Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Makaroni s tunino

Preprosta topla (pred)jed z dodatkom paradižnika, parmezana in ekstra deviškega olivnega olja
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 02. april 2011 št. ogledov: 3769
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g makaronov
  • 100 g jadranske tune
  • 50 g čebule
  • 2 paradižnika
  • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 50 g parmezana
  • 1 dl ribje osnove
  • 1 dl malvazije
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 vejici peteršilja

Priprava

■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V globlji ponvi segrejemo pol olja, na katerem med občasnim mešanjem posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Paradižnika očistimo in drobno sesekljamo; gl. izboljšanje. Stresemo ga na prepraženo čebulo, vse skupaj pa začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Zalijemo z vinom, ki ga med mešanjem povsem ukuhamo.
■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ Tunino narežemo na lističe.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Paradižnik zalijemo z ribjo osnovo, odišavimo s sesekljanim peteršiljem in kuhamo pol minute.
■ K paradižniku dodamo narezano tuno.
■ Krop posolimo in vanj stresemo makarone, ki jih skuhamo na zob.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Makarone odcedimo in stresemo na omako. Potresemo jih z naribanim parmezanom, prelijemo s preostalim oljem in s potresanjem ponve vse sestavine dobro premešamo.

Serviranje

Makaroni s tunino so lahko topla predjed ali lažja samostojna jed, h kateri ponudimo sezonsko solato.

Nadomestek

Izven sezone so češnjevci edini kakovostni sveži paradižniki.

Izboljšanje

■ Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Paradižnika pred sekljanjem blanširamo, olupimo, razrežemo in razsemenimo.

Nasveti

■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

Triki

Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

Pojasnila

■ Italijani delijo makarone na debelejše, kot so na primer zitoni, candele ali ziti (vse ital.) in na nekoliko tanjše bucatine (ital.).
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. testenine s tunino (različice)

Ideje

■ Testenine so velika skupina jedi, ki jih lahko razdelimo na manjše (pod)skupine: pekoče testenine; testenine s kaprami; testenine s papriko; testenine s sardelnimi fileti; testenine s sirom; testenine s skuto; testenine s smetano; testenine s špinačo; testenine s tunino; testenine z baziliko; testenine z beluši; testenine z brokolijem; testenine z gobami; testenine z mocarelo; testenine z olivami in druge (gl. testenine).
■ gl. makaroni (številne različice); testenine z ribami (različice)

Opombe

Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo. Gl. tudi nasveti.

Opozorila

■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Odcejene testenine, ki jih stresemo na hladen krožnik, se zlepijo. Zato jih stresamo na segret krožnik ali v segreto skledo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila), (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik, peteršilj in morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer losose, sardele, skuše, slede in tune.

Zanimivosti

■ Makaroni so bili nekoč sinonim za vse vrste testenin.
Maguro je oznaka vrhunske kategorije tune, popolne rdeče barve. Pripravljamo jo po najbolj preprostih receptih, da na zatremo njenega okusa.

Viri

■ dopolnjen recept makaroni s tunino iz revije iće&piće
■ številni različni viri

Spletne povezave

revija iće&piće 

” Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo. “
” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Pečene sardele v suhi ponvi
zelo preprosta, hitro pripravljena in hranljiva malica ali glavna ...
(5.00; 2 oceni)
Karpačo s sardelami
izvrstna predjed, ki jo lahko pripravimo le s povsem svežimi sardelami, ki jih 24 ur mariniramo v olju in limoninem ...
(5.00; 2 oceni)
Gratinirane sardele z drobtinami in pinjolami
Topla (pred)jed za ljubitelje morskih dobrot. Plast očiščenih sardel potresemo z mešanico drobtin, pinjol, limonove ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki