Prijava

Makov kolač z jabolki in čokoladno glazuro

Zelo preprosta hladna sladica, ki ji naribana jabolka zagotovijo sočnost
4.40 10 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (4.40; 10 ocen) 08. september 2013 št. ogledov: 6191
Avtor: Urednik
Receptov: 13306
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 100 g ostre moke
  • 100 g mletega maka
  • 40 g pšeničnega zdroba
  • 100 g sladkorja
  • 400 g naribanih jabolk
  • 1 dl olja
  • 3 žlice mleka
  • 3 jajca
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 pecilni prašek
čokoladna glazura
  • 100 g čokolade
  • 40 g masla

Priprava

Pekač (20 x 30 centimetrov) namažemo z maslom in potresemo z moko.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Jajca penasto umešamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem.
■ Na jajce presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo mak, zdrob, naribana jabolka, mleko in olje. Dobro premešamo.
■ Testo nalijemo v pekač, ki ga za približno 30 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač ohladimo.
■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Maslo odstavimo. Vanj nadrobimo čokolado, ki jo med mešanjem stopimo.
Glazuro nalijemo po ohlajenem kolaču in ohladimo.

Serviranje

Ohlajen makov kolač z jabolki ali kolač z makom in jabolki narežemo na kocke in ponudimo.

Nadomestek

■ Mak lahko nadomestimo z mletimi orehi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter.

Nasveti

Če je kolač pečen, preverimo, tako, da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

gl. čokoladni kolač z makom brez moke; kolač (številne različice); makov kolač (različice); najboljše makove kocke ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); jabolka (številne ideje); mak (številne ideje)

Opombe

Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

Opozorila

■ Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čokolado in jabolka (gl. opombe) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Jabolka so nasitna po zaslugi pektina, vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti, hkrati pa omogoča, da črevesje bolje vsrkava hranljive snovi.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.

Reki

Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.

Viri

■ dopolnjen recept makov kolač z jabolki ali kolač z makom in jabolki s portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri

” Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka. “
” Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. “

Sorodni recepti

Črno beli kolač
zelo preprost kolač pripravimo iz enotnega testa, za katerega dobro stepemo rumenjake in sladkor, gosti, bledi ...
(5.00; 2 oceni)
Borovničev kolač brez pečenja, yum yum
Preprosta, a noro okusna kremna sladica v plasteh. S hrustljavo podlago in s sadnim nadevom med dvema plastema rahle ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladni kolač z makom brez moke
Čokoladni kolač z makom brez moke je zelo preprosta, sočna in okusna sladica. Stepeni jajčni kremi primešamo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.436 receptov
Moja kuharica