Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Makaroni s pečenimi češnjevci

    Topla predjed, pri kateri češnjevce odišavimo in začinimo s slastno mešanico
    št. oseb: 2 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. julij 2010 št. ogledov: 2775
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g makaronov
    • 250 g češnjevcev
    • 1 drobna rdeča čebula
    • 1 žlica izkoščičenih zelenih oliv
    • 1 žlica pinjol
    • 30 g parmezana
    • 4 žlice olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 3 vejice peteršilja
    • 3 vejice bazilike

    Priprava

    ■ Češnjevce očistimo, razpolovimo in s prerezano stranjo navzgor zložimo v naoljeno ognjevarno posodo.
    Pečico segrejemo na 220 °C.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ Izkoščičene olive in pinjole drobno sesekljamo.
    ■ Zelišča osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ V skodelici zmešamo olje, sesekljane čebulo, olive, pinjole in zelišči, vse skupaj pa začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Z mešanico pokapljamo paradižničke, nato pa posodo za 20 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo makarone; skuhamo jih na zob.
    ■ Kuhane testenine odcedimo.

    Serviranje

    Testenine predenemo v segreta globoka krožnika. Po vrhu razdelimo pečene češnjevce, na vse skupaj pa drobno naribamo parmezan.

    Nasveti

    ■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.
    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

    Triki

    Bazilikine lističe običajno sekljamo skupaj z grobo soljo, da ohranimo njihovo privlačno zeleno barvo. Drugi način za ohranitev barve je, da baziliko sesekljamo skupaj s peteršiljem.

    Pojasnila

    ■ Italijani delijo makarone na debelejše, kot so na primer zitoni, candele ali ziti (vse ital.) in na nekoliko tanjše bucatine (ital.).
    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
    ■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.

    Različice

    gl. ozki rezanci s pečenimi češnjevci; ozki rezanci s pečenimi češnjevci in črnimi olivami; pečeni češnjevci s česnom; počasi pečeni češnjevci; špageti s pečenimi češnjevci in pistacijinim pestom; špageti s pečenimi češnjevci, skuto in pestom; testenine s češnjevci (številne različice); testenine s paradižnikom (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. češnjevci (številne ideje); makaroni (številne ideje)

    Opombe

    Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo.

    Opozorila

    Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, česen, češnjevce, olive, (ekstra deviško) olivno olje, pinjole in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Po svetu proizvajajo več kot 600 različnih oblik testenin. (2005)
    ■ Luščine pinjol so našli v odlagališčih odpadkov v rimskih taborih v Veliki Britaniji.

    Viri

    ■ urejen in dopolnjen recept makaroni s pečenimi češnjevci
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    glavne jedi, predjedi, predjedi, testenine

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo. “
    ” Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “

    Sorodni recepti

    Gratinirani makaroni s porom
    preprosto jed izboljšamo tudi z mladim belim sirom, smetano in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov