Prijava

Makov praženec s slivovo čežano

Ena od številnih različic po vsem svetu priljubljenega praženca
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. september 2010 št. ogledov: 3900
Avtor: Urednik
Receptov: 13670
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 150 g makovega nadeva (Mohnback)
  • 4 jajca
  • 40 g sladkorja
  • 4 žlice moke
  • 70 g masla
  • 25 g mandljevih lističev
  • sol
slivova čežana
  • 400 g sliv
  • 2 dl ribezovega soka
  • 30 g sladkorja
  • 1 žlička jedilnega škroba
  • 1 žlica pomarančnega likerja
drugo
  • 2 žlici sladkorja v prahu

Priprava

■ Slive očistimo, izkoščičimo in narežemo na krhlje.
■ V kozici pristavimo ribezov sok, 100 gramov sliv in 30 gramov sladkorja. Zavremo in kuhljamo 10 minut.
■ Kuhane slive gladko razmešamo v električnem mešalniku, nato pa jih ponovno pristavimo. Zgostimo jih s škrobom, razpuščenim v likerju. Primešamo preostale slive, kuhamo 1 minuto, odstavimo in ohladimo.
■ Beljake s 40 grami sladkorja in ščepcem soli stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Rumenjake in mak gladko razmešamo in vmešamo v beljakov sneg. Nazadnje na vse skupaj presejemo moko in nežno premešamo.
■ V veliki ponvi razpustimo 50 gramov masla, na katerega nalijemo makovo zmes. Pri srednji temperaturi jo pečemo 5 do 7 minut, da se zlatorjavo obarva.
■ Omleto razrežemo na 4 kose, ki jih previdno obrnemo, dodamo preostalo maslo in mandljeve lističe in pečemo še 5 minut.
■ Praženec z dvema vilicama natrgamo na manjše koščke.

Serviranje

Makov praženec razdelimo na segrete krožnike, potresemo s sladkorjem v prahu in prelijemo s slivovo čežano.

nadomestek

Slivovo čežano lahko nadomestimo s poljubno (domačo) sadno polivko.

Nasveti

■ Star pregovor pravi, da je sliva najboljša in najokusnejša, ko gre v mlin, ko se njena koža pri peclju že rahlo spreminja in jo vleče skupaj, se suši in je videti kot žakelj.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Triki

■ Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.
■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

Pojasnila

■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

Različice

gl. praženec (različice)

Ideje

gl. slive (številne različice)

Opombe

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Slive vsebujejo do devet desetin vode.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje in slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.
■ Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

Viri

številni različni viri
” Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede. “
” Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina. “

Sorodni recepti

Cesarski praženec s pomarančno lupinico
Cesarski praženec s pomarančno lupinico ali po domače šmorn. Odlična, hitro pripravljena in slastna različica ...
(5.00; 7 ocen)
Najbolj preprost šmoren
samo tri sestavine za najbolj preprosto slano ali sladko različico jedi iz dunajske ...
(5.00; 3 ocene)
Cesarski praženec III
klasična, svetovno znana avstrijska sladica iz žvrkljanega testa z ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki