Makov zavitek

Sočna, klasična sladica iz vlečenega testa in nadeva. V katerega zamešamo mak, sladkor, sladko smetano, mleko, maslo, jajce in vanilijev sladkor. Makov zavitek, potresen s sladkorjem v prahu.
5.00 4 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 13. december 2011 št. ogledov: 7324
Avtor: Urednik
Izvirno: kuhaOna
Receptov: 14259
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

vlečeno testo
  • 500 g moke
  • 0,5 dl olja
  • ščepec soli
nadev
  • 700 g mletega maka
  • 100 g sladkorja
  • 7 dl sladke smetane
  • 5 dl mleka
  • 250 g masla
  • 1 jajce
  • 1 vanilij sladkor
drugo
  • košček masla za pekač
  • sladkor v prahu

Predpriprava

Moko presejemo v skledo. Prilijemo olje, dodamo ščepec soli, potem pa prilijemo toliko mlačne vode, da ugnetemo gladko testo. Premažemo ga z oljem in pustimo stati 30 minut.

Priprava

Nadev. Mleko pristavimo in zavremo.
■ Maslo pristavimo, počasi stopimo in odstavimo.
■ V vrelo mleko stresemo mak, dodamo sladkor, maslo in vanilijev sladkor. Odstavimo, dobro premešamo in ohladimo.
■ Ohlajeni makovi mešanici dodamo rumenjak in polovico smetane. Dobro premešamo.
■ Beljak stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo makovi zmesi.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Vlečeno testo na pomokanem prtu razvlečemo karseda tenko. Debelejše robove porežemo, testo pa namažemo z nadevom in s pomočjo prta zvijemo.
■ Zvitek narežemo na dolžino pekača, zvitke pa zložimo v pomaslen pekač. Prelijemo jih s preostalo smetano in za približno 30 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Pečen makov zavitek ali štrudelj z makom potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo vročega, mlačnega ali hladnega.

Nakup

Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
■ Domače vlečeno testo nadomestimo z industrijsko pripravljenim. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav.

Nasveti

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Če testo med vlečenjem nekoliko preluknjamo, testo na tistem mestu rahlo potegnemo skupaj in luknjo zatisnemo.

Triki

Dlani si med obdelovanjem testa umivamo pod hladno vodo, sicer se testo razmaže in lepi.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemanja mleka. Potem, ko nehomogenizirano mleko nekaj časa stoji, se na površju nabere maščoba.

Različice

Ideje

gl. mak (številne ideje); maslo (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g / oseba.

Zanimivosti

Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 g.

Viri

■ dopolnjen recept makov zavitek ali štrudelj z makom (izvirno: Trnovečki makači) Karmele Karlović & Sanje Mikša z bloga kuhaOna (hrv.)
■ številni različni viri 
 

Sorodni recepti

Listnati višnjev zavitek s čokolado
Višnje so s trpkostjo in pravšnjo mero kisline kakor narejeno za sladke kolače. Testo razvaljamo, razvaljanega pa ...
(5.00; 4 ocene)
Madžarski orehov zavitek dios beigli
Madžarski orehov zavitek dios beigli je morda najboljši zavitek sploh, zagotovo pa je najbolj nevsakdanji. Predvsem ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni zavitek
Nekaj različic priljubljenega zavitka ali štrudlja, priljubljene in tradicionalne avstrijske oz. dunajske sladice, ki ...
(5.00; 1 ocena)
Zavitek z jabolki, skuto in makom
tole je pravzaprav zavita različica prekmurske gibanice, z jabolki, skuto in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.388 receptov
Moja kuharica