Prijava

Makova baklava

Nevsakdanja, manj sladka različica priljubljene orientalske sladice
ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. januar 2015 št. ogledov: 1925
Avtor: Urednik
Receptov: 14067
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g vlečenega testa
nadev
  • 200 g mletega maka
  • 200 g keksov Albert
sladkorni sirup
  • 300 g sladkorja
  • 3 zavitki vanilijevega sladkorja
  • sok 1 limone
  • 1 l vode
drugo
  • 2 lista vlečenega testa
  • 1 žlica olja
  • 1 žlica sladkorja

Priprava

■ Sladkorni sirup. V litru vode pristavimo sladkor, vanilijev sladkor in limonin sok. Zavremo in kuhamo 5 minut.
■ Kekse zmeljemo in zmešamo z makom.
■ Kuhan sladkorni sirup odstavimo in ohladimo.
Pekač namažemo z oljem in vanj položimo list testa. Poškropimo ga z oljem in prekrijemo z drugim listom testa. Tega potresemo z delom makove mešanice, ki jo prekrijemo z naslednjim listom testa. Postopek ponavljamo, da porabimo vse testo.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Zadnjo plast nadeva prekrijemo z enim od dveh dodatnih listov testa. Pokapljamo jo z oljem, potresemo s sladkorjem in pokrijemo z zadnjim listom testa.
■ Zloženo v pekaču narežemo z ostrim nožem. Pekač položimo v segreto pečico, da se baklava zlato rjavo zapeče.
■ Vročo baklavo prelijemo s hladnim sladkornim sirupom in ohladimo.

Serviranje

Makova baklava ali baklava z makom je sladka sladica, h kateri ponudimo kozarec hladne vode.

Nadomestek

Albert kekse lahko nadomestimo s keksi Petit-Beurre ali s podobnimi. lahko pa tudi s kakšnimi brezglutenskimi.

Izboljšanje

Ohlajene baklave pokrijemo z alu folijo in čez noč položimo v hladilnik. Pred serviranjem jih segrejemo na sobno temperaturo.

Pojasnila

■ Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (Papaver somniferum; uspavalni mak), znan v številnih različicah. Uporabljamo ga pri pripravi nekaterih sladic, iz maka pridelujejo makovo olje, uporabljajo pa ga tudi za pridobivanje opija.
■ Hlajenje baklave pri sobni temperaturi onemogoči, da sladkor kristalizira.

Različice

gl. baklava (številne različice); vlečeno testo (številne različice) ipd.

Ideje

gl. keksi Albert (številne ideje); mak (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)

Opombe

Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi. 

Opozorila

■ Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka.
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

■ Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.
■ V Sloveniji je vrtni mak dovoljeno gojiti le ob soglasju Ministrstva za kmetijstvo, v ZDA pa je posedovanje katerega koli dela vrtnega maka razen semen nezakonito.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept makova baklava ali baklava z makom (izvirno: posna baklava sa makom) s portala Coolinarika (hrv.) 
fotografija Seæanja
■ številni različni viri 

” Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (Papaver somniferum; uspavalni mak), znan v številnih različicah. “
” Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka. “
” Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683. “

Sorodni recepti

Najboljši pustni krofi
Priljubljena (pustna) sladica iz kvašenega testa. Najboljši pustni krofi so izbrani predstavniki tradicionalnega ...
(5.00; 21 ocen)
Ocvrte sladice
Sladice iz različnega testa, riža ali/in iz sadja, ki jih ocvremo v olju ali v drugi maščobi. Globoki ali plitvi. ...
(5.00; 3 ocene)
Pustni krofi po babičino
Ena od številnih različic priljubljene dunajske sladice. Iz kvašenega testa, obogatenega z rumenjaki in z maslom. ...
(5.00; 1 ocena)
Figaro
stara, klasična sladica s karamelom, rumenjakovo kremo in sesekljanimi ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.198 receptov
Moja kuharica