    ■ Posodo s kremo odstavimo. Kremo pokrijemo s prozorno folijo neposredno po površini. Tako jo ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Pečen biskvit predenemo na čisto kuhinjsko krpo. Takoj ga zvijemo v rolado, ki jo ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Maslo sobne temperature na hitro stepemo. Stepenega postopoma vmešamo v ohlajeno kremo.

    Kdor ne želi zapletati, biskvit premaže z vso kremo. Po kateri enakomerno potrese mak. Biskvit zvijemo in ohladimo v hladilniku.


    ■ Ohlajeni biskvit odvijemo. Premažemo ga s 4/5 kreme. Namazani biskvit zvijemo. Po zunanji strani ga premažemo s preostalo kremo. Po kateri potresemo mak.

    Serviranje

    Ohlajena makova rolada s pudingovo kremo je pripravljena za rezanje in serviranje. Lahko s stepeno smetano. Rolado režemo z nazobčanim nožem za kruh. Po vsakem odrezanem kosu nož obrišemo s papirnato brisačo. Da dobimo čiste reze, brez drobtinic in razmaza.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon


    Makova rolada s pudingovo kremo

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.

    Pribl. 1 milijon makovih zrn tehta 500 g.

    Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (Papaver somniferum; uspavalni mak), znan v številnih različicah. Uporabljamo ga pretežno pri pripravi sladic. Iz maka pridelujejo makovo olje, uporabljajo pa ga tudi za pridobivanje opija. V času žetve stebla sivega maka narežejo, naložijo v vedra, obrnejo naokoli in tresejo, da iz luknjic na vrhu glavic padejo zrnca. V eni glavici je 1500-2000 zrnc, s katerimi lahko napolnimo eno žlico.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje). Lahko jih zamrznemo v jogurtovih lončkih.


    Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    Rolada je zvitek iz osnove, najpogosteje iz biskvita ali mesa. Poljubno premazanega ali/in obloženega in zvitega. Sladke rolade najpogosteje namažemo z izbrano (domačo) marmelado ali z džemom. Lahko tudi z izbrano kremo. Oblagamo jih z drobnim ali z drobno narezanim sadjem. Mesne, ribje ipd. rolade najpogosteje nadevamo s različnimi penami / penicami.

    Opozorila

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
    ■ Pečeno biskvitno testo za rolado ne sme biti trdo. Trdega ne moremo zvijati. Če testo nekoliko prepečemo, še vročega preložimo na čisto, navlaženo kuhinjsko krpo. V katero ga zavijemo za krajši čas.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept makova rolada s pudingovo kremo (izvirno: rolada od maka s kremom od vanilije) Slavica Šagolj (Instagram), Dobra hrana (hrv.), foto Berislava Picek, Cropix
    ■ številni različni viri


    Slavica Šagolj

    Sorodni recepti

    Božično deblo z mlečno čokolado in sezamovo pasto
    Rolada božično deblo z mlečno čokolado in sezamovo pasto je odlična (praznična) sladica iz čokoladnega biskvita. ...
    (5.00; 9 ocen)
    Presna čokoladna rolada z orehi, brez glutena in pečenja
    (VIDEO) Posebno okusen desert iz 2 slojev. V prvem so orehi, čokolada in sladkor, v drugem pa sladkor, maslo in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladna rolada z belo in črno čokoladno kremo
    Čokoholiki, pozor! Odlična sladica za vse priložnosti in letne čase. Mehak čokoladni biskvit in dve penasti kremi ...
    (5.00; 16 ocen)
    Kostanjeva rulada z lešniki brez pečenja
    Sladica, ki združuje najlepše okuse marsikaterega otroštva: kostanja, čokolade in lešnikov. Kostanjeva rulada z ...
    (5.00; 6 ocen)
    Telečja rolada z gobovim nadevom
    Telečja rolada z gobovim nadevom je klasična telečja pečenka, tokrat nadevana z jurčki, žemljicami, rumenjaki in ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.357 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani