Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Makaroni s pretlačeno papriko v omaki

    Topla predjed s prepraženimi paprikami, zmiksanimi v pire, ki ga izboljšamo s smetano
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 13. marec 2009 št. ogledov: 3303
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 350 g makaronov
    • 3 rdeče paprike
    • 1 šalotka
    • 2 žlici olivnega olja
    • 1 dl smetane za kuhanje
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1/2 stroka česna
    • 2 žlički sesekljanega majarona

    Priprava

    ■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin; gl. pojasnila.
    ■ Šalotko olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V manjši, globlji ponvi segrejemo olje, na katerega stresemo sesekljano šalotko in česen. Med občasnim mešanjem ju počasi pražimo 10 minut, da čebula nežno porjavi.
    ■ Paprike očistimo, razpolovimo, razsemenimo in zrežemo na rezance.
    ■ Narezano papriko stresemo na prepraženo čebulo, potem pa vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo 10 minut, da se paprika zmehča.
    ■ Krop za kuhanje testenin posolimo in vanj stresemo makarone; skuhamo jih na zob.
    ■ Prepraženo zelenjavo stresemo v električni mešalnik, v katerem jo zmiksamo v gladek pire. Tega nalijemo nazaj v ponev, pristavimo na najnižjo temperaturo, prilijemo smetano in začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo na omako. Dodamo sesekljan majaron, premešamo in segrevamo 1 minuto.

    Serviranje

    Makaroni s pretlačeno papriko v omaki so preprosta, a aromatična tople predjed ali lažja samostojna jed.

    Nadomestek

    Rdeče paprike lahko nadomestimo z rumenimi.

    Izboljšanje

    Najkakovostnejše italijanske testenine prihajajo iz Sicilije, Apulije in Kalabrije, treh pokrajin z veliko sonca.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

    Pojasnila

    ■ Italijani delijo makarone na debelejše, kot so na primer zitoni, candele ali ziti (vse ital.) in na nekoliko tanjše bucatine (ital.). To jed naj bi pripravili z bucatini.
    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

    Različice

    ■ Jed pripravimo tako, da paprike najprej spečemo, potem pa jih olupimo in zrežemo na rezance. Narezane paprike na hitro prepražimo na šalotki in česnu, potem pa jed dokončamo po receptu.
    ■ gl. makaroni s papriko

    Ideje

    gl. testenine s papriko

    Opombe

    Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.

    Opozorila

    Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, (ekstra deviško) olivno olje, papriko, šalotko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Makaroni so bili nekoč splošen izraz za vse vrste testenin.
    ■ V Sloveniji je majaron veljal za svatovsko rastlino. Srci mladoporočencev naj bi povezala z istega grmiča utrgani vejici. Ena je šla snubcu za klobuk, drugo pa je poklonil izvoljenki.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, testenine, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. “
    ” Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo. “

    Sorodni recepti

    Gratinirani makaroni s porom
    preprosto jed izboljšamo tudi z mladim belim sirom, smetano in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.716
    receptov