Prijava

Makov kolač z limono in belo glazuro

Aromatična in sočna sladica razkošnega okusa z osvežujočo citrusno noto. Preprosta mešanica moke, sladkorja, masla, mleka, maka, jajc ter limonovega soka in lupinice. Makov kolač z limono nazadnje prelijemo z belo glazuro in ohladimo.
št. oseb: za 12–14 oseb čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. januar 2020 št. ogledov: 156
Avtor: Urednik
Izvirno: bake me
Receptov: 13453
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g gladke moke
  • 220 g sladkorja
  • 170 g masla
  • 1 dl mleka
  • 50 g maka
  • 3 jajca, L
  • 1 dl limonovega soka
  • lupinica 2 limon
  • 2 žlički pecilnega praška
bela glazura
  • 150 g sladkorja v prahu
  • 2 žlici limonovega soka

Priprava

■ Maslo počasi stopimo, stopljenega pa ohladimo do mlačnega. Podolgovat pekač (pribl. 28x12 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ V skledi zmešamo moko, mak in pecilni prašek. V mešalni skledi stepemo jajca in sladkor, na mešanico pa naribamo limonovo lupinico. Dodamo mešanico suhih sestavin in počasi stepemo, da se sestavine povežejo.
■ Prilijemo mleko, mlačno maslo in limonov sok. Še enkrat počasi stepemo, da dobimo gladko, kompaktno testo. Nalijemo ga v pekač; po potrebi ga poravnamo po vrhu. Pekač položimo v ogreto pečico za 45–50 minut; gl. nasveti.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice, v pekaču ga hladimo 10 minut.



BELA GLAZURA. Sladkor v prahu prelijemo z limonovim sokom. Mešamo, da dobimo kompaktno mešanico. Če je glazura pregosta, prilijemo še malo soka. Če je preredka, ji primešamo še malo sladkorja v prahu.
■ Kolač predenemo iz pekača na rešetko, na kateri ga ohladimo. Gl. tudi izboljšanje.

Serviranje

Ohlajen makov kolač z limono in belo glazuro narežemo in ponudimo s skodelico čaja ali kave ali s sadnim sokom.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Limone lahko nadomestimo z limetami ali s pomarančami.

Izboljšanje

■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Če želimo še bolj sočen kolač, ohlajenega navlažimo s hladno mešanico vode in limonovega soka. Ali pa ga navlažimo oz. premažemo s hladnim sladkornim sirupom za vlaženje biskvitov in kolačev. V tem primeru zmanjšamo količino sladkorja v kolaču.

Nasveti

■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Biskvit se med hlajenjem še nekoliko peče. Zato pazimo, da ga ne presušimo. Če izvlečemo vlažen zobotrebec, čas pečenja podaljšamo za nekaj minut. Potem test ponovimo.

Pojasnila

■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (Papaver somniferum; uspavalni mak), znan v številnih različicah. Uporabljamo ga pretežno pri pripravi nekaterih sladic. Iz maka pridelujejo makovo olje, uporabljajo pa ga tudi za pridobivanje opija.

Različice

Ideje

gl. mak (številne ideje); maslo (številne ideje)

Opozorila

■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

Zanimivosti

V času žetve stebla sivega maka narežejo, naložijo v vedra, obrnejo naokoli in tresejo, da iz luknjic na vrhu glavic padejo zrnca. V eni glavici je 1500-2000 zrnc, s katerimi lahko napolnimo eno žlico.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept makov kolač z limono in belo glazuro (izvirno: kolač iz kalupa od limuna i maka) Nina Mrvica, z bloga bake me (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Limone lahko nadomestimo z limetami ali s pomarančami. “
” V eni glavici maka je 1500-2000 zrnc, s katerimi lahko napolnimo eno žlico. “
” Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila. “

Sorodni recepti

Kruhov kolač z bananami in suhim sadjem
Tole ni vrhunec slaščičarstva, užitki se ne morejo meriti s čokoladno torto. Je pa krasen način za porabo starega ...
(5.00; 3 ocene)
Klafuti
Klafuti (clafoutis) je francoski sadni kolač, pri katerem praviloma črne češnje prelijemo z gladkim testom iz moke, ...
(5.00; 3 ocene)
Bananin kolač z lešniki
preprosta, okusna in sočna sladica za katero potrebujemo povsem zrele ...
(5.00; 2 oceni)
Sirčkov kolač s čokolado
Sirčkov kolač s čokolado je preprosta sladica, pri kateri na podlago iz keksov in masla nanesemo kremo iz sirčka in ...
(5.00; 2 oceni)
Najboljši čokoladni kolač
Najboljši čokoladni kolač je navdušujoča sladica brez glutena, ki jo nemudoma uvrstimo na svoj klasični ...
(5.00; 10 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.586 receptov
Moja kuharica