Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Makaroni s sirom in rukolo

    Zelo preprosta, hitro pripravljena topla predjed s testeninami, rukolo in tremi vrstami sira

    Predpriprava

    ■ V večjem loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Rukolo očistimo, dobro operemo in odcedimo; večje lističe razpolovimo.

    Priprava

    ■ Krop za kuhanje testenin posolimo, potem pa vanj stresemo makarone. Skuhamo jih na zob in odcedimo.
    ■ Parmezan in pekorino drobno naribamo.
    ■ V večji ponvi segrejemo olivno olje, na katerem zlato rumeno prepražimo pinjole. Dodamo odcejene testenine in naribana pekorino in parmezan. Med mešanjem pražimo 3 minute.
    ■ Na testenine drobno nadrobimo feto. Dodamo rukolo, premešamo, po potrebi dosolimo in začinimo s poprovo mešanico. Med mešanjem segrevamo še 2 minuti.

    Serviranje

    Jed nemudoma postrežemo na segretih krožnikih. Če so makaroni s sirom in rukolo  samostojen obrok, jih postrežemo z izbrano sezonsko solato.  

    Nadomestek

    Pinjole lahko nadomestimo s pistacijami, bučnimi semeni, mandljevimi lističi in podobno.

    Izboljšanje

    Drugačen okus jedi dobimo, če prepražene pinjole stremo s pomočjo vilic, potem pa pripravo nadaljujemo po receptu.

    Nasveti

    Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo od nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

    Pojasnila

    ■ Feta prihaja pretežno iz grške pokrajine Makedonije, s Peloponeza in Lesbosa. Sir je narejen iz ovčjega mleka, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega. Okusi se razlikujejo glede na pokrajino iz katere prihaja oziroma glede na prehrano drobnice. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
    ■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialiteta italijanske oziroma sredozemske kuhinje.

    Različice

    gl. italijanska testeninska solata; peresniki z rukolo in črnimi olivami; peresniki z rukolo in hruškami; peresniki z zelenjavo, čemaževim pestom in pinjolami; široki rezanci z rukolo in orehi; široki rezanci z rukolo in kuhano šunko; špageti z rukolo in paradižnikom ipd. 

    Ideje

    gl. testenine s sirom (številne različice)

    Opombe

    Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.

    Opozorila

    Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Olivno olje in pinjole uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (it.; kratki rezanci), pasta lunga (it.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (it.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).

    Viri

    ■ dopolnjen recept makaroni s sirom in rukolo, Slovenske novice, 29.4.1999
    ■ številni različni viri spletne povezave 
    Delo 
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.718
    receptov