IŠČI PODROBNO

    Makov zavitek

    Sočna, klasična sladica iz vlečenega testa in nadeva. V katerega zamešamo mleti mak, sladkor, sladko smetano, mleko, maslo, jajce in vaniljev sladkor. Makov zavitek, pečen in potresen s sladkorjem v prahu.
    5.00 8 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 13. december 2011 št. ogledov: 7687
    Avtor: Urednik
    Izvirno: kuhaOna
    Receptov: 15133
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    vlečeno testo
    • 500 g moke
    • 0,5 dl olja
    • ščepec soli
    nadev
    • 700 g mletega maka
    • 100 g sladkorja
    • 7 dl sladke smetane
    • 5 dl mleka
    • 250 g masla
    • 1 jajce
    • 1 vanilij sladkor
    drugo
    • košček masla za pekač
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    Moko presejemo v skledo. Prilijemo olje, dodamo ščepec soli, potem pa prilijemo toliko mlačne vode, da ugnetemo gladko testo. Premažemo ga z oljem in pustimo počivati 30 minut.

    Priprava

    ■ NADEV. Mleko pristavimo in zavremo.
    ■ Maslo pristavimo, počasi stopimo in odstavimo.
    ■ V vrelo mleko stresemo mak, dodamo sladkor, maslo in vanilijev sladkor. Odstavimo, dobro premešamo in ohladimo.
    ■ Ohlajeni makovi mešanici dodamo rumenjak in polovico smetane. Dobro premešamo.
    ■ Beljak stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo makovi zmesi.
    ■ Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Vlečeno testo na pomokanem prtu razvlečemo karseda tenko. Debelejše robove porežemo, testo pa namažemo z nadevom in s pomočjo prta zvijemo.
    ■ Zvitek narežemo na dolžino pekača, zvitke pa zložimo v pomaslen pekač. Prelijemo jih s preostalo smetano in za približno 30 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Pečen makov zavitek ali štrudelj z makom potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo vročega, mlačnega ali hladnega.

    Nakup

    Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
    ■ Domače vlečeno testo nadomestimo z industrijsko pripravljenim. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav.

    Nasveti

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Če testo med vlečenjem nekoliko preluknjamo, testo na tistem mestu rahlo potegnemo skupaj in luknjo zatisnemo.

    Triki

    Dlani si med obdelovanjem testa umivamo pod hladno vodo, sicer se testo razmaže in lepi.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemanja mleka. Potem, ko nehomogenizirano mleko nekaj časa stoji, se na površju nabere maščoba.

    Različice

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g / oseba.

    Zanimivosti

    Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 g.

    Viri

    ■ dopolnjen recept makov zavitek ali štrudelj z makom (izvirno: Trnovečki makači) Karmele Karlović & Sanje Mikša z bloga kuhaOna (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Jabolčni zavitek na dunajski način
    Jabolčni zavitek je klasična avstrijska sladica, na stoletja preizkušan dunajski način še posebej. Domače ...
    (5.00; 7 ocen)
    Višnjev zavitek z lešniki
    Odlična različica priljubljenega avstrijskega štrudlja. Z domačim vlečenim testom, nadevanim s sesekljanimi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Štrudelj s hokaido bučo, jabolki, smetano in skuto
    Posebna, razkošna različica priljubljene avstrijske sladice z domačim vlečenim testom. Razvaljanega potresemo z ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica