Makaroni s pretlačeno papriko v omaki

Topla predjed s prepraženimi paprikami, zmiksanimi v pire, ki ga izboljšamo s smetano
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. marec 2009 št. ogledov: 3368
Avtor: Urednik
Receptov: 14161
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 350 g makaronov
  • 3 rdeče paprike
  • 1 šalotka
  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 dl smetane za kuhanje
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1/2 stroka česna
  • 2 žlički sesekljanega majarona

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin; gl. pojasnila.
■ Šalotko olupimo in drobno sesekljamo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ V manjši, globlji ponvi segrejemo olje, na katerega stresemo sesekljano šalotko in česen. Med občasnim mešanjem ju počasi pražimo 10 minut, da čebula nežno porjavi.
■ Paprike očistimo, razpolovimo, razsemenimo in zrežemo na rezance.
■ Narezano papriko stresemo na prepraženo čebulo, potem pa vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo 10 minut, da se paprika zmehča.
■ Krop za kuhanje testenin posolimo in vanj stresemo makarone; skuhamo jih na zob.
■ Prepraženo zelenjavo stresemo v električni mešalnik, v katerem jo zmiksamo v gladek pire. Tega nalijemo nazaj v ponev, pristavimo na najnižjo temperaturo, prilijemo smetano in začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo na omako. Dodamo sesekljan majaron, premešamo in segrevamo 1 minuto.

Serviranje

Makaroni s pretlačeno papriko v omaki so preprosta, a aromatična tople predjed ali lažja samostojna jed.

Nadomestek

Rdeče paprike lahko nadomestimo z rumenimi.

Izboljšanje

Najkakovostnejše italijanske testenine prihajajo iz Sicilije, Apulije in Kalabrije, treh pokrajin z veliko sonca.

Nasveti

■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

Pojasnila

■ Italijani delijo makarone na debelejše, kot so na primer zitoni, candele ali ziti (vse ital.) in na nekoliko tanjše bucatine (ital.). To jed naj bi pripravili z bucatini.
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

Različice

■ Jed pripravimo tako, da paprike najprej spečemo, potem pa jih olupimo in zrežemo na rezance. Narezane paprike na hitro prepražimo na šalotki in česnu, potem pa jed dokončamo po receptu.
■ gl. makaroni s papriko

Ideje

gl. testenine s papriko

Opombe

Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.

Opozorila

Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, (ekstra deviško) olivno olje, papriko, šalotko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Makaroni so bili nekoč splošen izraz za vse vrste testenin.
■ V Sloveniji je majaron veljal za svatovsko rastlino. Srci mladoporočencev naj bi povezala z istega grmiča utrgani vejici. Ena je šla snubcu za klobuk, drugo pa je poklonil izvoljenki.

Viri

številni različni viri

” Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. “
” Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo. “

Sorodni recepti

Makaronovo meso
Stara, priljubljena, preprosta in nasitna jed po preverjenem receptu iz stare kuharice gostinskih šol. Makaronovo ...
(5.00; 9 ocen)
Zapečeni makaroni s sirom
(video recept) Zapečeni makaroni s sirom so ena sočna testeninska (pred)jed, s katero celo neješče otroke zlahka ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki