Priprava
■ Rozine temeljito očistimo, operemo in odcedimo.
■ Maku primešamo sladkor, vanilijev sladkor in cimet.
■
Pekač namažemo z maslom.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ List vlečenega testa pokapljamo s kislo smetano. Pokrijemo ga z drugim listom testa, ki ga po dveh tretjinah potresemo s tretjino nadeva in tretjino rozin. Preostalo tretjino pokapljamo s kislo smetano. Zvijemo in položimo v pekač. Enako pripravimo preostala 2 zvitka.
■ Zvitke premažemo z oljem in s preostalo kislo smetano.
■ Pekač za približno 30 minut položimo v segreto pečico.
Serviranje
Makov zavitek z rozinami ali
zavitek z makom in rozinami potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.
Izboljšanje
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške
korinte (zlasti Vostizza) in svetle
sultanine.
■ Zavitek bo bolj sočen, če makov nadev potresemo z malo naribanih
jabolk.
Nasveti
Zavitek začnemo vedno zvijati pri namazanem oziroma nadevanem delu. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.
Triki
Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v
limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.
Pojasnila
■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.
Različice
gl.
makov zavitek (
različice)
Ideje
gl.
zavitek (številne sladke in slane
različice)
Opozorila
■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo
žarka.
Zanimivosti
Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.
Viri
■ dopolnjen recept
makov zavitek z rozinami ali
zavitek z makom in rozinami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
