Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Makov kolač z jabolki in čokoladno glazuro

    Zelo preprosta hladna sladica, ki ji naribana jabolka zagotovijo sočnost
    4.40 10 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (4.40; 10 ocen) 08. september 2013 št. ogledov: 5656
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 100 g ostre moke
    • 100 g mletega maka
    • 40 g pšeničnega zdroba
    • 100 g sladkorja
    • 400 g naribanih jabolk
    • 1 dl olja
    • 3 žlice mleka
    • 3 jajca
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 pecilni prašek
    čokoladna glazura
    • 100 g čokolade
    • 40 g masla

    Priprava

    Pekač (20 x 30 centimetrov) namažemo z maslom in potresemo z moko.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Jajca penasto umešamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem.
    ■ Na jajce presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo mak, zdrob, naribana jabolka, mleko in olje. Dobro premešamo.
    ■ Testo nalijemo v pekač, ki ga za približno 30 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečen kolač ohladimo.
    ■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    ■ Maslo odstavimo. Vanj nadrobimo čokolado, ki jo med mešanjem stopimo.
    Glazuro nalijemo po ohlajenem kolaču in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen makov kolač z jabolki ali kolač z makom in jabolki narežemo na kocke in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Mak lahko nadomestimo z mletimi orehi.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter.

    Nasveti

    Če je kolač pečen, preverimo, tako, da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Različice

    gl. čokoladni kolač z makom brez moke; kolač (številne različice); makov kolač (različice); najboljše makove kocke ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); jabolka (številne ideje); mak (številne ideje)

    Opombe

    Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

    Opozorila

    ■ Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čokolado in jabolka (gl. opombe) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Jabolka so nasitna po zaslugi pektina, vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti, hkrati pa omogoča, da črevesje bolje vsrkava hranljive snovi.
    ■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.

    Reki

    Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.

    Viri

    ■ dopolnjen recept makov kolač z jabolki ali kolač z makom in jabolki s portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, kolači

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka. “
    ” Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. “

    Sorodni recepti

    Sirčkov kolač s čokolado, kavo in lešniki
    Sirčkov kolač s čokolado, kavo in lešniki je neverjetno posrečena kombinacija sirčka, čokolade in kave s kremo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mandljev kolač z jabolki brez moke
    zelo sočna in okusna sladica, tudi za brezglutensko in brezmlečno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja
    Sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja je nežna in kremna sladica, ki spominja na dober sladoled. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Korenčkov kolač s pinjolami brez moke
    Zelo sočna sladica z mletimi mandlji, rozinami in ekstra deviškim olivnim oljem. Korenčkov kolač s pinjolami brez ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni kolač s kostanjevo kremo
    tale jesenski posladek je lahko tudi rolada, kot po izvirnem receptu; klasično biskvitno testo s kakavom spečemo in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov