IŠČI PODROBNO

    Makova potica s pudingom, na hitro

    Različica enega najbolj priljubljenih slovenskih prazničnih kolačev. Iz kvašenega testa s koruzno moko in kislo smetano. Makova potica s pudingom, na hitro, tudi z arašidovim maslom, z beljaki in z limono.
    5.00 2 št. oseb: za 12–16 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 09. april 2022 št. ogledov: 194
    Avtor: Urednik
    Izvirno: KRUHINPOTICA
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    kvašeno testo
    • 500 g gladke moke
    • 100 g koruzne moke
    • 250 g mleka
    • 150 g masla
    • 100 g kisle smetane
    • 50 g sladkorja
    • 2 jajci
    • 1 kocka kvasa ali 2 zavitka suhega
    • 1 zavitek kislega testa Fala, neobvezno
    • 2 žlici ruma
    • 2 žlički soli
    makov nadev s pudingom
    • 500 g mleka
    • 1 vanilij puding
    • 250 g mletega maka
    • 150 g sladkorja
    • 3 žlice drobtin
    • 3 žlice arašidovega masla
    • 2 beljaka
    • limonov sok
    • limonova lupinica
    premaz
    • 1 jajce
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ Vse sestavine ogrejemo na sobno temperaturo. Iz hladilnika jih vzamemo 30–60 minut pred uporabo. Glede na velikost.
    KVAŠENO TESTO. Kvas stopimo v toplem mleku.

    Kdor nima izkušenj s pripravo potice, naj vsaj preleti zanimive rubrike v članku Potica. Pa tudi članek Napake pri potici.


    ■ Moko presejemo v (mešalno) skledo ter dodamo kislo testo in sol. Na sredi naredimo jamico, v katero nalijemo mleko s kvasom. Dodamo še druge sestavine (razen masla) in začnemo z gnetenjem pri nizki hitrosti.
    ■ Hitrost mešanja zvišamo na najvišjo, testo pa gnetemo 10 minut. Da postane povsem gladko. Vmes postopoma vmešamo maslo sobne temperature.
    ■ Skledo pokrijemo z vlažno kuhinjsko krpo ali s prozorno folijo. Testo vzhajamo pri sobni temperaturi. Pribl. 60 minut, da naraste na dvojni obseg.

    Priprava

    ■ Potičnik namažemo z oljem in potresemo z drobtinami.

    Makova in rožičeva potica sta bolj pusti. Zato nadev lahko izboljšamo z drobno naribanimi jabolki ali z namočenimi mletimi datlji.


    ■ NADEV (pripravimo tik pred koncem vzhajanja). Mak drobno zmeljemo.
    ■ Vaniljev puding skuhamo po navodilu z embalaže. Kuhanega odstavimo in vmešamo vse druge sestavine nadeva.
    ■ Vzhajano testo predenemo na pomokano delovno površino. Na hitro ga pregnetemo in počakamo nekaj minut.
    ■ Spočito testo razvaljamo v podolgovat pravokotnik. Enakomerno ga premažemo z nadevom. Vse skupaj zvijemo v zvitek. Preložimo ga v potičnik, pokrijemo in vzhajamo kakih 30 minut.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj. Tik pred koncem vzhajanja.

    Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).


    ■ Vzhajano potico na nekaj mestih globoko prebodemo z iglo ali z lesenim nabodalcem. Jajce blago stepemo in z njim premažemo zvitek. Model preložimo v segreto pečico za pribl. 45 minut. Glede na pečico lahko tudi do 60 minut. Če se potica prehitro obarva, jo pokrijemo z alu folijo.
    ■ Pečeno potico hladimo v potičniku 5–30 minut. Nato jo nežno (!) zvrnemo na delovno površino. Da se ohladi na sobno temperaturo.

    Serviranje

    Potico lahko potresemo s sladkorjem v prahu, nazadnje pa jo narežemo. Praznična makova potica s pudingom, na hitro.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon



    ■ Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (Papaver somniferum; uspavalni mak), znan v številnih različicah. Uporabljamo ga pretežno pri pripravi nekaterih sladic. Iz maka pridelujejo makovo olje, uporabljajo pa ga tudi za pridobivanje opija.
    ■ Nadev mora imeti takšno gostoto, da ga med zvijanjem potice ne potiskamo po testu. Po potrebi ga zgostimo s (piškotnimi) drobtinami ali z mletimi oreški (orehi, lešniki, mandlji). Redčimo ga z mlekom ali s stopljenim maslom.
    HLADNA POTICA, način priprave potic, brez tveganja, da bo šlo kaj narobe.

     


    ■ Testo z nadevom zvijamo tesno, še posebej prvi zavoj. Testo med zvijanjem nenehno zategujemo proti sebi, zadnji obrat pa le povaljamo. Tako je zvitek enakomerno in tesno zavit, potica pa bo lepa na pogled. Ko testo med vzhajanjem pokrijemo z vlažno krpo / prozorno folijo, v njem poleg temperature ohranjamo tudi vlago in pospešimo vzhajanje.
    ■ Potico praviloma spečemo v potičniku, okroglem (lončenem) modelu. Ki je ob strani rebrast, proti vrhu se širi, na sredi pa ima značilen votel stožec. Ta potici omogoči, da da ohrani obliko sklenjenega kroga z značilno sredinsko luknjo. Pa tudi enakomerno pečenje.

    Točne količine tekočine pri kvašenem testu ni mogoče določiti. Odvisna je od vlažnosti moke in velikosti jajc.


    ■ Najstarejša zapisa o poticah sta v delih Primoža Trubarja, Katekizmu (1575) in Novem testamentu (1577). Najbolj temeljit in najstarejši opis izdelovanja potice pa najdemo v Valvasorjevi Slavi Vojvodine Kranjske (1689).

    Opozorila


    ■ Kvašeno testo za potico ne obdelujemo predolgo. Če ga ugnetemo strojno, zadostuje že 5 minut. Predolgo gneteno testo je prerahlo in po navadi ni sposobno nositi teže nadeva.

    Sol v testu omejuje delovanje kvasovk. Če testu ne dodamo soli, v potici nastanejo velike luknje.


    ■ Kvašeno testo za potico je gladko in voljno in nekoliko mehkejše kot za kruh. Če je testo pretrdo (v kombinaciji z mehkejšim nadevom), se med vzhajanjem in peko potice notranjost odvije.

    Viri

    ■ urejen in dopolnjen recept makova potica s pudingom, na hitro (izvirno: makova potica na hitro) s portala KRUHINPOTICA
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Smetanova potica
    Tradicionalna slovenska praznična sladica iz kvašenega testa in preprostega in cenejšega nadeva. Vanj zmešamo ...
    (5.00; 15 ocen)
    Ocvirkova potica s čemažem, zmagovalna
    Potica je priljubljen slovenski (praznični) kolač. Tale zmagovalka na natečaju Fala kvasa je iz bogatega kvašenega ...
    (5.00; 4 ocene)
    Skutina venček potica s pehtranom
    Zelo nevsakdanja izvedba tradicionalne, priljubljene potice. Kvašeno testo nadenemo z mešanico skute, maskarponeja in ...
    (5.00; 9 ocen)
    LCHF potratna potica
    LCHF potratna potica, ki ne sme manjkati na praznično obloženi mizi je tako bogata in polnega okusa, da v bistvu kaj ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pehtranova potica
    Tradicionalnen praznični kolač iz kvašenega testa, odišavljenega z vaniljo, limono in z rumom. Nadev je mešanica ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica