Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Makaroni z zelenjavo

    Hitro pripravljena vegetarijanska jed z raznoliko zelenjavo
    št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. oktober 2010 št. ogledov: 3508
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g makaronov
    • 150 g stročjega fižola
    • 150 g kumar
    • 100 g izluščenega graha
    • 150 g paradižnika
    • 50 g korenčka
    • 1 manjša čebula
    • 100 g parmezana
    • 3 žlice olivnega olja
    • sol
    • 3 vejice peteršilja
    • 1 vejica zelene
    • ščepec karijevega praška

    Priprava

    ■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
    ■ Korenček očistimo in narežemo na kockice.
    ■ Kumaro olupimo in narežemo na kockice.
    ■ Fižol iz pločevinke odcedimo in oprhamo pod tekočo hladno vodo.
    ■ Paradižnik za 20 sekund potopimo v krop, nato ga olupimo, razpolovimo, razsemenimo in zrežemo na koščke.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ Na prepraženo čebulo stresemo narezane korenček, kumare in paradižnik, nato pa vse skupaj pokrito dušimo 5 minut.
    ■ Peteršilj in vejico zelene drobno sesekljamo.
    ■ Zelenjavi dodamo odcejen fižol in zamrznjen grah, po potrebi prilijemo malo vode. Začinimo s soljo, karijevim praškom ter s sesekljanima peteršiljem in zeleno. Počasi kuhljamo 15 minut.
    ■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje makaronov.
    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine, ki jih skuhamo na zob.
    ■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo k zelenjavi. Dodamo nariban parmezan in dobro premešamo.

    Serviranje

    Makaroni z zelenjavo so topla predjed, ki jo ponudimo v segreti skledi.

    Nadomestek

    ■ Zapisano zelenjavo lahko nadomestimo s sezonsko.
    ■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

    Izboljšanje

    ■ Najkakovostnejše italijanske testenine prihajajo iz Sicilije, Apulije in Kalabrije, treh pokrajin z veliko sonca.
    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

    Nasveti

    ■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
    ■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov.
    ■ Z nitastega stročjega fižola niti odstranimo še pred kuhanjem, saj trde in neprijetne ostanejo tudi po njem. Na voljo pa so tudi sorte stročjega fižola brez niti.
    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo.

    Triki

    V hladilniku se nabira veliko vlage, ki škodi sadju in zelenjavi. Ta pojav nekoliko omilimo na ta način, da v hladilnik položimo nekaj lističev papirnate kuhinjske brisače, ki vpije večji del vlage. Na ta način podaljšamo trajnost sadja in zelenjave.

    Pojasnila

    Kari je jed, karijev prašek pa je začimbna mešanica.
    ■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.
    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

    Različice

    gl. testenine z zelenjavo (številne različice)

    Ideje

    gl. špageti (številne različice)

    Opombe

    ■ Kakovostne testenine tudi v loncu ohranijo svojo obliko.
    ■ Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu.

    Opozorila

    Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, korenček, paradižnik, stročnice in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    V prvi ameriški tovarni testenin, ki jo je leta 1848 odprl neki Francoz, so špagete sušili na soncu, kar na strehi tovarne.

    Vraže

    Ko se odpravljamo sklenit kupčijo, damo v žep ali denarnico štiri posušena grahova zrna. Baje ne more spodleteti.

    Viri

    številni različni viri
    ” Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna. “
    ” Kari je jed, karijev prašek pa je začimbna mešanica. “
    ” V prvi ameriški tovarni testenin, ki jo je leta 1848 odprl neki Francoz, so špagete sušili na soncu, kar na strehi tovarne. “
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov