Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Makaroni z bučo v smetanovi omako

    Nevsakdanje testenine z bučo, sladko smetano, pinjolami in muškatnim oreščkom
    5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. (5.00; 1 ocena) 03. december 2005 št. ogledov: 5889
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12572
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g rigatonov
    • 1 kg buče
    • 2 pora
    • 4 žlice pinjol
    • 3 dl sladke smetane
    • 30 g masla
    • sol
    • muškatni orešček

    Predpriprava

    ■  V posodi pristavimo vodo za kuhanje testenin.
    ■  Bučo olupimo, razsemenimo in narežemo na majhne kocke.
    ■  Por očistimo in narežemo na zelo tanka kolesca.

    Priprava

    ■  V globlji ponvi počasi segrejemo maslo. Dodamo narezan por, pokrijemo in med občasnim mešanjem počasi dušimo 5 minut.
    ■  Medtem pinjole v manjši suhi ponvi počasi zlato rumeno prepražimo.
    ■  K poru dodamo nakockano bučo in za pol žličke naribanega muškatnega oreščka. Pokrito počasi kuhamo 8 minut.
    ■  Krop za testenine posolimo. nato pa vanj stresemo makarone. Skuhamo jih na zob.
    ■  Zelenjavo zalijemo s sladko smetano in s 3 žlicami vode. Zavremo, posolimo, potem pa med občasnim mešanjem počasi kuhamo še 8 minut, da se buče zmehčajo.

    Serviranje

    Kuhane testenine odcedimo in razdelimo na segrete krožnike. Prelijemo jih z bučno omako in potresemo s prepraženimi pinjolami. Makaroni z bučo v smetanovi omako ali rigatoni z bučno omako in pinjolami sodijo med tople predjedi.

    Nadomestek

    Buče lahko nadomestimo z bučkami, ki pa jih kuhamo nekaj minut manj.

    Izboljšanje

    gl. ideje (improvizirajmo)

    Nasveti

    Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.

    Triki

    Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da testenine prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.

    Pojasnila

    Poznamo 3 pomembne skupine buč. Navadna buča, tudi prašičja ali krmna buča je tista, iz katere so vzgojene oljčne buče za pridelavo bučnega olja in bučnih semen. V kulinariki je najbolj cenjena muškatna buča, medijsko pa so najbolj prepoznavne orjaške buče, ki dosegajo rekordno težo in obseg; gl. zanimivosti.

    Različice

    gl. špageti z bučno omako; špageti z bučo in žajbljem ipd.

    Ideje

    ■  Improvizirajmo. Buče nimajo izrazitega okusa, zato je zaželeno, da jih izdatneje začinimo. Poleg muškatnega oreščka se zelo lepo ujemajo s kajenskim poprom, karijem, ingverjem, česnom, rdečo papriko v prahu in z limoninim sokom.
    ■  gl. bučni tortelini; peresniki z bučo, šampinjoni in pelati; široki rezanci z bučo v smetanovi omaki; testenine s paradižnikom (številne različice); zelenjavna mineštra z bučo

    Opombe

    V prvi ameriški tovarni testenin, ki jo je leta 1848 odprl neki Francoz, so špagete sušili na soncu, kar na strehi tovarne.

    Opozorila

    ■  Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo od nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
    ■  Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    ■  Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Buče so lahko prebavljivo živilo.

    Zanimivosti

    Rekorderko med evropskimi bučami je vzgojil nemški študent Reiss, Martin; tehtala je 559,5 kilograma. Na svoji kmetiji jo je posejal aprila, pobral pa oktobra. (2005)

    Viri

    ■  številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, testenine

    Priložnost
    jesen, poletje, zima

    Glavne sestavine
    ” Buče sodijo med sadje in ne med zelenjavo. “
    ” Buče prihajajo iz Mehike, prvi jih je opisal Kolumb, največ pa jih pridelajo na Kitajskem. Znane so tudi po tem, da se bujno razraščajo. Steblom, ki se plazijo po tleh, pravimo vreže. “

    Sorodni recepti

    Gratinirani makaroni s porom
    preprosto jed izboljšamo tudi z mladim belim sirom, smetano in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.718
    receptov