IŠČI PODROBNO

    Makov cheesecake

    Med številnimi različicami priljubljene ameriške sladice nam je ta blizu zaradi maka. Klasično piškotno podlago obložimo z makovo, potem pa še s sirčkovo kremo. Sočni makov cheesecake z veliko vaniljevega sladkorja.
    5.00 3 št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 26. november 2021 št. ogledov: 154
    Avtor: Urednik
    Izvirno: pregacha.
    Receptov: 14748
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 250 g piškotnih drobtin
    • 125 g masla
    • 2 zavitka vanilij sladkorja
    sirčkova krema
    • 600 g kremnega sira
    • 50 g sladkorja
    • 2 rumenjaka
    • 1 jajce
    • sok 1/2 limone ali pomaranče
    • 2 žlici jedilnega škroba
    makova krema
    • 200 g mletega maka
    • 50 g pšeničnega zdroba
    • 50 g sladkorja
    • 5 dl mleka
    • 50 g masla
    • 2 beljaka
    • 1 vanilij sladkor

    Priprava

    ■ MAKOVA KREMA. Mak zmeljemo. Zavremo mleko s sladkorjem. V vrelega stresemo zdrob, ki ga malo mešamo, da se nekoliko skuha. Dodamo mak in mešamo, da dobimo gosto, lepljivo mešanico. Nazadnje dodamo maslo in mešamo, da se stopi. Kremo ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Tortni model (26 cm) namažemo z maslom. Pečico segrejemo na 170 stopinj.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja kolača v hladilniku, vsaj 2 uri.


    ■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Izbrane maslene kekse (Petit-Beurre, Albert ali pd.) zmeljemo. Ali zdrobimo s kuhinjskim valjarjem. Drobtinam primešamo stopljeno maslo. Mešanico vtisnemo na dno tortnega modela. Pomagamo si s kozarcem z ravnim dnom.
    ■ Ohlajeni makovi kremi primešamo beljaka. Kremo postrgamo na podlago v modelu. Poravnamo jo s hrbtno stranjo mokre žlice.

    Manjši del sirčkove kreme lahko prihranimo. Nazadnje jo nabrizgamo ob robu kolača. Kakor na fotografijah.


    ■ SIRČKOVA KREMA. Kremni sir sobne temperatute stepemo z vsemi drugimi sestavinami. Odišavimo jo lahko tudi z naribano limonovo lupinico. Kremo postrgamo na makovo v modelu. Kolač pečemo pribl. 60 minut.
    ■ Pečico ugasnemo, kolač pa pustimo v pečici še 20 minut. Ob minimalno priprtih vratcih.
    ■ Pečeni kolač ohladimo na sobno temperaturo, potem pa še v hladilniku.

    Serviranje

    Dobro ohlajeni in prepojeni makov cheesecake ali sirčkov kolač z makovo kremo narežemo in ponudimo.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni proizvod izdelek iz skute. Z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz. Pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone; najbrž najboljši) in sirček Philadelphia.

    Pribl. 1 milijon makovih zrn tehta 500 g.






    ■ Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (Papaver somniferum; uspavalni mak), znan v številnih različicah. Uporabljamo ga pretežno pri pripravi sladic. Iz maka pridelujejo makovo olje, uporabljajo pa ga tudi za pridobivanje opija.
    ■ Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač (cheesecake) najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljeno različico pa v angleški kuharici Forme of Cury iz l. 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se kremnim sirom z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Po navadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa. Poleg tega so te različice redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept makov cheesecake ali sirčkov kolač z makovo kremo (izvirno: cheesecake s makom) Irena Gavran, z bloga pregacha. (srb.)
    ■ številni različni viri


    Irena Gavran

    Sorodni recepti

    Bučkin kolač s pistacijami
    Za ta nenavadni, a okusni in izjemno sočni kolač, ki ga spečemo v klasičnem rebrastem modelu za šarkelj, preprosto ...
    (5.00; 1 ocena)
    Preprost rabarbarin kolač z mandljevo pasto
    (VIDEO) Preprost, sočen in okusen kolač s pozabljeno rabarbaro. Testu primešamo naribano mandljevo pasto, po vrhu pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jogurtov šarkelj z orehi in oljčnim oljem
    Preprost, sočen kolač iz moke, sladkorja, oljčnega olja, grškega jogurta, jajc, orehov in pomarančne lupinice in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Orehov biskvit s pudingovo kremo in čokoladno glazuro
    Kolač, ki nam hitro zleze pod kožo. Ohlajen orehov biskvit premažemo s svetlo masleno kremo, po kateri položimo ...
    (5.00; 10 ocen)
    Čokoladni kolač brez moke in sladkorja
    Pečeni kolač s hrustljavo skorjico in penasto sredico. Pa samo 3 sestavine: kakovostna čokolado, maslo in jajca. Pa ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.873 receptov
    Moja kuharica