Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Makova potica z jabolki

    Klasična potica z makom je sočnejša z naribanim jabolkom
    Foto: di-go
    št. oseb: za 10–16 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. april 2014 št. ogledov: 1683
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    kvašeno testo
    • 500 g moke
    • 50 g sladkorja
    • 125 g masla
    • pribl. 2,5 dl mleka
    • 2 jajci
    • 2 rumenjaka
    • 25 g kvasa
    • 5 g soli
    • naribana limonina lupina, po okusu
    • vaniljev sladkor, po okusu
    • 1 žlička do 2 žlici ruma, po okusu
    nadev
    • 200 g mletega maka
    • 100 g sladkorja
    • 100 g masla
    • 2 dl sladke smetane
    • 50 g drobtin
    • 2 beljaka
    • 1 jabolko
    • 1 žlička – 2 žlici ruma, po okusu
    • 1 vanilij sladkor, po okusu
    premaz
    • 1 jajce
    • 4 žlice mleka
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ Maslo pristavimo, počasi stopimo in ohladimo do mlačnega.
    ■ Mleko segrejemo do mlačnega.
    ■ Moko presejemo v veliko skledo. Na sredi naredimo jamico, v katero nadrobimo testo. Druge sestavine ločeno stresemo/nalijemo po moko okoli kvasa. Limonino lupinico, vanilijev sladkor in/ali rum lahko dodamo ali opustimo.
    ■ Med mešanjem postopoma prilivamo mlačno mleko. Nato ugnetemo gladko, voljno testo, za kar potrebujemo 10 do 15 minut, strojno pa kakih 5 minut. Testo v skledi pokrijemo z vlažno kuhinjsko krpo ali prozorno folijo; vzhaja naj 30 minut.
    ■ Vzhajano testo stresemo na pomokano delovno površino. Potolčemo ga s kuhinjskim valjarjem in zložimo kot prtiček. Nato ga obrnemo, pokrijemo in pustimo vzhajati še 30 minut.

    Priprava

    Model za potico namažemo z maslom in potresemo z ostro moko ali z drobtinami.
    ■ Nadev. Maslo pristavimo, počasi stopimo in ohladimo do mlačnega.
    ■ Smetano pristavimo in zavremo.
    ■ Jabolko olupimo in drobno naribamo.
    ■ Vreli smetani primešamo mlet mak, potem pa še vse ostale sestavine; beljakov ne stepemo. Gladko premešamo.
    ■ Testo na pomokani delovni površini razvaljamo, premažemo z nadevom in zvijemo. Zvitek položimo v model in nekajkrat prebodemo s tanko pletilko. Model pokrijemo, zvitek pa vzhajamo 30 minut.
    Pečico tik pred koncem vzhajanja segrejemo na 190, oziroma na 175 °C (ventilacijska).
    ■ Zvitek premažemo z jajcem, razmešanim z mlekom. Model za približno 60 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečeno potico 10 minut hladimo v modelu, potem pa jo zvrnemo iz modela in dobro ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeno potico potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo s kozarcem sadnega soka ali s priljubljenim kompotom. Makova potica z jabolkom ali potica z makom in jabolki je klasična slovenska sladica.

    Nadomestek

    ■ Zapisano testo lahko nadomestimo s kakšno drugo različico kvašenega testa za potico (gl. različice), tudi iz ajdove, koruzne, polnovredne ali ržene moke.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Nadev lahko izboljšamo z žlico medu ali/in z 1 do 2 žlicama kave. na sveti
    Če priprave potice niste vajeni, si oglejte geslo potica, s številnimi nasveti, triki, pojasnili, opozorili...

    Pojasnila

    ■ Moke delimo na tipe (tip 400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600), ki določajo vsebnost mineralov v miligramih glede na 100 gramov moke. Najbolj zdrava je polnozrnata (tudi polnovredna ali graham moka), mleta iz (ekološko) pridelanih celih oziroma neoluščenih zrn. Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
    ■ Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (Papaver somniferum; uspavalni mak), ki je znana v številnih različicah. Uporabljamo ga za nekaj jedi, zlasti sladic, iz maka pridelujejo makovo olje, uporabljajo pa ga tudi za pridobivanje opija.

    Različice

    gl. makova potica (različice)

    Ideje

    gl. mak (številne ideje); potica (številne različice

    opozorila
    ■ Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka.
    ■  gl. napake pri potici 

    Zanimivosti

    Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.

    Viri

    ■ dopolnjen recept makova potica z jabolkom ali potica z makom in jabolki, Špele Tomažin, s turistične kmetije Pr’ Tomažin, Bukovščica 20, Selca (kjer je potice in druge dobrote mogoče tudi naročiti), Odprta kuhinja, 1.4.2012
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Odprta kuhinja 
     
    ” Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka. “
    ” Jabolko potici zagotovi želeno sočnost. “

    Sorodni recepti

    Kokosova potica
    Kolač je posebno mehak in puhast zaradi mehkejšega kvašenega testa iz moke, masla, sladkorja, mleka, jajc in kvasa v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Potica s suhimi slivami
    ena od številnih različic potice, tokrat manj sladka, z mletimi suhimi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Cimetov zavitek
    Poznane sestavine, toda tokrat malo drugače ...
    (5.00; 4 ocene)
    Potica z orehi
    Potica z orehi je najbolj klasična in najbolj priljubljena različica slovenske praznične specialitete. Spečemo jo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jabolčna potica
    ena od različic tradicionalne slovenske praznične ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov