Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Makaroni s sipo, pelati in grahom

    Odlična kombinacija slastnih glavonožcev, zelenjave in testenin
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 20. marec 2009 št. ogledov: 4168
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12573
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 350 g makaronov
    • 600 g očiščenih sip
    • 250 g pelatov iz pločevinke
    • 1 čebula
    • 1 velik krompir
    • 200 g izluščenega graha
    • 4 žlice olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 žlici sesekljanega peteršilja
    • 2 stroka česna

    Predpriprava

    ■ Pelate iz pločevinke grobo sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Česen olupimo.
    ■ Krompir olupimo in zrežemo na kolesca.

    Priprava

    ■ V veliko posodo položimo očiščene sipe. Dodamo sesekljane pelate s sokom, sesekljano čebulo, narezan krompir, izluščen grah, olivno olje, olupljen česen in sesekljan peteršilj. Posodo pristavimo, vsebino pa zavremo in med občasnim mešanjem kuhamo 10 minut.
    ■ Temperaturo znižamo, posodo pokrijemo, vsebino pa začinimo s soljo in kuhljamo še 30 minut.
    ■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Krop posolimo, potem pa vanj stresemo testenine, ki jih skuhamo na zob.
    ■ Sipe začinimo s sveže mletim črnim poprom.
    ■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo v posodo k sipam. Dobro premešamo.

    Serviranje

    Makaroni s sipo, pelati in grahom ali dušene sipe z makaroni, paradižnikom in grahom so odlična glavna jed, h kateri ponudimo dober domač kruh in kozarce rdečega vina.

    Nadomestek

    ■ Sipo lahko nadomestimo z lignji ali s hobotnico; prve kuhamo krajši, drugo pa daljši čas.
    ■ Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu.

    Nasveti

    ■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.
    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

    Pojasnila

    ■ Italijani delijo makarone na debelejše, kot so na primer zitoni, candele ali ziti (vse ital.) in na nekoliko tanjše bucatine (ital.).
    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

    Ideje

    Sipe, testenine in paradižnik kombiniramo tudi v naslednjih jedeh: pekoči špageti s sipami in paradižnikom; široki rezanci z morskimi sadeži; špageti s sipo in posušenim paradižnikom ipd.

    Opombe

    ■ Sipa je okusnejša od hobotnice in manj okusna od lignjev.
    ■ Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn. Zunaj sezone je na voljo zamrznjen grah, ki je po kakovosti skoraj enak svežemu.
    ■ Peteršilj je klasično kuhinjsko zelišče, ki ga potresamo malodane po vseh slanih jedeh. Po eni strani je to razveseljivo (gl. zdravilni učinki), po drugi pa zaradi tega pogosto na račun okusa zanemarjamo številna ostala sveža zelišča.

    Opozorila

    Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo oluščenega, ampak le tistega v strokih. Če dva stroka podrgnemo drugega ob drugega, slišimo pri sveže nabranem grahu značilno škripanje.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, česen, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik, peteršilj in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Po svetu proizvajajo več kot 600 različnih oblik testenin. (2005)
    ■ Sipa raste zelo hitro. Enoletni primerki tehtajo do enega kilograma, sicer pa odrasla lahko meri do 60 centimetrov in tehta približno 3 kilograme.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska, navtična

    Kuharske tehnike
    dušeno

    Skupine jedi
    predjedi, predjedi, glavonožci, testenine

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Sipo lahko nadomestimo z lignji ali s hobotnico; prve kuhamo krajši, drugo pa daljši čas. “
    ” Po svetu proizvajajo več kot 600 različnih oblik testenin. (2005) “
    ” Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. “

    Sorodni recepti

    Gratinirani makaroni s porom
    preprosto jed izboljšamo tudi z mladim belim sirom, smetano in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.718
    receptov