Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Makaroni s tunino

    Preprosta topla (pred)jed z dodatkom paradižnika, parmezana in ekstra deviškega olivnega olja
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. (5.00; 2 oceni) 02. april 2011 št. ogledov: 3706
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12376
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g makaronov
    • 100 g jadranske tune
    • 50 g čebule
    • 2 paradižnika
    • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 50 g parmezana
    • 1 dl ribje osnove
    • 1 dl malvazije
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 vejici peteršilja

    Priprava

    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V globlji ponvi segrejemo pol olja, na katerem med občasnim mešanjem posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ Paradižnika očistimo in drobno sesekljamo; gl. izboljšanje. Stresemo ga na prepraženo čebulo, vse skupaj pa začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Zalijemo z vinom, ki ga med mešanjem povsem ukuhamo.
    ■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Tunino narežemo na lističe.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Paradižnik zalijemo z ribjo osnovo, odišavimo s sesekljanim peteršiljem in kuhamo pol minute.
    ■ K paradižniku dodamo narezano tuno.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo makarone, ki jih skuhamo na zob.
    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ Makarone odcedimo in stresemo na omako. Potresemo jih z naribanim parmezanom, prelijemo s preostalim oljem in s potresanjem ponve vse sestavine dobro premešamo.

    Serviranje

    Makaroni s tunino so lahko topla predjed ali lažja samostojna jed, h kateri ponudimo sezonsko solato.

    Nadomestek

    Izven sezone so češnjevci edini kakovostni sveži paradižniki.

    Izboljšanje

    ■ Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.
    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Paradižnika pred sekljanjem blanširamo, olupimo, razrežemo in razsemenimo.

    Nasveti

    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

    Triki

    Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Pojasnila

    ■ Italijani delijo makarone na debelejše, kot so na primer zitoni, candele ali ziti (vse ital.) in na nekoliko tanjše bucatine (ital.).
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. testenine s tunino (različice)

    Ideje

    ■ Testenine so velika skupina jedi, ki jih lahko razdelimo na manjše (pod)skupine: pekoče testenine; testenine s kaprami; testenine s papriko; testenine s sardelnimi fileti; testenine s sirom; testenine s skuto; testenine s smetano; testenine s špinačo; testenine s tunino; testenine z baziliko; testenine z beluši; testenine z brokolijem; testenine z gobami; testenine z mocarelo; testenine z olivami in druge (gl. testenine).
    ■ gl. makaroni (številne različice); testenine z ribami (različice)

    Opombe

    Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo. Gl. tudi nasveti.

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    ■ Odcejene testenine, ki jih stresemo na hladen krožnik, se zlepijo. Zato jih stresamo na segret krožnik ali v segreto skledo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila), (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik, peteršilj in morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer losose, sardele, skuše, slede in tune.

    Zanimivosti

    ■ Makaroni so bili nekoč sinonim za vse vrste testenin.
    Maguro je oznaka vrhunske kategorije tune, popolne rdeče barve. Pripravljamo jo po najbolj preprostih receptih, da na zatremo njenega okusa.

    Viri

    ■ dopolnjen recept makaroni s tunino iz revije iće&piće
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    dalmatinska, sredozemska, hrvaška

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, testenine, nadevano

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo. “
    ” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

    Sorodni recepti

    Pečene sardele v soli
    izjemno preprosta, a slastna in le v nekaj minutah pečena ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mariniran tunin zrezek z olivami in kaprami v pečici
    odlična andaluzijska specialiteta, pri kateri ribo mariniramo v vinu in šerijevem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sardele v mandljevi skorjici s sezamom v pečici
    Sveže jadranske sardele so same po sebi poslastica, takole dodelane so pa prava senzacija. Očiščene pomakamo v ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sardelni fileji z nadevom iz drobtin, pinjol in rozin
    tudi tile nadevani sardelni fileji so bili podobno kot številne kulinarične uspešnice sprva jed revnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marinirane sardele na žaru ii
    poceni, preprosto, zdravo in okusno; marinada z mlado čebulo, ribjo osnovo, vinom, začimbami in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Karpačo s sardelami
    izvrstna predjed, ki jo lahko pripravimo le s povsem svežimi sardelami, ki jih 24 ur mariniramo v olju in limoninem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marinirane sardele
    Morske ribe, ki jih – presne, pred termično obdelavo ali termično obdelane -, mariniramo z različnimi živili, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marinirani presni sardelni fileji
    Marinirani presni sardelni fileji so lahko odličen zajtrk, malica ali zgolj prigrizek h kozarcu kakovostnega vina. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Brodet s sardelami
    Tudi najcenejše plave ribe so odlično živilo za okusen brodet. V tem primeru so to filirane sardele, ki jih pomokane ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.503
    receptov