IŠČI PODROBNO

    Makova potica z jabolki

    Ena od številnih različic priljubljenega prazničnega kolača. Tokrat v sočnejši izvedbi z naribanim jabolkom. Makova potica z jabolki s klasičnim kvašenim testom, odišavljenim z limonovo lupinico in rumom.
    Foto: di-go
    št. oseb: za 10–16 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. april 2014 št. ogledov: 2122
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Odprta kuhinja
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    kvašeno testo
    • 500 g moke
    • 50 g sladkorja
    • 125 g masla
    • pribl. 2,5 dl mleka
    • 2 jajci
    • 2 rumenjaka
    • 25 g kvasa
    • 5 g soli
    • naribana limonina lupina, po okusu
    • vaniljev sladkor, po okusu
    • 1 žlička do 2 žlici ruma, po okusu
    nadev
    • 200 g mletega maka
    • 100 g sladkorja
    • 100 g masla
    • 2 dl sladke smetane
    • 50 g drobtin
    • 2 beljaka
    • 1 jabolko
    • 1 žlička – 2 žlici ruma, po okusu
    • 1 vanilij sladkor, po okusu
    premaz
    • 1 jajce
    • 4 žlice mleka
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ Maslo pristavimo, počasi stopimo in ohladimo do mlačnega.
    ■ Mleko segrejemo do mlačnega.

    Kdor nima izkušenj s pripravo potice, naj vsaj preleti zanimive rubrike v članku Potica. Pa tudi članek Napake pri potici.


    ■ Moko presejemo v veliko skledo. Na sredi naredimo jamico, v katero nadrobimo testo. Druge sestavine ločeno stresemo/nalijemo po moko okoli kvasa. Limonino lupinico, vanilijev sladkor in/ali rum lahko dodamo ali opustimo.
    ■ Med mešanjem postopoma prilivamo mlačno mleko. Nato ugnetemo gladko, voljno testo, za kar potrebujemo 10 do 15 minut, strojno pa kakih 5 minut. Testo v skledi pokrijemo z vlažno kuhinjsko krpo ali prozorno folijo; vzhaja naj 30 minut.
    ■ Vzhajano testo stresemo na pomokano delovno površino. Potolčemo ga s kuhinjskim valjarjem in zložimo kot prtiček. Nato ga obrnemo, pokrijemo in pustimo vzhajati še 30 minut.

    Priprava

    Model za potico namažemo z maslom in potresemo z ostro moko ali z drobtinami.

    HLADNA POTICA, način priprave potic, brez tveganja, da bo šlo kaj narobe.


    ■ NADEV. Maslo pristavimo, počasi stopimo in ohladimo do mlačnega.
    ■ Smetano pristavimo in zavremo.
    ■ Jabolko olupimo in drobno naribamo. Cimet in klinčke zmeljemo.
    ■ Vreli smetani primešamo mlet mak, potem pa še vse ostale sestavine; beljakov ne stepemo. Gladko premešamo.
    ■ Testo na pomokani delovni površini razvaljamo, premažemo z nadevom in zvijemo. Zvitek položimo v model in nekajkrat prebodemo s tanko pletilko. Model pokrijemo, zvitek pa vzhajamo 30 minut.
    Pečico tik pred koncem vzhajanja segrejemo na 190, oziroma na 175 °C (ventilacijska).
    ■ Zvitek premažemo z jajcem, razmešanim z mlekom. Model za približno 60 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečeno potico 10 minut hladimo v modelu, potem pa jo zvrnemo iz modela in dobro ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeno potico potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo s kozarcem sadnega soka ali s priljubljenim kompotom. Makova potica z jabolkom ali potica z makom in jabolki je klasična slovenska sladica.

    Nadomestek

    ■ Zapisano testo lahko nadomestimo s kakšno drugo različico kvašenega testa za potico (gl. različice), tudi iz ajdove, koruzne, polnovredne ali ržene moke.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Nadev lahko izboljšamo z žlico medu ali/in z 1 do 2 žlicama kave. na sveti
    Če priprave potice niste vajeni, si oglejte geslo potica, s številnimi nasveti, triki, pojasnili, opozorili...

    Pojasnila

    ■ Moke delimo na tipe (tip 400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600), ki določajo vsebnost mineralov v miligramih glede na 100 gramov moke. Najbolj zdrava je polnozrnata (tudi polnovredna ali graham moka), mleta iz (ekološko) pridelanih celih oziroma neoluščenih zrn. Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
    ■ Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (Papaver somniferum; uspavalni mak), ki je znana v številnih različicah. Uporabljamo ga za nekaj jedi, zlasti sladic, iz maka pridelujejo makovo olje, uporabljajo pa ga tudi za pridobivanje opija.

    Različice

    Ideje

    gl. mak (številne ideje); potica (številne različice
     

    Opozorila

    ■ Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka.
    ■  gl. napake pri potici 

    Zanimivosti

    Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 g.

    Viri

    ■ dopolnjen recept makova potica z jabolkom ali potica z makom in jabolki, Špela Tomažin, s turistične kmetije Pr’ Tomažin, Bukovščica 20, Selca (kjer je potice in druge dobrote mogoče tudi naročiti), Odprta kuhinja, 1.4.2012
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    LCHF makova potica
    LCHF makova potica, je moja najljubša, mak me spominja na otroštvo pri babici in na najboljšo potico izpod njenih ...
    (5.00; 3 ocene)
    Recept: ocvirkovca Sonje Jezeršek
    Ocvirkovca Sonje Jezeršek, recept je klasika slanih slovenskih potic. Ko kvašeno testo premažemo z jajcem in ga ...
    (5.00; 4 ocene)
    Smetanova potica
    Smetanova potica je tradicionalni slovenski (praznični) kolač iz kvašenega testa in preprostega, cenejšega nadeva. ...
    (5.00; 15 ocen)
    Kozjanska kruhova potica
    Kozjanska kruhova potica je stara slovenska specialiteta iz vlečenega testa in nadeva iz starega belega kruha, sladke ...
    (5.00; 11 ocen)
    Drobnjakova potica
    Odlična, presenetljiva sladka različica priljubljenega slovenskega prazničnega kolača. Nadev je mešanica masla, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.252 receptov
    Moja kuharica