Makaroni z gorgonzolino omako

Predpriprava

■  V velikem loncu pristavimo veliko količino vode za kuhanje testenin.
■  Gorgonzolo pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo.
■  Žajbelj drobno sesekljamo.

Priprava

■  V posodi pristavimo sladko smetano, po ščepec soli in sveže mletega belega popra ter sesekljan žajbelj. Zavremo in počasi kuhljamo 5 minut. Dodamo pretlačeno gorgonzolo, potem pa med občasnim mešanjem počasi kuhljamo še 5 minut.
■  Krop v loncu posolimo, nato pa vanj stresemo testenine, ki jih skuhamo na zob.
■  V globlji ponvi segrejemo maslo, ki mu primešamo odcejene makarone. Prilijemo gorgonzolino omako in temeljito premešamo.

Serviranje

Makarone nemudoma stresemo v segreto servirno skledo. Potresemo jih z naribanim parmezanom, postrežemo pa kot prilogo ali toplo predjed. Makaroni z gorgonzolino omako ali penne rigate v gorgonzolini omaki so z izbrano sezonsko solato lahko tudi samostojna jed.

Nasveti

Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

Pojasnila

Italijani delijo makarone na debelejše, kot so na primer zitoni, candele ali ziti (vse it.), in na nekoliko tanjše bucatine (it.). 

Različice

gl. gorgonzolina omaka; testenine z gorgonzolo (številne različice ) ipd. 

Ideje

gl. testenine s sirom (številne različice)

Opozorila

Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov špagetov, ki običajno zadostujejo za 6 porcij, pristavimo 6-7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se nam sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

Zanimivosti

Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (it.; kratki rezanci), pasta lunga (tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (it.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini). 

Viri

številni različni viri 

Spletne povezave

vas Gorgonzola (predstavitev vasi v številnih tujih jezikih)